靖边，是我国最早种植辣椒的地区之一，康熙本《靖边志稿》（1674年）有相关记载。在长期的生产经营活动中，受到当地黄土文化的滋养，形成了独具特色的靖边辣椒文化。随着农业现代化进程加快和政府相关管理办法的出台，辣椒已成为靖边县蔬菜产业三大主导产品之首。

靖边县位于毛乌素沙漠南缘。靖边辣椒种植区域属中温带半干旱大陆性季风气候区，平均海拔1400米，年平均气温7.8℃，年降水量395.4厘米，年日照时数2880小时，光热资源充足，昼夜温差大，自然降水少；土壤以沙壤土为主，土质疏松，有机质含量高；地下水丰富，水质洁净，有利于辣椒产量提升和品质形成。

靖边辣椒主栽品种为牛角王。种植过程采用控温壮苗，施用有机肥，起垄覆膜栽培，地下水灌溉，产品质量可追溯等特定生产方式。 1.控温壮苗：保证床土20℃条件下，一般5-7d可出苗；出苗后床土保持16-20℃，气温20-25℃；子苗长到两叶一心时可分苗，分苗后适当保温保湿，气温控制在25-28℃；2-3片真叶时地温控制在16℃左右；4片真叶后恢复到正常温湿度管理。在定植前必须达到壮苗标准。 2.施用有机肥：靖边县畜牧业发达，有机肥源供应充足；沙地众多，草炭含量高。辣椒种植过程中，以农家肥为主，以草炭为主要原料的有机菌肥和沼液为辅。亩施有机肥4000kg-6000kg左右。3.起垄覆膜栽培：采用大垄双行，一般垄高10cm，每穴2株带土坨入穴，覆土深度与土坨齐平，有效抵抗了风沙。栽苗后及时浇水并覆盖地膜，以达到增温保墒目的。 4.地下水灌溉：靖边地下水资源丰富，水质优良，已通过无公害农产品认证整县环评。辣椒灌溉均用地下水，全设施，主要有喷灌和膜下滴灌，即满足了辣椒生长需要，又提升了品质。 5.产品质量可追溯：实行质量放心卡制度和生产记录制度，确保质量安全可追溯。5.1.质量放心卡制度：对靖边辣椒实行“一箱一卡”的“质量放心卡”制度，标明辣椒品种、等级、采摘时间、保质期、产品简介、联系电话、监督电话等信息，便于质量责任追溯。5.2.生产记录制度：统一印制生产记录本，要求农户按管理程序认真填写，包括：施肥名称、时间、用量；使用农药名称、时间、用量、防治对象；除草时间、方法；收获时间、数量、销售地域。每户生产记录须保存两年以上。

产品特征：
1.外在感官特征：靖边辣椒果实粗壮呈牛角或羊角状，椒长25-28厘米，最大可达30厘米，椒粗5-6厘米，肉厚0.3-0.4厘米，单果最大可达220克；青果鲜绿靓丽有光泽，辣味适中，成熟后颜色浓艳亮红，辣味浓；靖边辣椒肉厚籽少腔空，椒香味浓，宜鲜食，耐贮运。 2.独特内在品质指标：靖边辣椒营养丰富，富含多种微量元素，经检测靖边辣椒含钙不低于19.2mg/100g，磷不低于18mg/100g，铁不低于0.51mg/100g，维生素C不低于110mg/100g。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。 3.安全要求：靖边辣椒的产地环境符合NY5010《无公害食品蔬菜产地环境条件》要求；选种符合GB8079《种子要求》的规定，;肥料依据NY/T496s《肥料合理使用准则》，技术规范为DB14/87《无公害农产品生产技术规范》。

包装规定：
1.靖边辣椒的生产经营者在使用农产品地理标志前须向登记证书持有人提交使用申请书、生产经营者资质证明、生产经营计划和相应质量控制措施、规范使用农产品地理标志书面承诺以及其他必要的证明文件和材料。 2.经审核符合标志使用条件的，靖边辣椒农产品地理标志登记证书持有人按照生产经营年度与标志使用申请人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明标志使用数量、范围及相关责任义务。 3.靖边辣椒农产品地理标志使用协议生效后，标志使用人方可在农产品或者农产品包装物上使用农产品地理标志，并可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销活动。 4.靖边辣椒农产品地理标志使用人要建立农产品地理标志使用档案，如实记载地理标志使用情况，并接受登记证书持有人的监督。 5.靖边辣椒农产品地理标志使用档案需保存五年，产品地理标志登记证书持有人和标志使用人不得超范围使用经登记的农产品地理标志，何单位和个人不得冒用农产品地理标志。

证书持有人：
靖边县农产品质量检验检测中心

地域保护范围：
靖边辣椒生产区域位于陕北东北部靖边县境内，主要涉及宁条梁、东坑、中山涧、王渠则、席麻湾、镇靖、龙洲、张家畔、杨桥畔、海则滩、黄蒿界、红墩界、天赐湾、周河、青阳岔、杨米涧、小河等17个乡镇，215个行政村6个社区，地理坐标为东经108°17′-109°20′，北纬36°58′-38°03′，东到龙腰镇村，南到贾家湾村，西到西园则村，北到白城则村，总面积5.3万亩，年产量约37.3万吨。