蟠桃的果实与一般的桃有着明显的差别，形状扁圆，顶部凹陷形成一个小窝，有一片红晕，果皮呈深黄色，果肉脆甜味爽，富含铁、锌、维生素等多种营养成分，有“仙桃”之称，金山蟠桃更是果形肥大，果核特小，皮薄汁多，色泽红润，色嫩如婴，肉质柔软，风味香甜，甜中带鲜，以其形美、色艳、味佳、肉细远近闻名。

地标地理

金山地处上海西南、杭州湾畔，属长江中下游冲积平原。这里四季分明、气候温润，是典型的亚热带季风气候。金山地势平坦、河道密布，自古就有江南鱼米之乡的美誉。滚滚江水不断的冲积沉淀，以湖泊沉积、河湖交互沉积、江海交互沉积和江河冲击四种母质为基础，积年累月便形成了这里独特的肥沃疏松的土壤。土壤高度熟化，有机质和磷、氮、钾含量丰富，满足蟠桃果树的生长所需的营养。土壤的酸碱度（pH值）在6.0-7.0，土质的弱酸性提高了土壤养分的有效性，有效促进树体对土壤中各类营养元素的吸收，从而大大提高了蟠桃的可溶性固形物含量。3-9月平均降水量约占全年总雨量的八成左右，且各月雨量多在100毫米以上。平均年降水量1176毫米左右，每年6月的梅雨季节又为蟠桃果实成长提供充足水份和相对稳定的温度，出梅之后便是艳阳高照的盛夏，持续的日光照射保证蟠桃的糖度，同时又让成熟蟠桃表皮变得更加鲜艳红润。

文化背景

《山海经》 记载：“东海有山，名度索山，有大桃树，曲盘三千里，曰蟠桃。”蟠桃其形如斗，果实扁圆，历来被奉为神果。最迟在宋代，我国已开始种植蟠桃，延续繁衍成今天的蟠桃种群。

清乾隆十六年《金山县志》记载“桃形扁似盒，无毛而色红”，据此推断金山蟠桃种植历史已有260年。民国年间，松江的一位名门豪杰杨泽酮在金山干巷和平村17组（现金山区吕巷镇和平村）种植蟠桃。

1958年，当时的干巷乡和平大队有和平果园种植蟠桃70亩，之后和平果园重新得到开发，金山蟠桃的种植面积扩大到100余亩，成为当时金山县的重要果园之一。

1988年，随着改革开放和农业产业结构的步伐不断加快，在和平果园这块“发源地”的周边相继发展了“和平石士浜”、“龙湾”、“寒圩”等3个蟠桃园，面积约80亩。

1991年，当时的和平大队又发展了100亩马家村果园。

1994年，随着农业产业结构调整力度加大，掘起了当时小有名气的“三园农场”。蟠桃种植面积达到了500亩。

2001年，启动蟠桃产业化工程，在财政补贴等相关政策的支持下，当年新建蟠桃规模化基地24个，总面积达到1500多亩。

2002-2003年，蟠桃面积发展到3620亩，果农142户。

2007年，金山区人民政府规划和实施“一区一带”工程，“一区”为集科研、示范、展示、培训、观光、休订单成立了上海市金山区蟠桃研究所，并从当年起连续举办7届蟠桃节活动。

2011年，全区蟠桃种植面积2万多亩，并成立了上海市蟠桃研究所。

自2007年起，金山每年举办蟠桃节，蟠桃节活动丰富多彩，游客可在品桃的同时，还可体验各种采摘乐趣，欣赏“文化”桃园。有邀请金山区书画爱好者来桃园看桃林、话桃事、品桃味、书桃情、画桃韵，形成大量的以金山蟠桃为题材的金山农民画。有“乐享蟠桃欢乐自驾”金篮子乡村采摘游，有集观光、休闲、旅游、尝鲜为一体的“农家乐”，为蟠桃产业嫁接农业旅游注入了新的生机和活力。

文化积淀

满江红·和王昭仪韵

宋·汪元量

天上人家，醉王母、蟠桃春色。

被午夜、漏声催箭，晓光侵阙。

花覆千官鸾阁外，香浮九鼎龙楼侧。

恨黑风吹雨湿霓裳，歌声歇。

人去后，书应绝。

肠断处，心难说。

更那堪杜宇，满山啼血。

事去空流东汴水，愁来不见西湖月。

有谁知、海上泣婵娟，菱花缺。

品牌建设

充满传奇色彩的“皇母”商标，文化底蕴深厚，是金山蟠桃与文化的首次牵手。2005年1月成立上海皇母蟠桃种植专业合作社。

“皇母”品牌为代表的金山蟠桃和种植基地，以其特优的品质、良好的效益获得众多殊荣： 2003年，通过了上海市“安全、卫生、优质农产品”认证；2005年，获上海市优质桃评比银奖；2006年通过农业部“无公害农产品”认证；2007获迎世博安全优质林果产品评功比推荐铜奖和市民推荐奖。2009年在上海首届桃王擂台赛活动中荣获优胜奖，同年被推荐为上海服务世博果品供应基地”，并通过了中国绿色食品发展中心的“绿色食品”认证；2010年获“2010年最受市民喜欢奖”，同年评为上海名牌产品及上海市著名商标。2011年通过蟠桃生产国家标准化示范区验收，蟠桃主栽地区吕巷镇列为上海市农业标准化综合示范镇。

 近年来，随着“皇母”牌金山蟠桃的声誉提升，金山蟠桃产业已与旅游对接。2003年“三园”农场中的芳心园率先办起“农家乐”，高起点建设了集观光、休闲、旅游、尝鲜为一体的“农家乐”游览胜地，每年吸引了周边江、浙、沪游客上门。2008年其余的“二园”怡神园、沁人园相继开办了“农家乐”，并成立了“三园农场农家乐合作社”，以幽雅的环境、富有江南气息的风貌迎来了诸多游客，在这里，学农耕文化、观桃园美景，采人间仙果、尝蟠桃美味，在这时，能充分感受到农家古相而自然的气息，已成为都市人向往的时尚生活。

知识链接

金山蟠桃的选购与贮存

* 选购

   金山蟠桃以果皮呈现品种特有色泽而有弹性，果实饱满、成熟度及甜度高、香气浓者为最佳。

* 贮存

1.把金山蟠桃平铺在地上、桌子上或者比较阴凉、通风、干燥的地方，尽量不堆叠。这样一般都可以保存3-5天。

　在这里还要提醒大家拿到桃子后的注意事项：

　(1)不要用手按桃，捏桃，尽量托着桃子。

　(2)桃子属于温和性水果，吃了很容易饱肚子，但是不会伤害人身，俗话说“桃饱李伤”就是这个道理，但是也不能过度多吃。

　(3)先把熟透了的，特别软的桃子吃掉，再吃那些相对不太熟的。　　

2.蟠桃在0℃左右和相对湿度90%以上时，可贮藏3—4周。在5%的氧气+二氧化碳条件下，则可同期至6—8周或更长。如果加入浸过高猛酸钾溶液的专块或沸石吸收乙烯则效果更好。注意：蟠桃冷藏的时候一定不要清洗。

药用价值

蟠桃果实富含多种营养成分，食用之后可起到补心活血、润肠通便、清热养颜之功效。蟠桃中含铁量较高（1mg／100g），在水果中几乎占居首位，故吃蟠桃能防治贫血。桃仁作治血滞、风痹、寒热、产后热等处方。桃枭主治小儿虚汗、妇女妊娠下血及儿童头疮。桃花有祛痰、消积等作用。桃花泡酒喝了还有美容的功效，桃叶能治疗伤害、通大便、发汗等效果。桃根皮还治黄疸病，桃胶可调和血气、治下痢、止痛等功能。

金山蟠桃质量技术要求

（一）品种。

玉露蟠桃。

（二）立地条件。

土壤类型为青黄泥、青紫泥，土壤质地为粘土，有机质含量≥3%，土壤pH值6.0至7.0，土壤耕作层厚度≥50cm。

（三）栽培管理。

1. 苗木繁育：以毛桃为砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。

2. 栽植时间：12月上旬至3月上旬。

3. 栽植密度：每公顷栽植株数≤600株。

4. 疏果：每公顷留果量≤120,000个，每公顷产量≤15000kg。

5．套袋：盛花后45天至60天内完成，套袋率100%。

6. 施肥：以有机肥为主，每年每公顷施有机肥≥15000kg。

7．水分管理：果实采收前10天不得灌水。

8. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

七月中旬至八月中旬。

（五）质量特色。

1. 感官特色：果大，核小，果形端正，色泽艳丽，肉质柔软，纤维少，皮薄多汁，口味甜，具有独特的果香。

2. 理化指标：单果重≥175g，可溶性固形物含量≥14%，总酸含量≤0.25%。

 3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

产品特征：
（1）外观感官特征 金山蟠桃果实扁圆、果核小、外观艳丽、肉质柔软、纤维少、皮薄汁多、味浓香甜等特点，且内含人体所需的多种氨基酸、维生素和矿物质微量元素，因此具有很高的营养和药用价值。 金山蟠桃果实底色为乳白色或稍带浅绿色，粉红至鲜红着色度达50%以上，可食率达到92%以上，单果重≥175g，无软果。 金山蟠桃产品符合NY 5112-2002《无公害食品 桃》的技术标准。 （2）内在品质指标 经科学检测，每100克金山蟠桃鲜果中，可溶性固形物达13—18克，蛋白质≥1克，以及天门冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸等多种人体所需的氨基酸和钙、铁、胡萝卜素等多种维生素和矿物质微量元素，蟠桃中含铁量较高（≥3.15mg／kg），在水果中几乎占居首位。 （3）安全要求 金山蟠桃严格执行NY 5113-2002《 无公害食品桃产地环境条件》标准。 ①砷的测定 按GB/T 5009.11规定执行。 ②汞的测定 按GB/T 5009.17规定执行。 ③六六六、滴滴涕的测定 按GB/T 5009.19规定执行。 ④敌敌畏、乐果、杀螟硫磷、倍硫磺、马拉硫磷、对硫磷、甲拌磷的测定 按GB/T 5009.20规定执行。 ⑤溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯的测定 按GB/T 5009.146规定执行。 ⑥多菌灵的测定 按GB/T 5009.188规定执行。（4）包装 包装材料应符合国家食品包装卫生要求，同时也应符合环境保护的要求。金山蟠桃的包装应符合GB18406.2-2001《无公害水果安全要求》。

包装规定：
（1）符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书执有人申请使用农产品地理标志： ①申请的农产品产自登记确定的区域范围； ②已取得登记农产品相关的生产经营资质； ③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动； 使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书执有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用范围、数量及相关责任义务。 （2）农产品地理标志使用人享有以下权利： ①可以在产品及其包装上统一使用农产品地理标志（金山蟠桃的名称及公共标识图等）。 ②可以使用登记的农产品地理标志，进行宣传和参加展览、展示和展销。 （3）农产品地理标志使用人应履行以下义务： ①自觉接受登记证书执有人的监督检查。 ②保证地理标志农产品的品质和信誉。 ③正确规范地使用农产品地理标志。 （4）地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。 （5）任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和证书。 （6）鼓励单位和个人对农产品地理标志进行监督。

证书持有人：
上海市蟠桃研究所