雷州冰糖青枣外表有少许花皮，其果形优美酷似小苹果，具有苹果、梨、枣香脆甜的风味，可谓“一枣三味”，其果实营养丰富，质脆清甜，其维生素C的含量是西瓜的5倍，雪梨的9倍，苹果的20倍，鲜枣中的维生素最高243mg/100g，远比猕猴桃的62g/100g高，堪称为“维生素C果”。雷州青枣果重80～150克，呈椭圆形，果皮光滑，呈淡绿色，果皮薄肉厚，果肉呈乳白色、核小、可食率达≥93%，肉质脆嫩、清甜多汁，口感佳，风味独特。

　　青枣是一种优良的热带、亚热带珍稀水果，在我国的广东、海南、广西、云南、福建等地均有种植。雷州冰糖青枣是“湛江八大名果”之一，它既保留海南大青枣的多汁果大，又吸收了台湾蜜枣的高糖脆甜之精华，可见之口感风味极佳。

　　由于雷州半岛西海岸少雨昼夜温差大、土壤有机质含量丰富的独特地理优势，造就了雷州冰糖青枣全国一流的品质风味。雷州青枣的出名，靠的是实打实的口感质量，还有多年闯市场积下的口碑。在市场上，雷州冰糖青枣很受消费者喜爱。

雷州青枣种植基地位于祖国大陆最南端的雷州半岛中部，属热带亚热带海洋性季风气候。大部份属平缓台地，其余为低丘陵，土壤有机质含量丰富， 常年干旱少雨，气温高，阳光充足，昼夜温差大，基本无霜，果实生长发育期在8月至11月份，平均最低气温21.4℃，平均最高气温为29.0℃，有利于果实膨大。成熟期在12月至次年3月份，此时，昼夜温差为10.3℃～13.1℃，降雨量5.7mm～50.1mm。

（1）产地选择 雷州青枣是多年生植物，定植一次，多年收益。更新周期一般为30年，有的甚至更长。因此，建立蜜枣生产园应做到认真选地，周密规划，合理布局，精细开垦，施足基肥，熟化土壤，为青枣创造良好环境，为早结、丰产、优质、高效打下基础。青枣对土壤要求不严，选择微酸性至微碱性（PH值6.0-PH值7.5），透气性好的沙壤土或轻黏质壤土。 （2）品种选择与特定要求 砧木培育：选择毛叶枣种子种植，直径达到0.8-1.0厘米开始作为砧木。 接穗培育：选择抗性强、挂果多、品种特征良好的植株，向阳生长健壮的枝条作为接穗，品种主要以抗性强蜜思为主。 种苗标准：宜选择砧木根系发达不穿袋，接穗直径达到0.8厘米以上，高50厘米左右，无病虫害，生长健壮的嫁接苗。 品种更新：主要是采用高位嫁接方式，目前品种主要以抗性强的高朗1号和蜜思为主。 授粉树的配置:雷州青枣为异花授粉水果，若品种单一，则授粉不良，造成大量落花落果。授粉树与主栽品种比例一般为1：4～1：5，两者距离不能超过25米，或每棵嫁接一枝授粉品种。 （3）生产过程管理 在生产过程中应用整形修剪、疏花疏果、配方施肥、水肥一体化和塔架固定等措施。 ①整形修剪：整形：1～2龄树，多采用多主枝开心形，而3龄树以上树则宜采用三主枝自然开心形。 修剪：A、主枝更新修剪。1年生幼树，在嫁接口约30厘米处剪断，以诱生侧枝生长。2年以上生成年树，采果后4月份进行更新修剪。在嫁接10厘米左右处锯断，约一个月左右即可从断面下方基干上萌发许多新梢，从中选发育良好、位置适当的新梢枝做为当年的新主干。 B、长梢修剪。在果实采后进行长梢修剪，即把旧主枝留1～1.5米左右长，修除其他所有的枝叶。 C、花前修剪。在花前摘心、剪梢，以促使萌生结果枝。 ②疏花疏果：疏果时期一般在10月、11月份在果实直径0.5厘米时进行摘除枝梢端之花穗或幼果及过密的花穗。方法是3个基本片叶留一个果，尾端果不可留，把小果、畸形果和病果、顶生的果疏去，大果型品种一般每个花序保留一个果，小果型品种每个花序可保留两个果，也可每个节保留一个果。疏花疏果后可提高果实商品率和品质。 ③配方施肥：在幼苗期及新梢生长期需氮肥较多，而开花前则应加重磷钾肥的比例。4年生长以后，对氮、钾肥需要量较多，肥料施用比例约为4:2:5。每年需要量不同，视植株上年生长情形而定，但基肥不可缺少，每年增施生物有机肥1－3次，配合施用镁、硼肥，在果实膨大期喷2－3次，每次间隔7－10天，这样大大提高果实品质。 ④水肥一体化：是借助压力系统，将可溶性肥料，按青枣需肥规律配兑成的肥液通过可控管道系统把水、肥按比例直接提供给青枣。 ⑤塔架固定：在新植青枣3个月内，用直径4厘米、长200-220厘米的钢管距离枣树主干约200厘米处四周竖立地下20-30厘米深，然后在钢管顶端用直径0.4厘米钢丝相连，形成网状，通透性好，可提高果实品质。 （4）病虫害的防治：按照“预防为主,综合防治”的植保方针,坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主,化学防治为辅”的绿色防治原则，禁止使用剧毒、高毒、高残留农药。农药交替使用，严格按照农药安全间隔期用药。 （5）产品收获及产后处理：一般在12月中下旬开始收获，在春节前后大量上市，4月上旬结束。采摘前7天内果园不灌水，采果时轻拿轻放，果实应堆放在阴凉干爽处（或直接入包装箱内），避免损伤和雨淋日晒。目前采用纸箱薄膜的包装方式，减少搬运过程中机械损伤。 （6）生产记录要求：按照农产品质量安全的要求建立生产记录档案，详细记录生产投入品，特别是化肥、农药的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；病虫害的发生和防治情况；收获日期；质量检测情况；销售情况，保证产品质量可追溯性。生产记录档案应当保存两年以上。

产品特征：
（1）外在感官特征：雷州青枣果重80～150克，呈椭圆形，果皮光滑，呈淡绿色，果皮薄肉厚，果肉呈乳白色、核小、可食率达≥93%，肉质脆嫩、清甜多汁，口感佳，风味独特。 （2）内在品质指标：雷州青枣维生素C≥47mg/100g，总糖≥11.5g/100g,可溶性固形物≥12.5%。 （3）质量安全要求：雷州青枣质量安全严格执行国家相关强制性标准。

包装规定：
（1）雷州青枣的生产经营者在使用雷州青枣农产品地理标志前须向登记证书持有人提交使用申请书、生产经营者资质证明、生产经营计划和相应质量控制措施、规范使用雷州青枣农产品地理标志书面承诺以及其他必要的证明文件和材料。 （2）经审核符合标志使用条件的，雷州青枣农产品地理标志登雷州青枣记证书持有人按照生产经营年度与标志使用申请人签订雷州青枣农产品地理标志使用协议，在协议中载明标志使用数量、范围及相关责任义务。 （3）雷州青枣农产品地理标志使用协议生效后，标志使用人方可在农产品或农产品包装物上使用雷州青枣农产品地理标志，并可以使用登记的雷州青枣农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示、展销活动。 （4）雷州青枣农产品地理标志使用人要建立雷州青枣农产品地理标志使用档案，如实记载地理标志使用情况，并接受登记证书持有人的监督。 （5）雷州青枣农产品地理标志使用档案需保存五年，产品地理标志登记证书持有人和标志持有人不得超范围使用经登记的农产品地理标志，任何单位和个人不得冒用农产品地理标志。

证书持有人：
雷州市农业技术推广中心

地域保护范围：
雷州青枣地域保护范围：广东省湛江市雷州辖下的覃斗镇、乌石镇、北和镇、英利镇、龙门镇、企水镇、唐家镇、纪家镇、客路镇、杨家镇等10个镇，97个行政村。地理坐标为东经109°44′～110°08′，北纬20°26′～21°14′。现种植面积2765公顷，总产量8.38万吨。