龙岩咸酥花生

龙岩香酥花生2~3袋 福建特产零食咸酥蒜香核桃味带壳花生 香酥爽口,多口味可选。天然气烘烤检测无硫

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龙岩咸酥花生加工历史悠久,据《龙岩县志》记载,清朝末年在龙岩域区,龙门、东肖、曹溪等乡镇就有10多个较大的加工作坊批量生产,现全区有大小加工企业和家庭作坊160多家。龙岩咸酥花生酥、香、脆的独特风味,与当地的地理环境,土壤质地,气候条件,传统工艺有着密切关系,是新罗区的传统特色产品。

新罗区地处福建省西部,介于东经116°43′—117°20′,北纬24°45′—25°35′之间,属低纬度亚热带地区,气候温和,光照充足,雨量丰富,冬无严寒,夏无酷暑;全年平均气温18—20℃之间。土壤多为富含有机质和钙磷等元素的冲积型沙质土。这些自然条件非常适宜种殖花生。早在明朝末年就有农户另星种植,建国前,年种植面积4000亩,现有种植面积10万亩。


龙岩咸酥花生质量技术要求

 

(一)栽培技术要求。

1. 品种:适制加工的珍珠豆型花生品种。

2. 立地条件:土壤类型为沙壤土,排灌方便,pH值6至7,有机质含量≥1%。

3. 栽培与管理:

(1)播种时间:7月下旬至8月上旬。

(2)种植密度:每公顷小于18万穴,中间穴播2粒仁,边行穴播3粒仁。

(3)施肥:施足底肥,适当追肥。如果使用氮肥,每公顷纯氮的施用量不超过60公斤。以农肥为主,每公顷施农家肥15000公斤以上。

(4)病虫害防治:2至3年倒茬轮作。收获前一个月禁止使用农药。

(5)环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。 

4. 收获:11月下旬至12月初,田间花生90%荚果的果壳外表呈现出明显的硬网纹,果壳内壁的柔软组织完全收缩,种皮呈现粉红色,果仁已充灌果壳的内腔时,即可收获。

(二)加工工艺要求。

1. 工艺流程:

(1)湿烤:鲜秋花生果选料→清洗→蒸煮→烘干→焙烤→筛选→包装。

(2)干烤:干秋花生果选料→浸泡→清洗→蒸煮→烘干→焙烤→筛选→包装。

2. 清洗:鲜果花生从地里采收后24小时内清洗;干果花生在盐水中浸泡12小时至24小时后清洗。

3. 蒸煮:水开后放入花生煮15分钟。

4. 烘干:用竹制花生烤笼盛装煮好的花生置于炉上进行烘干,温度80℃至90℃,时间20小时至24小时。

5. 焙烤:把烘干的半成品倒入竹制花生烤笼,置于炉上,用70℃至80℃温度焙烤48小时至60小时。

(三)质量特色。

1. 感官特色:

项   目

指   标

形态

荚果匀称、双仁果≥97﹪、籽仁颗粒饱满、网纹清晰。

色泽

湿烤咸酥花生:外壳淡白,脱膜后的籽仁呈淡白色,有光泽;

干烤咸酥花生:外壳淡黄,脱膜后的籽仁呈淡黄色。

滋味和口感

酥、香、脆,咸中略带甘甜。

2. 理化指标:

项   目

指   标

出仁率,%

65-70

水分,%           ≤

5.0

蛋白质,%         ≥

26.5

脂肪,%

46-50

食盐(以氯化钠计)%

2-3.5

黄曲霉毒素B1,?g/kg≤

5.0

注:指标以去壳后的籽仁计。

3. 安全要求:产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。


专用标志使用申请:
龙岩咸酥花生地理标志产品保护范围内的生产者,可向福建省福建省龙岩市新罗区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。