目前，国酒有酱香、浓香、清香、米香、芝麻香、药香、兼香、豉香、特香和老白乾等11大香型。其中，芝麻香型白酒是建国以来白酒界两个创新香型之一，也是鲁酒惟一的创新香型，其代表产品———景芝神酿，由山东景芝酒业股份公司创立。2006年12月12日，被商务部酒类流通管理办公室和中国酿酒工业协会联合授予中国芝麻香型白酒代表。

　　作为芝麻香型白酒的创始者，景芝酒业从1957年在中华老字号景芝白乾中发现“芝麻香”因子以后，历经近半个世纪的不懈研究和实践，投入大量的人力、物力、财力展开科研攻关，经过反复实验，终于总结出了芝麻香型白酒的工艺特点。成功开发出了芝麻香型白酒———景芝神酿。它以优质高粱、小麦为主要原料，加适量麸皮，泥底砖池，清蒸续渣，量质分级，长期储存，科学勾兑。具有“四高一长”的特点，即高版权中国酒业新闻网氮配料，高温曲与强化菌混合使用，高温堆积，高温入池发酵，贮酒时间长。此酒集清、浓、酱三大香型生产工艺之精华，融合大曲，麸曲酒之优点，多种微生物混合发酵，使其达到了闻香幽雅，香甜醇厚，绵柔舒适，余香悠长的芝麻香风味特点，具有三香：“闻着香，入口香，回味香”，三正：“酒体正、酒味正、酒香正”。特别是温度在20℃左右时品味，其芝麻香味更加突出。

三产灵芝真宝地，一条浯河是酒泉

景芝镇，位于山东省中部偏东，安丘市东南部，安丘、诸城、高密三市交界之处。位于东经119°23′～119°27′，北纬36°18′～36°21′。

景芝镇，地处渤海和黄海交汇的温带季风性气候地区，四季分明，雨量适中，全年平均温度12.5℃左右，年平均降雨量为710mm。东濒潍河，南面渠河，西邻浯河，北有峡山水库，四水环抱，土质肥沃，盛产丰富多样的粮果，适宜酵母菌等真菌在谷物和水果中天然繁殖，具备粮果在自然中生成美酒的环境和独具酿造特色的地理条件。被认定为中国芝麻香型白酒第一镇和中国芝麻香型白酒生态酿造产区。

千百年来，景芝以酿酒闻名于世，明代著名思想家顾炎武在《天下郡国利病书》中称景芝镇为山东三大古镇之一。《中国古今地名大辞典》载：“景芝镇在山东安丘县(市)东南50里，接诸城、高密县(市)界，为往来通路，明万历间尝移莱州通判驻此。清移县丞驻之，今废。商业繁盛，产白酒颇著”。

文化背景

景芝古酿越千年，醉世神工代代传

景芝镇是一座具有千年历史的酿酒古镇。据载北宋宋仁宗景祐年间，景芝地域数次发现硕大灵芝，地方官向朝廷上表献瑞，有“景祐呈瑞献灵芝”之说，故取首字和末字组成“景芝”，作为地名沿用至今。《元史·顺帝本纪》记载：“顺帝至元三年，立高密县潍川乡景芝社巡检司”。自明代始，该地“商业繁盛，产白酒颇著”（《安丘县志》），有“出酒十万篓，财帛接北斗”之说。

中国酿酒大约起源于七八千年之前。山东及附近地区的东夷部族创造了先进的东夷文化。1957年，山东省考古队在景芝镇发掘出土了一批距今约5000年的大汶口文化晚期文物，有缸、盆、鼎、鬶、黑陶高柄杯（现存于国家博物馆）等酿酒饮酒器具。由此可见，大汶口文化时期，景芝酿酒业已相当发达。

宋元时期人们掌握了白酒蒸馏技术，中国白酒自此诞生。

景芝酿酒业在元朝有了长足发展，烧锅林立，商贾不绝于途。明万历《安丘县志》载，景芝“年缴纳酒课税银一百锭四贯”，是当时山东境内商贾云集、富甲一方的重镇。清乾隆八年（1743年）实行查禁烧酒政策，景芝酿酒业大幅萎缩，大多数酿酒师傅四处迁移，远至黑龙江等地，将景芝酿酒技艺传授异地他乡。

清末、民国时期，景芝酿酒业恢复了生机。光绪末年《安丘县乡土志》载：“酒曲以小麦制之……烧酒以高粱制之，出自景芝者最醇，他处所不逮，为特产大宗。其贸易较繁盛之区，首推景芝镇，（安丘）南关次之。”

1948年，景芝镇集72家烧锅，成立了国营山东景芝酒厂。此后，景芝酿酒业进入蓬勃发展时期，景芝神酿销往东南亚和全国各地，名播中华，驰誉海外。 

皇太子、桃花娘娘与景芝酒

浯河水质清洌，深处藻萍映绿，浅处水净沙明，游鱼相戏，鹬蚌相争，河畔多生灵芝。汲水烹茶，茶香浓郁；引流酿酒，酒香芬芳。

相传，景芝镇浯河两岸桃花无数，阳春三月，浯河“夹岸桃花蘸水开”，两岸尽染。岸边住着一户邹姓人家，父亲邹城与女儿桃花相依为命，酿酒为生。一日清晨，父女开门营业，突见一白面书生门旁而卧，自称是从京城投奔亲戚，路过此处，不想盘缠用尽，饥饿昏倒于此。父女见书生眉清目秀，面善诚实，便留其在烧锅当了伙计。书生酿酒烧酒，记账管账，人勤腿快，十分讨人喜欢。时间长了，桃花和书生产生了爱慕之意，互赠龙凤帕作定情物。光阴如梭，不觉到了隆冬时节，书生要打道回京，临别时信誓旦旦，说半月后，快马加鞭回酒乡迎娶桃花。书生走后，杳无信息。后听人说，书生是皇太子，当朝皇帝驾崩，回京后的太子已经继位当了皇帝。桃花不相信这是真的，无法阻止她对情人的思念，倚门翘首，终日顾盼，终郁郁而亡。两年后，当年的皇太子独自一人悄然来到酒乡景芝，追忆桃花。返京途中，有人发现皇太子的坐骑上驮着两大篓景芝美酒。后来，桃花被追封为娘娘。

“桃花站门旁，两眼泪汪汪，等着封娘娘，不见负心郎”。这一民谣在景芝一带广为流传。

文化积淀

“浯河的碧波，潍水的银浪，古老的景芝酒，四海美名扬。十里杏花雨，一路酒旗风，千年历史谱写新篇章；齐鲁的名酒，神州的佳酿，醇美的景芝酒，屡登金银榜。花色品种多，独有芝麻香，走向世界酒客遍四方”。

古往今来，在景芝这块沃土上，诗酒相融，酒助诗生，充满了酒兴诗情，牵动了无数文人骚客吟诗作赋的浪漫情怀。宋有苏轼、李清照，明有顾炎武，清有窦光鼐、郑玄、刘墉、王筠，近代舒同、臧克家、华君武、刘开渠、柳倩、朱靖华等古今名人，在景芝留下了传世名篇。

水调歌头·中秋词

（宋） 苏轼

明月几时有？把酒问青天。

不知天上宫阙，今夕是何年。

我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。

起舞弄清影，何似在人间？

转朱阁，低绮户，照无眠。

不应有恨，何事长向别时圆？

人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。

但愿人长久，千里共婵娟

宋神宗七年（1074）至十年（1077）期间，苏轼知密州（今诸城），钟情景芝烧酒，“终日可饮十五银盏”，大醉后曾作《水调歌头•中秋词》、《江城子·密州出猎》等千古名篇。中国人民大学教授、中国苏轼研究学会专家朱靖华，经过多年的考察和潜心研究，在《苏东坡与景芝酒》一文中，从历史、地理、人文、社会等多个方面做了慎谨、严肃的论证，苏东坡当年“把酒”之酒为景芝酒。“说文四大家”之一、清代著名文字学家、语言学家王筠（景芝镇人）留下了“一壶景芝酒，半部说文书”的诗句。

诗坛泰斗臧克家对景芝酒很有感情，回忆起孩提时代的情景，时年已八十（1985年）的老人动情地用诗写道：

儿时景芝酒名扬，长辈贪杯我闻香。

佳酿声高人已老，沾唇不禁念故乡。

品牌建设

山东景芝酒业股份有限公司是景芝传统酿酒技艺传承和景芝神酿生产的主要企业，其前身是山东景芝酒厂，成立于1948年2月，已经走过66年的辉煌历程，现在所用商标为“景芝”牌。

景芝神酿按照“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、贮必久、管必严”21字古法酿制而成。融“酱、浓、清”于一体，有酱香之厚重、浓香之甘冽，清香之纯净，一品三味。

景芝酒业和产品曾荣获国内、国际金奖，中华老字号、山东老字号、省级非物质文化遗产、山东非遗生产性保护示范基地，中国白酒著名创新品牌、中国白酒最佳性价比产品、中国白酒芝麻香型代表、第31届巴拿马国际博览会金奖，中国驰名商标、历届省名牌、著名商标，全国用户满意企业、重合同守信用单位等荣誉。2008年颁布的GB/T 22735-2008《地理标志保护产品  景芝神酿酒》国家标准，景芝酒业是唯一主持起草单位。

目前，现代生物技术、信息化技术、装备制造技术与传统白酒酿造工艺的融合嫁接，景芝酿酒实现了工艺标准化、生产自动化和管理现代化，提高了生产效率和经济效益，是中国白酒由传统工业向现代工业转变的重要标志。

景芝神酿质量技术要求

（一）原料。

1. 高梁：符合GB/T 8231的规定，容重≥720g/L，要求籽粒饱满，无霉变,无异味,无虫蛀,杂质少。

2. 小麦：符合GB 1351的规定，容重≥730g/L，要求籽粒饱满,无霉变,无异味,无虫蛀, 杂质少。

3. 麸皮：利用符合GB 1351规定的优质小麦加工而成，要求新鲜、片大，均匀疏松、无霉变、无异味、无杂质。

4. 酿造用水：符合 GB 5749的规定，取自景芝镇保护范围内的地下水。

（二）糖化发酵剂。

1. 大曲: 以小麦为原料，经粉碎、加水拌料、制曲、入室安曲等工序，利用保护地域范围内特定的自然菌群制成的中、高温曲。生产用的大曲贮存期应不少于三个月。

2. 麸曲：以麸皮为主要原料，接入河内白曲纯种培养而成。要求外观菌丝紧密、颜色新鲜、鲜曲香味浓、糖化力≥900u/g。

3. 生香酵母：以麸皮为主要原料，接入景芝神酿生香酵母混合培养而成。要求细胞数≥6亿/g，芽生率≥12％。

（三）生产工艺要求。

1. 生产工艺流程：

原料→粉碎→润料→蒸料→配料→通风晾米查→加曲加浆→高温堆积→入池发酵→出池→蒸馏→原酒入库→贮存→勾调→包装→成品

2. 生产工艺要点：

“景芝神酿”酒的酿制，是以高粱、小麦、麸皮（配比为8：1.5：0.5）为主料，以大曲、麸曲、生香酵母（配比为1：2：1）等为糖化发酵剂，以泥底砖窖为发酵容器，采用清蒸续米查、高温堆积（温度45℃至50℃）、高温发酵等工艺，发酵温度40℃以上，发酵周期30至50天。发酵期满后，出窖酒醅分层蒸馏，量质摘酒，分级入库，陶坛贮存，酒龄三年以上，经勾调、包装出厂。

（四）质量特色。

1. 感官要求：

2. 理化指标：

注: 酒精度允许误差为±1.0%vol。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
景芝神酿地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省安丘市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。