乐平花猪

类别:肉类 产品名称:乐平花猪 登记证书编号:AGI00246 农业部公告号/时间:第1364号(2010.4.2) 人文历史简介 乐平以饲养母猪为主要副业已有1100余历史,这里自古以来养殖业兴盛,水运发达,古代名口韩氏村民多以贩运花猪到徽州为生计。清乾隆年间安徽商人把乐平花猪大量运往徽州销售,据乐平县志记载:“清光绪二年(1876年)开始传播至鄱阳、景德镇等地,民国期间已远销闽、浙、皖三省”。公元1363年,朱元璋与陈友谅在鄱阳湖大战失利,被逼入乐平县乐安河休整,刘伯温宰杀乐平花猪滋补手下将士,个个吃得精神饱满,神气十足,士气大振从而一举打败陈友谅。乐平水桌酒闻名遐迩,其中招牌菜白切猪肉便是用乐平花猪做成。

1、土壤地貌情况:区域属于平原微丘区,地貌类型以低山、浅丘、平原为主 ,产地主要为红壤土,经国土资源部与江西省地质调查研究院共同探明,乐平山地土壤中含有极其珍贵的稀有金属—“硒”(乐平富硒土壤在0.4—0.7ppm左右,高于平均值的40—70倍),是乐平花猪生长的独特土壤条件。 2、水文条件:乐平境内水系属长江流域鄱阳湖水系,一河(乐安河)七水(洎水、官庄水、长乐水、建节水、车溪水、安殷水、潘溪水)呈羽状分布于全境。水库星罗棋布,其中最大的为共产主义水库全长101公里,支渠175条全长298公里,农田可得到自流灌溉。地下水丰富,水质为软水,水利设施、天然水系和优质的地下水资源,为乐平花猪生产及特色品质的形成提供了有利的条件。 3、气候情况:乐平花猪产地气候温和,雨量充沛。属亚热带季风气候,四季湿润宜人,年平均气温18.8℃。降水量1687毫米,无霜期257天。良好的气候条件使农副产品较丰富,并有丰盛的水草,为乐平猪的形成提供了良好的饲料条件。 4、人文历史情况:乐平历史悠久,土地肥沃,物埠民丰,乐平人民创造了大量的物质和精神财富,乐平花猪正是在这样的历史背景下孕育而成,据查乐平花猪早在清同治年间就已形成,当时安徽省徽州地区友人把乐平花猪大量运往徽州等地销售,促进了产区的养猪生产,农户技术成熟,在选育种猪方面积累了较为丰富的经验,如民间流传“头大屁股齐,肚大乳七对,脚粗架档好,腰背宽又平”的选种谚语,通过长期选育,逐渐形成了现在的乐平花猪。因其品质独特乐平花猪加工成烤乳猪和真空包装肉销往广州等地,很受市场的欢迎。

第一章繁殖技术规程 1、配种以本交为主,乐平花猪纯凡实行重复配种,杂交可实行双重交配。 2、高温的7—8月前后公猪性欲下降,精液质量差,密度下降,影响产仔数,一般不宜安排配种。如实行常年产仔,配种最好在傍晚或早晨进行。 3、掌握配种适时,发性母猪接压腰臀部呆立不动,外阴部红紫,阴道流出白色粘稠液,接受公猪爬垮,为最佳配种时机,时隔8—12小时,再进行第二次复配。外来猪种性期较长,有必要可实行三次配种。 4、公、母猪配种前一段不喂料,配种前母猪要清洗外阴,公猪要清除腹部污垢,配种时谨防公、母猪滑跌,配种员应帮助公猪把阴茎引导插入阴门。 5、定期检查公猪精液,包括射精量、精子活力、密度、畸形率等,精液不合格,失去繁殖能力的,要及时淘汰更新。 6、母猪分娩持续时间为4小时,超过产程2小时,则视为难产,应注射催产素,采取人工助产措施。 7、仔猪断奶后,一般母猪在3天以后发情,断奶后7—10天不发情的母猪,应加强饲养管理,并用公猪诱情。第二章饲养管理技术规程 ㈠哺乳仔猪的饲养 1、吃足初乳,仔猪降生后要训练其捕捉乳头,先让弱小仔猪吃饱,然后再放入初生个体大、活力较强的仔猪。 2、定时放乳,仔猪出生吃足初乳后,关在补料间内,每隔2小时放乳一次,接连三天,以后仔猪会自觉进出,这样可以防止冻死或压死小猪。 3、及时补铁,仔猪出生三天后要注射补铁针,每头肌注2毫升,十天后再注射一次,防止仔猪发生缺铁性贫血。 4、及时补料,仔猪7—10天开食,30—40天会进入旺食,白天隔2小时补料一次,晚间9—10点再加喂一次。仔猪补料最好用全价乳猪料。 5、仔猪出生后实行35—40天断奶,断奶技术要点:①一般仔猪体重应达到7千克,日平均食量达250克以上;②饮料逐步过渡,断奶第1—2天,用乳猪料70%、仔猪料30%,第3—4天乳猪料、仔猪料各50%,5—6天,乳猪料30%、仔猪料70%,7天以后,全部用仔猪料喂养;③断奶仔猪1周内要控料喂养,少吃多餐,避免过食引起泻肚。 6、母猪离栏后,仔猪留原栏1周后转栏保育,仔猪合群时,力求大小一致,每栏数量相等,弱小仔猪合群应特别护理,合群时,猪体应喷雾来苏尔药液,以抗气味一致,防止撕咬。 ㈡哺乳仔猪的管理 1、仔猪出生后立即用清洁布擦干,然后剪开,断尾(计划留种不断尾),打耳号。创口用碘酒消毒,称初生窝重,做好生产记录。假死仔猪护救:①在鼻腔内涂上酒精;②用温水浸泡有良好的护救效果。弱小仔猪可挤乳人口喂养,补充葡萄糖等。 2、注意保温,冬季气温低,仔猪补料间要加垫草,装红外灯(离地面40—50公分),温度30℃左右为宜。 3、母猪因故死亡,泌乳不足或乳头不足时要及时寄养与并窝,一般要在仔猪出生后三天内完成。寄养与并窝最好在晚间进行,大小力求均匀,并将母猪鼻端仔猪身上喷洒少量的0.2%的来苏尔,以求气味一致,防止母猪咬伤(死)仔猪。 4、为预防黄、白痢,仔猪初乳前,可灌服6甲氧嘧啶每头1毫升。 ㈢种母猪的饲养 1、母猪断奶三天内,必须严格限量,多供饮水,使其回乳。三天后,膘性差的,可参照怀孕后期的饲养标准,日供量2公斤,15天后,转妊娠前期母猪料。 2、妊娠母猪保持中等营养水平,中等膘性,前期(配种后80天内)限量喂饲,以免过肥。后期(80天后)饲养水平适当提高。母猪妊娠期间,要禁止喂腐烂变质的饲料,以免引起死胎或流产。 饲养标准:乐平花猪前期消化能2.4兆卡,粗蛋白12% 后期2.7兆卡 13% 杂一代母猪前期2.8兆卡 13% 后期3 兆卡 14% 日供量2.2公斤。青料1—2公斤(日粮中禁用棉子饼) 3、哺乳母猪饲料营养水平要求高,乐平花猪每公斤含消化能3兆卡,粗蛋白14%,杂一代母猪每公斤含消化能3.1兆卡,粗蛋白15%,母猪产后1—7天,日喂量2公斤,7天后喂2.5公斤,以后按实际哺乳仔猪头数计算,每3头仔猪,增料0.5公斤,膘性差,泌乳力强的母猪可以适当增加。 ㈣种母猪的管理 1、调教母猪在固定的地方排便、睡觉、采食。 2、母猪怀胎后,防止机械性流产,严禁鞭打,不要拥挤,不要驱赶。妊娠后期减少运动,单圈饲养。 3、分娩前7天应进产房 ,做好产房消毒,保持干燥、清洁,并备有垫草。分娩后要保持产房安静,乳房用干净毛巾擦洗,胎衣及时取走,防止母猪吞食。 4、哺乳母猪要适当运动。日粮有青料供给,要特别注意乳头卫生,防止乳头损伤。断奶前逐渐减料,一次断奶。 ㈤种公猪饲养管理 1、单圈饲养,充足运动。 2、饲养标准:配种期:每公斤含消化能3兆卡,粗蛋白14% 非配种期:每公斤含消化能2.6兆卡,粗蛋白13% 日采食量2公斤,青料2公斤。 3、保持猪体清洁,定期灭癣,消灭皮肤病。 4、饲料中禁用棉子饼和菜籽饼,注意补钙,在青料断供时,最好加喂予混料。 5、配种时,必须单一出栏,防止撕咬。 ㈥肉猪饲养管理技术规程 1、从断奶到出栏,分二个阶段,从20公斤—60公斤为前期,60公斤至出栏为后期。前期每公斤消化能3兆卡,粗蛋白14—15%,后期消化能2.9兆卡,粗蛋白13—14%。采食不限量,前期每日三餐,后期二餐,不剩料,吃饱为度,杜绝饲粮浪费。 2、肉猪可以合群饲养,每栏10—20头,栏内占用面积,中猪0.5—0.7平方米,大猪0.9—1平方米,但要根据气候条件灵活确定,高温季节,关养密度要低些。 3、调教肉猪排便、睡觉、采食三定位,搞好栏舍卫生。 4、适时出栏,体重90—100公斤左右出栏为宜,超过体重,会增加饲养成本,影响经济效益。 第三章 保种选育方案 ㈠群体规模 饲养生产母猪100头,不同血缘公猪6头。 ㈡选育指标 1、产仔数:初产9头,育成8头,经产11头,育成9头。 2、60日龄断奶窝重:初产90公斤,经产110公斤。 3、肥育性状:日增重480克,料肉比3.8:1,瘦肉率40%以上。 4、生长发育,2月龄公猪体重13公斤,母猪12公斤,6月龄公猪体重50公斤,体长96厘米,膘厚1.8厘米。母猪体重52公斤,体长95厘米,膘厚2厘米。 ㈢选育方法 1、选育原则 ①选育种猪必须健康无病,无遗传疾患,符合本品种外貌特征。 ②建立种猪核心群,各项指标在平均数加一个标准差以上者,才能选入核心群。达到平均值以上者进入繁殖群,育种群猪不得随意变动或淘汰。 ③各项选育指标低于一个标准差一般不予选留。 2、选种内容 ①断奶时根据公、母和祖先的品质,体重整齐度以及本身的生长发育和体型外貌进行鉴定,在选留时,力争多留,以便精选,选留比例:小母猪3:1,小公猪4:1。 ②六日龄,根据生长发育、体质外形以及同胞测定的结果进行选种。 ③初产后,根据生产性能(繁殖性能)以及后裔测定结果进行选种。 3、选种方法 ①断奶阶段:以毛色、耳形、奶头数、窝重、个体重、体质无遗传疾患作为选留标准。 ②六月龄,以日增重、体形外貌、体长、四肢健壮为选留依据。 ③配种前,淘汰生长发育落后的个体或有繁殖疾患不能作种用的个体。选配时,要避免高度近交。 ④初产阶段:以母性、产仔数和断奶窝重为主要选择指标。选择指数由产仔数(包括死胎、木乃伊)和断奶全窝重构成,即:1(%)=(y1+y2)/2×100%y1=该窝产仔数/同期初产母猪平均产仔数;y2=该窝全窝重/同期初产母猪平均断奶全窝重。为了提高选种的准确性,要创造条件做同胞或后同商肥育测定。

产品特征:
1、品种外貌特征:乐平花猪的特征为“乌云盖白雪”,即毛色以黑为主,自头部沿背脊至尾根为黑色,仅额心、尾尖、四肢及下腹部为白色(又称七白或七花猪),头形有狮头、马脸两种,又称两个品系,其区别为狮子头大、额宽、体躯高大(双背脊);因其四肢下部为白色所以被称为“四蹄踏雪”也叫“狮子头,梅花脚”。马脸猪头小面窄,体长腰窄(又称单背脊),瘦肉率相对较高. 2、肉品感官特征:乐平花猪肉块饱满,肉色红润、皮泽油亮、皮质粘糯、肉质紧密、韧性十足;肥肉厚而如雪,瘦肉晶莹剔透,肌纤维细致直径小,在胴体成熟后大理石纹明显而且造型优雅,以细、密、匀为特点构成美丽3、内在品质指标:乐平花猪饱和脂肪酸含量较高,谷氨酸含量为5.4mg/100g, 丙氨酸含量为15.58mg/100g ,PH2为6.05,肌内脂肪含量高达6.51%,肌纤维直径细为61.77μm,乐平花猪背最长肌肌肉内脂肪含量7.17%;硬肋瘦肉肌内脂肪含量8.43%,火腿肉肌内脂肪含量8.89%,在烹饪加工过程中肌内脂肪损失甚微,一定量的肌内脂肪可以改善肉食风味、嫩度和多汁性,同时肌肉保水力增强,肌纤维热收缩程度降低. 3、安全要求:乐平花猪的生产过程严格按照江西省畜牧局提出的(DB36/T172-94)并由江西省标准局(1994-10-13)批准的《种畜种禽品种标准及生产技术规范》操作,产品卫生完全符合安全指标。

证书持有人:
乐平市花猪原种场

地域保护范围:
乐平花猪产于江西省乐平市,位于东经116°53′36〞-117°32′40〞,北纬28°42′14〞-29°23′24〞,地处乐安河中上部,鄱阳湖边上。海拔在300-800米,坡度在25~65度之间,域范围包括:接渡、众卜、吾口、后港、礼林、农科园等5个乡镇和一个园区。生产规模2万头,年产量1500吨。