莱阳自古以来就盛产五龙河鲤，据史料记载在三千多年前的五龙河里就有这种鲤鱼，本地人称四鼻孔鲤鱼。康熙《莱阳县志》、民国《莱阳县志》中均对莱阳五龙河鲤有明确记载；1995年11月由齐鲁书社出版发行的《莱阳市志》第二章水产第二节淡水养殖中记载五龙河鲤已是八十年代莱阳水产淡水养殖的主要品种；2009年由中国出版社出版的《莱阳历史文化溯源》一书第一章地方特产中，对莱阳五龙河鲤的历史、文化、形状特征、传说、品质等方面都进行了详细的描述。五龙河鲤成为莱阳著名特产之一。个大体肥，四个鼻孔，色金黄，民俗：五龙河鲤鱼，象征吉庆有余，民间婚丧嫁娶、宴会、祭祀、多用此鱼，以示隆重。

1、地貌特征 ：莱阳地形为低山丘陵区，山丘起伏和缓，沟壑纵横交错，因受胶东脊背地形影响，地势由北向南倾斜。北部、东部、中部、东南部、西南部均有互不连接的低山丘陵，属低山丘陵地貌类型。沿河地带及山群之间，形成互不连片的河谷平原和山间盆地平原。境内平原、洼地地层剥蚀堆积地形，按其成因，可分为三类平原。一是准平原地，分布于沐浴店、柏林庄、五龙村断层以北（除莱阳盆地以外）和南部大夼至团旺以南地区。多呈带状分布于丘陵前缘；二是山间河谷冲积平原，成带状分布于五龙河两侧；三是山间盆地冲积平原，此种平原亦称洼地，分布于莱阳市北断层与五龙村断层之间。境内河流，因地势北高南低，多为北源南流。500米以上的河流、沟溪共187条，其中流长15千米（境内流长9千米）以上的河流13条，内有11条归为五龙河水系，西部有2条归为莱西境内的大沽河水系。境内可利用发展五龙河鲤等淡水养殖的地域面积约为2520公顷。 2、独特的气候条件：莱阳市位于胶东半岛中部，东临海阳市，西接莱西市，北界栖霞、招远两市，南邻即墨市，东南隅濒黄海丁字湾。四季变化和季风进退都比较明显。年平均气温11.2℃。年平均降水量833.8毫米，主要集中在7～9月份。年平均降雪日数8.3天，最多年份18天。因受海洋调节，温度较温和，雨水较充沛。在五龙河鲤的生长繁殖季节，温度适宜，光照充足，有利于各种饵料生物的快速繁殖。适宜的气候条件为五龙河鲤的生存与生长提供了良好的基础。 3、独特的水质条件：莱阳市五龙河流域自古以来就盛产五龙河鲤，本地人称为四鼻孔鲤鱼。五龙河流域气候温和，水量充沛，五龙河流域的水源主要来源于栖霞境内的多座大山的山泉水，河水清澈，水中富含水生生物生长所需的各种营养盐类，浮游生物及鱼类大量繁殖，河滩生长着大量的河草作为鱼饲料及繁殖场所，自古以来就是多种水生生物繁衍生息的良好场所。莱阳特有的地貌特征，独特的气候、水质条件形成了五龙河鲤独有的生长环境，自古以来就盛产五龙河鲤，本地人称四鼻孔鲤鱼，形成了五龙河鲤典型特征的独特根源之一。

1、产地要求及水质条件之规定：主要生产养殖基地选择五龙河流域两侧生态环境良好，无或不直接受工业三废及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的地域。水源无污染，稳定充足，进排水方便，池水透明度不低于20cm，池水保持在1.5～2.5米之间，夏秋季节池水应保持在2.0米左右。水质各项指标均符合渔业水质GB11607的规定要求标准。 2、鱼种选择与特定要求：养殖品种为莱阳五龙河鲤；外观体型正常，鳍条、鳞片完整，体表光滑，体质健壮，游动活泼，规格整齐；放养前鱼种进行消毒，常用消毒方法有：（1）1％食盐加1％小苏打水溶液或3％食盐水溶液，浸浴5分钟～8分钟；（2）5毫克／升～10毫克／升高锰酸钾，浸浴5分钟～10分钟。 3、生产过程管理：3.1、放养时间：通常在春天4月前后放养鱼种，放养时应选择晴天进行，以免冻伤鱼种。鱼种3.2、放养规格与密度：放养规格为100-200克/尾，密度为7500-10500尾/公顷。3.3、饲料与投饲：饲料投喂以豆粕、玉米、麸皮为主辅以少量配合饲料，饲料应符合质量安全标准。日投饲量：投饲量的多少应根据季节、天气、水质和鱼的摄食强度进行调整。鱼种的日投饲量一般为鱼体重的3％～6％，成鱼的日投饲量一般为鱼体重的1％～3％。3.4、病害防治：坚持预防为主、防治结合的原则。3.5、日常管理：每天巡塘不少于2次。清晨观察水色和鱼的动态，发现严重浮头或鱼病应及时处理；每隔15天左右加水一次，每次池水加注10-15cm，并做好日常管理工作记录。养殖全过程符合NY/T5281-2004 无公害食品鲤鱼养殖技术规范的要求。 4、产品捕捞及产后处理的规定：当年10月底，单体重量达到750g-1500g，即可通过人工捕捞方式进行收获。捕获的五龙河鲤商品鱼分级、称重，或入袋充氧装箱或入水族箱、活鱼箱（罐）等进行运输。 5、生产记录要求：做好全程记录生产过程，包括放养、投饵、水质管理、疾病防治、收获等，以备日后查询。

产品特征：
1、外在感官特征：头部略尖，口唇丰厚，体型肥满，体呈纺锤形，体长与体宽之比为2.5：1；体色金黄，臀鳍、腹鳍、尾柄呈黄红色。 2、内在品质指标：莱阳独特的气候、水质条件形成了五龙河鲤独有的生长环境，含有多种人体必需氨基酸及磷、钙、硒、铁等微量元素，营养丰富。其内在品质指标为：蛋白质含量18.6—20.5g/100g ，脂肪含量0.4—0.5g/100g ，富硒含量0.28—0.5mg/kg，锌含量13—16 mg/kg。五龙河鲤肉质鲜嫩、味道清香、口感柔滑、食味鲜美，无论清炖、葱油、糖醋等都味道鲜美，营养丰富，食用价值高。 3、质量安全规定：严格按照以上“3特定生产方式”中所提到的产地环境、育苗和养殖中的技术要求从事生产经营，严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》，五龙河鲤的产地环境必须符合《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》(GB/T18407.4-2001)，产品质量符合《农产品安全质量无公害水产品安全要求》(GB18406.4-2001)中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求，制订质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保五龙河鲤的质量安全。

包装规定：
莱阳域内所有的五龙河鲤养殖户，在产品或包装上使用已获登记保护的五龙河鲤农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人莱阳市渔业技术推广站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标示相结合的标示标注方法。（1）包装：包装材料采用的聚乙烯材质塑料袋和印有特定图案的双层纸箱，包装材料符合国家相关标准。（2）标识：产品外包装上标明产品名称、产品等级、商标、条形码、贮存指南、产品标准标号、农产品溯源编码、单位名称、单位地址、生产日期、数量、毛重、联系电话等。（3）运输：运输工具应清洁、干燥、有充氧或冷藏设施。单品单运，严禁与有毒、有害、有异味的物品同运。（4）贮藏：在避光、阴凉、干燥和低温处贮藏。

证书持有人：
莱阳市渔业技术推广站

地域保护范围：
莱阳五龙河鲤地域保护范围为山东省莱阳市境内。东西最大横距35公里，南北最大横距65公里，面积1731.54平方公里。全市辖城厢、古柳、龙旺庄、冯格庄4个街道办事处及沐浴店镇、团旺镇、穴坊镇、羊郡镇、姜疃镇、万第镇、照旺庄镇、谭格庄镇、柏林庄镇、河洛镇、吕格庄镇、高格庄镇、大夼镇、山前店镇14个镇。地理坐标为：北纬36°34′10″-37°9′52″，东经120°31′00″-120°59′12″。全市五龙河鲤养殖面积400公顷，年产量约3000吨-4000吨。