吉木萨尔县素有“中国大蒜之乡”的美誉，位于南部山区的泉子街镇、新地乡、大有镇属于典型的逆温带气候，日照时间长，种蒜历史悠久，是白皮大蒜的主要产地。吉木萨尔白皮大蒜具有个大瓣匀、紧抱不散、味醇正而香辣、大蒜素含量高、氨基酸种类全等特点，被誉为“中国四大名蒜”之一。

吉木萨尔白皮大蒜生产区域位于天山北坡逆温带山间盆地，是农业气候热量分区的冷凉区，气候特点为冬暖夏凉，无霜期0-40天，≧0℃的有效积温800℃左右，光照条件优越，空气潮湿，七月份平均气温7.8℃，最高气温9℃，年降水量0-40mm。充足的光照、冷凉的气候、丰富的降水都为大蒜的营养生长、鳞茎膨大、品质形成提供了最佳条件。天山北坡冷凉区的土壤类型是是栗钙土，土壤结构层次优良，腐殖层较厚，有机质含量高、土质较为疏松，排水，保水，保肥性能良好，非常适宜块根、鳞茎类作物生长，独特的土壤结构不仅能够充分满足白皮大蒜的水肥需求，也为白皮大蒜鳞茎膨大，提供了绝佳的环境。

基地环境符合N/T391-2000 绿色食品产地环境技术条件，种植区内的大气、土壤、灌溉用水质量符合绿色农产品质量标准。选择地势平坦，土层深厚、耕层结构良好、腐殖质含量高、疏松、肥沃、保水保肥的地块。茬口安排，大蒜忌连作，前茬应为大麦、小麦、马铃薯、油菜和非蒜葱类（蒜、葱、韭菜）蔬菜，每隔3年种一茬大蒜。整地作畦前、作物收获后及时灌溉，然后进行深翻，深度25～30cm，深翻后用联合整地机进行整地，用带打埂器的播种机播前深施化肥、打埂作畦。整地质量达到“齐、平、松、碎、净、墒”六字和上虚下实的标准。选用吉木萨尔优质高产的地方品种：白皮绿嘴大蒜。种蒜选择肥大圆整，蒜瓣整齐，无病斑，无损伤、无虫蛀，贮藏期间没有受冻、受热、受潮的健康大瓣种蒜。

产品特征：
吉木萨尔白皮大蒜，蒜头肥大，近圆形，一般大蒜横径可达6-7厘米，单头蒜质量50-60克。鲜蒜具有白皮绿嘴、皮色洁白的典型外观特征，剥皮后蒜瓣紧密、均匀饱满、皮薄鲜嫩，生食较为辛辣、蒜味浓郁。经过晾晒后，耐贮藏易运输。吉木萨尔白皮大蒜蛋白质含量4～6.8g/00g，碳水化合物含量～g/00g，含磷45～58mg/00g，含硒0.0～0.05mg/kg，尼克酸含量0.～0.4mg/00g。

包装规定：
吉木萨尔白皮大蒜划定的地域保护范围内的白皮大蒜经营者，在产品或者包装上使用已获登记保护的吉木萨尔白皮大蒜农产品地理标志，须向吉木萨尔白皮大蒜登记证书持有人吉木萨尔县农业技术推广站提出申请，并按照相关要求规范使用标志，在其产品包装上统一使用“吉木萨尔白皮大蒜”和农产品地理标志公共标志相结合的标示标注方法。

证书持有人：
吉木萨尔县农业技术推广站

地域保护范围：
吉木萨尔县隶属昌吉回族自治州，位于新疆维吾尔自治区天山北麓东端，准噶尔盆地东南缘，东邻奇台县，西与阜康市接壤，南以博格达山分水岭同吐鲁番地区、乌鲁木齐市为界，北越卡拉麦里岭和富蕴县相连。吉木萨尔白皮大蒜农产品地理标志地域保护范围包括：泉子街镇、老台乡、大有镇、新地乡、三台镇，共计5个乡镇12个行政村，地理坐标为东经88°76′～89°21′，北纬43°66′～43°92′之间，海拔1239－1467米，面积3500公顷，年产量60000吨。