鹿鸣贡茶
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更新日期:
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保护日期:
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保护范围:鹿鸣贡茶产地范围为四川省宜宾市珙县现辖行政区域。
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特产分类:
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颁发机构:
地处成都平原西部边缘的大邑县,素有“七山一水两分田”的称谓,丘陵山地层层茶树似海浪,棵棵茶树苍翠碧绿。据传,道家张三丰在鹤鸣教书时,听人讲鹤鸣山的茶,惟白鹤停歇过的那棵才是好茶。三丰找到歇过白鹤的茶树并打上记号,第二天采下树叶制成茶,抓一点放进碗里,用开水冲泡后,看见茶叶漫漫张开,变成一只一只像在飞的白鹤。突然从茶碗中飞出一只,变成一个童颜鹤发的老头,飘然不见了。三丰就采这棵茶树籽,种遍鹤鸣山,制成茶但不献官,却把茶叶分送给山民,治好了不少人的疑难怪病。后来,老翁度张三丰成了神仙。鹤鸣山茶也被朝廷钦定为贡茶。
鹿鸣贡茶质量技术要求
一、品种
茶叶品种:福鼎大白茶、福选9号、名选131、乌牛早。
二、立地条件
地形条件:保护范围茶园海拔800至1200m。
土壤条件:土壤呈弱酸性或微酸性,pH值4.5至6.5。
三、栽培管理
1. 施肥:重施有机肥。开园前15至20天施肥催芽;夏茶采摘前4至5天;秋季施基肥10月至11月。
2. 修剪:轻修剪每年一次,10月下旬至11月中旬进行;深修剪、重修剪,按相关标准规定执行。
3. 水分管理:当土壤含水率低于田间最大持水量的70%时进行灌溉;低洼积水地块,开设排水沟,使地面径流不能在低洼处滞留。
4. 病虫害防治:按相关标准执行。
四、采摘要求
1. 采摘时间:2月中旬至3月中旬
2. 采摘质量:单芽和一芽一叶初展,芽头匀、齐、新鲜无损伤 。
五、加工
1. 工艺流程:鲜叶→摊晾→杀青→摊凉→烘二青→摊凉回潮→做形→摊凉回潮→二次做形→摊凉→打磨提香→摊凉→毛火→摊凉→足火→摊凉→成品→包装。
2. 工艺要求:
(1)鲜叶、杀青:在清明前后茶叶出来之际,清早采摘鲜嫩芽叶,当天加工制成成品。
(2)多次烘干做形:在炒制过程中由制茶人把握火候及制作手法。
(3)包装:包装要求牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,能保护茶叶品质,便于装卸、仓储和运输。
(4)贮存:经检测合格的成品茶叶应贮存在清洁、防潮、无异味的库房中,严禁与有毒、有害、易污染物品混纺。库房中 应有通风设施,保持干燥通风。
六、质量特性
1. 感官特色:
(1)鹿鸣贡茶干品感官要求,应符合表1的规定。
表1 鹿鸣贡茶干品感官要求
项目 | 要 求 |
色泽 | 翠绿油润,稍有光泽。 |
组织形态 | 全芽翠绿匀齐完整。 |
滋味 | 香气清雅悠长。 |
杂质 | 无肉眼可见杂质。 |
(2)鹿鸣贡茶湿茶感官要求,应符合表2的规定。
表2 鹿鸣贡茶湿茶感官要求
项目 | 要求 |
色泽 | 色泽翠绿油润。 |
组织形态 | 全芽匀齐完整,叶底嫩绿明亮。 |
滋味 | 香气清雅高长,汤色绿艳明亮,滋味鲜爽醇厚。 |
杂质 | 无外来杂质。 |
2. 理化指标:
表3 鹿鸣贡茶理化指标
项目 | 名茶 |
水分,%(m/m) | ≤5.0% |
总灰分,%(m/m) | ≤6.5% |
碎末茶,%(m/m) | ≤3.0% |
3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关要求。
专用标志使用申请:
鹿鸣贡茶产地范围内的生产者,可向珙县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经四川省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。鹿鸣贡茶的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。