吉阳大蒜，湖北省广水市传统名特优产品，质优，砣大、皮薄、肉嫩、瓣匀、味辣、营养丰富，因产于吉阳山周围而得名，其栽培历史悠久，食用广泛，驰名于国内外。

吉阳大蒜，湖北省广水市传统名特优产品，因产于吉阳山周围而得名，其栽培历史悠久，食用广泛，驰名于国内外。吉阳大蒜质优，砣大、皮薄、肉嫩、瓣匀、味辣、营养丰富，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且据《本草纲目》等古医书记载：大蒜具有行滞气、暖脾胃、清疳积、治腹泻，解毒、杀虫、防止胃癌、肝硬化和冠心病之功。

　　２００３年，吉阳大蒜获得农业部农产品质量安全中心的绿色食品认证书；２００４年吉阳大蒜在中国国际食品博览会上获得金奖；２０１１月７月６日，国家质检总局正式批准吉阳大蒜成为地理标志保护产品。

    　营养成分

　　大蒜具有食用、药用双重价值，开发具有杀菌、抗真菌、消炎、降血脂、抑制血小板凝聚等功能的系列产品，投放市场潜力大，是新型高效理想的天然保健佳品。每１００克含水分６９．８克，蛋白质４．４克，脂肪０．２克，碳水化合物２３．６克，钙５毫克，磷４４毫克，铁０．４毫克，维生素Ｃ３毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

　　注意事项：大蒜性温，阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者慎食。
 

　　生产历史

　　吉阳大蒜可谓是大蒜中的精品，它以瓣紧色白、脆嫩辛辣而出名，在国内外市场上享有盛誉。据介绍，自明代吉阳大蒜成名以来，其产销就十分繁荣。《应山县志》记载，吉阳大蒜从１９６７年起加工出口，每年出口量５００～７５０吨，１９８３年达１３５９吨，价值１２２．３万元。畅销香港、澳门、日本、马来西亚、泰国、新加坡等国家和地区。特别是最近几年，日本、马来西亚等国客商把吉阳大蒜列入采购名录，进行订单收购，在日本被誉为“上等绿色产品”。

吉阳大蒜质量技术要求

（一）品种。

地方白皮蒜。

（二）立地条件。

土壤为水稻土和潮土，质地为壤土和沙壤土，耕层厚度≥25cm，土壤有机质含量≥1.3%，土壤pH值6.0至7.0。

（三）栽培管理。

1．选种：选择符合本品种特征、色泽洁白、蒜瓣重≥4.0g。

2．施肥：以施有机肥为主，每公顷施充分腐熟有机肥≥60000kg。

3．播种：9月10日至9月30日播种，栽种密度每公顷≤60万株,播种深度4 cm至5cm。

4．田间管理：冬前追施催蒜肥，鳞茎形成期追施催头肥，收获前10d至15d停止浇水。

5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）收获与贮藏。

1．收获：收获期为5月下旬至6月上旬。蒜叶色变黄，假茎变软，外皮干枯，即可收获。

2．贮藏：蒜头收获后，就地晾晒，待蒜秆萎蔫后，剪去假茎和须根，入库贮藏。

（五）质量特色。

1．感官特色：色白、皮薄、大小均匀，蒜瓣8至10瓣，瓣紧，脆嫩、辛辣味浓。

2．理化指标: 鳞茎直径≥5.0cm，单头重45g至55g。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
吉阳大蒜产地范围内的生产者，可向湖北省广水市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。吉阳大蒜的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。