玲珑茶

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玲珑山,山母仙授以制茶仙法。“离天三尺三”的旷世奇珍。外形状若环勾、奇曲玲珑、翠绿显毫、嫩香持久、滋味鲜醇,饮后甘甜悠长,余味无穷,一经品尝,无不交口赞美。这就是素有“高山云雾茶”之美誉的玲珑茶。该茶是湖南省郴州特产,因色泽隐翠油润,汤色杏绿明亮;滋味醇厚鲜爽,1980年入选为湖南省优质名茶。因其形如环钩,奇曲玲珑,又产于玲珑村,故有“玲珑茶”之雅称。


 生在高山上,长在云雾中

玲珑茶产地—湖南省桂东县,位于罗霄山脉中段南端、湖南省的东南部、湘粤赣三省的接壤地带,东北靠万洋山,东南临渚广山,西有八面山。八面山的最高峰达2042米,《桂东县志》云:“上有八面山,下有胸膛山,离天三尺三。”可见其山之高。

桂东县森林覆盖率超过82%,居全省之首,县城海拔840米,为湖南之最。境内空气负氧离子含量高,被上海大世界基尼斯组委会认定为“负氧离子含量最高的县”。全县四季分明,冬暖夏凉,是远近闻名的“养生天堂、避暑胜地”。

桂东是典型的山区县,土地构成格局大体是“八山一耕一其它”。这里林木苍翠,溪水纵横,云雾缭绕,土壤土层深厚,有机质含量高,各种植被和茶树形成了相得益彰的生态层次结构,太阳散射光多,十分适合茶树种植,茶树生长旺盛,芽头肥壮,叶质柔软,茸毛甚多,品质风格独特。茶树体内内含物的积累,氨基酸含量高,酚氨比适宜,茶叶品质好,形成了玲珑茶独特的品质和韵味。

 

三、文化背景

历史传承  沉淀品质

桂东产茶,远追上古之期,汉《神农百草经》载“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”,神农即炎帝,炎帝陵毗邻桂东。从植物群落的分布特点推断,新时器时代桂东境内已有茶树分布。

明末清初,县令用玲珑茶进贡。成书于清朝的《桂东县志》记载:“货之属曰桂东土茶焉”。

《中国茶经》著作记载:“玲珑佳茗,产于湘南桂东,群山之腰,苍松翠竹,阴晴朝暮,山岚雾嶂,藏玲珑茶之园也。”《中国农业百科全书》、《湖南茶叶大观》等诸多著作对玲珑茶都有记载描述。1929年《湖南各县特产调查笔记》载:“茶叶为八面山天然产,饮之凉生两胁,可以消烦涤虑”。 1981年,湖南省茶树品种资源调查组在桂东发现了较原始的茶树品种。1965年7月,时任湖南省委书记王延春到桂东视察,以最早生产这种茶的铜锣村玲珑组命名:玲珑茶。1980年,玲珑茶首次参加国家茶叶评比,获得国家农牧渔业部金奖。

 

玲珑茶的传说

传说天宫众仙女下凡,闻得一处山上飘来阵阵清香,遂腾云飘然而至,乃八仙在八面山上齐聚,正悠然品茶下棋玩乐。问得此茶出处,八仙笑曰:“玲珑山是也”。原来,相传在300年前,有一位山母到桂东玲珑村山上授以制茶仙法,各农皆教三遍至拂晓,未及喂马,匆匆腾云离去。至今玲珑村山顶上还有一处形如马槽,终年蓄水不竭,这就是仙姑当年喂马的地方,人称“马旧槽”。自此玲珑茶制作技艺世代相传,该茶以采摘细嫩、制工精巧、形美、色绿、香馥、味醇而蜚声各地。

 

与玲珑茶有关的民间习俗

 

很早以前,桂东就形成了许多和茶有关的独具特色的民间习俗,据《桂东县志》载:“桂东有结婚以茶、盐为聘习俗,谓之山盟海誓;婴儿出生,以茶洗身,消灾免病;老人寿终正寝时,要在其嘴里放上几片茶叶,谓之魂不迷关,体不发腐;请客送礼,都以茶礼相待;并有‘宁可终生不饮酒,不可一日不喝茶’之说”。

 

 

四、文化积淀

 

桂东采茶调

“口唱山歌给妹听,看妹知情嗯知情;点灯也要双灯草,唱歌也要妹回音。山歌越唱越开怀,井水越舀越有来;阿哥走了桃花运,越唱山歌妹越爱。……只要俩人情意好;冷水泡茶慢慢浓。”

“八面山美,玲珑茶香;桂东是个好地方,山路弯弯云里走,白雾圣水哺茶乡,人间仙境风景好哟,神奇传说源远流长;当年红军进了山,玲珑茶香伴英雄打胜仗,神山神水出神兵,不老的歌谣代代唱。”

“八面山美,玲珑茶香,桂东是个好地方,山山水水惹人醉,留恋忘返是茶乡,瑶家待客火辣辣哟,化作情歌你我来对唱;如今山区大变样,茶乡生活一天更比一天强,好山好水出好茶,幸福的歌谣天天唱。”

现经民间收集、传唱、改编和整理,桂东采茶歌有近千首之多。

桂东客家采茶调,又称“采茶曲”,由来已久,流行于桂东玲珑茶主产区清泉、桥头一带,是一种客家文化。

而今,桂东客家采茶调集诗、歌、舞、剧于一体,有独唱和对唱,唱者常把农村生产生活中熟知能详的事物及景象融入,语言质朴,曲调抒情,是反映桂东客家人劳动生产为主要内容的山歌珍品。其独特的艺术表现形式,引人入胜,已列入湖南省非物质文化遗产项目。

 

名人与玲珑茶

齐白石大师的弟子、当代著名金石书画家李立先生品尝玲珑茶后,欣然用金石书法命笔题写篆体“玲珑茶”。

全国著名评茶大师、国家茶叶审评专家陆松侯教授品评后说:“玲珑茶外形细巧玲珑,呈环钩奇曲状,身骨重实,银毫显露,色泽绿润,内质汤色黄绿明净,香气清高,滋味鲜醇甘爽,叶底嫩绿明亮,具有独特品质风格。”

国际茶叶联谊会理事、全国茶叶学会常务理事朱先明教授盛赞桂东山好水好人好,并题诗:“高山云雾玲珑茶,色香味形十分佳,饮料之王延生法,休作寻常一等夸”。

原全国政协副主席毛致用为“玲珑王”茶叶亲笔题字。

中国茶叶学会副理事长、中华茶人联谊会副理事长、国际茶文化研究会理事、博士生导师施兆鹏教授为玲珑茶题写“山水含情,玲珑有韵”。

全国画家协会常务理事马小力盛赞玲珑茶“玲珑剔透、润泽天下”。

 

五、品牌建设

解放前,桂东县内一般只在田园土边及高坎上少量种植茶叶。《桂东县志》记载:1949年全县茶园面积400亩,产茶350公斤。

新中国成立后,县委、县政府鼓励农民发展茶叶生产,到 1965年时,桂东县茶叶种植面积达到3933亩,年产茶6100公斤。“文化大革命”开始后,茶叶生产受到影响,1970年后才逐渐得以恢复。1991年起,桂东县委、县政府为加快山区脱贫致富的步伐,将茶叶产业列入县域支柱型产业进行开发,并相继成立了桂东县茶叶开发办和桂东县茶叶开发有限公司,全县掀起了茶叶种植开发的高潮,到2000年,全县茶叶面积扩增,茶叶产业化逐步形成,玲珑茶品牌得到有力推广。

2007年,桂东县充分发挥玲珑茶的品质优势,开辟茶农增收的新途径,把茶叶产业项目列入“十一五”规划,提出了打造“全国茶叶之乡”的构想,出台了一系列扶持发展的政策措施,提出对全县茶叶资源进行整合,走“政府引导,企业主体,社会参与”的茶叶产业发展道路。


玲珑茶质量技术要求

 

一、品种

当地群体品种以及适制玲珑茶的良种。

二、立地条件

产地范围内海拔500m至1500m,土壤类型为红壤、黄壤、紫砂土,土层厚度≥50㎝,土壤pH值5.5至6.5,有机质含量≥2.0%。

三、栽培管理

1.育苗:采用扦插方法育苗。

2.栽植:栽植时间在春季2月至3月及秋季10至11月,每公顷栽植株数≤5.5万株。

3.肥培管理:每公顷每年施有机肥15吨以上。

4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

四、采摘

1.采摘时间:春茶3月下旬至4月中旬,秋茶10月中旬至11月上旬。

2.采摘方式:人工采摘。

3.采摘标准:特级原料只采芽头,一级原料为一芽一叶初展,二级原料为一芽一至二叶初展。

五、加工工艺

1.工艺流程:鲜叶摊放→杀青→清风→初揉→炒二青→复揉→初干→整形→提毫→摊凉→足干。

2.工艺要求:

(1)鲜叶摊放:将鲜叶在阴凉处摊放,摊放厚度不超过3cm,摊放2至6小时,至清香呈现。

(2)杀青:温度120℃至130℃,至叶色变暗绿,香气显露,茶梗不易折断。

(3)清风:杀青后,立即快速冷却。

(4)揉捻:成团揉动,揉捻至细胞破碎率至30%至40%。

(5)整形提毫:采用搓条、打圈搓的方法,形成卷曲带钩的形状。待茶达八成干,有刺手感时转为提毫,方法是双手握茶,缓缓搓动,以供茶条相互间摩擦,白毫逐渐显露。

(6)足干:温度控制50℃至60℃,3至4小时,烘干至水分≤7%。

五、质量特色

1.感官特色:外形紧曲,状若环钩,翠绿显毫,滋味醇爽回甘,嫩香持久,汤色清绿明亮。

2.理化指标:水浸出物含量为≥39.0%。

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。


专用标志使用申请:
玲珑茶产地范围内的生产者,可向湖南省桂东县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经湖南省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。玲珑茶的法定检测机构由湖南省质量技术监督局负责指定。