2012年央视大型美食纪录片《舌尖上的中国·第一季》中第一集《自然的馈赠》里用高清镜头对准了嘉鱼莲藕，将嘉鱼原生态、纯自然莲藕从湖底起出水面、再到餐桌的全程展现在世人眼前，嘉鱼莲藕名声大噪。

嘉鱼独特的地理环境、自然气候等条件，使生产的莲藕肥壮，肉质乳白色或白色，藕茎扁圆形，多为九孔藕，藕丝细。嫩藕生食甘甜多汁，凉拌脆嫩，甜心润喉，鲜美可口；老藕熟食易煨易烂，汤质鲜美，落口酥融，野生风味十足。具有浆足、淀粉和维生素C含量高、营养丰富的这一优良品质，是嘉鱼莲藕的天然特色。

嘉鱼自古有“莲藕之乡”的称号，在莲藕的生产和栽培上都有着天然的优势。

嘉鱼莲藕俗称“嘉鱼野藕”，据了解，该种莲藕已经有两千年以上的人工培育历史了。

据说当年在赤壁之战时，吴军就以当地的莲藕为主食，由于这种莲藕的营养价值高，味道鲜美，将士兵们一个个养得膘肥体壮，从而大败曹操。曾经，鲁肃之子鲁乾贞游玩时发现当地的景色优美，物产丰富，于是举家搬迁至这里定居。

今天的嘉鱼莲藕已经被国家的基因库收集作为样本，将会为后世的莲藕品种改良做出巨大的贡献。

然而，嘉鱼莲藕之所以出名，最大的原因还是因为《舌尖上的中国》曾经记录了一段关于嘉鱼莲藕的采访，从此，当地的莲藕备受全国人民的关注与喜爱。目前，嘉鱼莲藕的产值蒸蒸日上，已经突破了2亿的大关。

嘉鱼莲藕质量技术要求

    一、品种

    适合保护区域内的“嘉鱼藕”、“六月暴”等主栽品种。

    二、立地条件

    土壤母质为长江冲积物和河流湖面沉积物，耕作层25cm以上，有机质含量≥25g/kg，全氮、全磷、全钾、碱解氮、有效磷、速效钾分别为2.7g/kg、1.0g/kg、15.0g/kg、210mg/kg、19mg/kg、130mg/kg以上。

    土壤重金属限量指标必须符合国家有关规定。

    三、栽培管理

    1．种藕要求：纯度≥95%，成活率≥90%，带泥量≤20%，单支种藕的顶芽数保证1～2个、节间数≥2个、藕节数≥3个，无明显机械伤，无病虫为害，新鲜，从采挖到定植间隔期7～10天。早春挖取的种藕，临时贮藏时应采用薄膜保温、遮荫、保湿。

    2．施肥：每667㎡施优质有机肥2500kg以上，或氮∶磷∶钾为15∶15∶15的复合肥75～100kg，施生石灰150 kg。

    3．定植：定植期3月底至4月中旬。单支种藕至少具有2个节和1～2个顶芽。种藕采用现挖即栽，外调种7～10天内定植。667㎡藕莲用种200～250kg，子莲用种量170株左右，均匀下种，移栽时用手扒条小沟，藕头朝田中，将藕头前段朝下，藕梢尾部露出泥外，盖上淤泥5～10cm。浅水藕选择10～50cm水位、深水藕选择20～80cm水位定植。

    4．水深调节：定植期至萌发期田间水深3～5㎝，防止露泥滋生杂草。立叶展开后水深5～10cm，以不淹没浮叶为度，中后期水深一般在10～50cm为宜。

    5．环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

    四、采收与贮存

    7月下旬至翌年4月中旬收藕。采收取藕时，藕梢后节要保留藕节，防止污泥灌入藕孔。采收后，产品适当带泥、遮荫，放入室内荫凉处，贮存或待售。

    五、质量特色

    1．感官特色：嘉鱼莲藕外观整齐、亮爽、表皮光滑，肉质白色或淡白色，质地脆嫩，口味清甜。

    2．理化指标：

    3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
嘉鱼莲藕产地范围内的生产者，可向嘉鱼县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。嘉鱼莲藕的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。