产自清远连山的连山大肉姜远销珠三角及港澳地区，产品供不应求。连山大肉姜，姜表皮浅黄，肉黄白色或浅蓝色，收获初期姜芽鳞片呈紫红色；姜块肥大，皮薄肉厚，肉质脆嫩，纤维细少。是广东人制作姜醋猪脚的优选配料。

连山大肉姜质量技术要求 

一、品种 

当地传统大肉姜品种。 

二、立地条件 

地势较高，排灌方便，保水保肥能力强，有机质含量≥1%的壤土或沙壤土,土壤pH 4.3至6.8，前茬3年以上无种植同科作物。 

三、栽培管理 

1. 选种：选择姜块肥大丰满、皮色光亮、不干缩、不腐烂、未受冷害、无病虫危害和无机械损伤的姜块留种。 

2. 整地：于前茬作物收获后深翻25cm至30cm,晒白、锄碎，种植前细耙1遍至2遍。 

3. 催芽：在温度20℃至25℃环境下催芽，姜芽长度在1.0cm至2.0cm即可播种。 

4. 播种： 

（1）时间：播种期以3月下旬至4月下旬为宜。 

（2）密度：行距30cm至40cm，株距26cm至30cm。 

5. 施肥：每667m2（亩）施有机肥800kg至1200kg作基肥，生长期分期追施硫酸钾复合肥70kg至85kg。 

6. 中耕培土：姜的生长易顺次分枝而根茎向上露出，要结合中耕松土进行培土2至3次，培土厚度以不露出姜茎为好。 

7. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定。 

四、收获和贮藏 

在11月中旬晴天时收获。把病虫危害和机械损伤的姜块分开，将形态、色泽正常的姜块放入地窖中贮藏。 

五、质量要求 

1. 感官特征：姜表皮浅黄，肉黄白色或浅蓝色，收获初期姜芽鳞片呈紫红色；姜块肥大，皮薄肉厚，肉质脆嫩，纤维细少。 

2. 理化指标：粗纤维≤1.5%、6-姜辣素≥0.05% 。 

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 

专用标志使用申请：
连山大肉姜产地范围内的生产者，可向广东省连山壮族瑶族自治县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。连山大肉姜的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。