罗江花生

四川德阳罗江特产老灶煮花生72g*5 袋 天府小吃

正品店铺 立即购买 ¥18.8

作为省级文化名城的罗江,不仅是三国文化重要区域,也有着很多著名的特产,“鹰嘴、瘦身、肉细、颗粒均匀”,是罗江花生独有的特点,“咸淡适中、酥脆可口、入口化渣、香味浓郁、不油不腻”这是一提起罗江花生,食客们对它最由衷地赞美。

“鲜榨菜,自贡盐,天府花生粒粒满”,被民间评选为四川特色的“四川三宝”广为流传的天府花生就是如今的罗江花生。在国家经历困难时期时,老百姓吃饭都成困难,那里来的钱买油呢,于是就发展成把花生煮以后晒干,在煮的过程中,放适当的盐,这样花生既利于储存也很美味。如今,德阳市罗江老灶煮食品厂生产的老灶煮花生依然沿用了古法秘制,那就是“168小时加工时长,3天浸泡,1天煮闷,3天一火打白壳和二三火烘干”。除了花生之外老灶煮食品厂还研制出了瓜子、怪味胡豆、酱花生、蒜香花生、“川府”香酥花生等系列食品。


天府花生以德阳、成都、南充、资阳、宜宾、绵阳等地所产的“天府花生”味道为佳。天府花生采用优质花生、天然香料和传统工艺,经过精心加工而成。其特点是颗粒均匀,外壳洁白,果仁丰满,咸酥脆香。由于它历史悠久,五香俱全,营养丰富,风格独特,曾多次荣获同行业优秀质量奖,畅销省内外,对外出口东南亚各国。

花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。[4] 脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育,增强记忆的作用。

降低胆固醇:花生油中含有的亚油酸,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外,避免胆固醇在体内沉积,减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。延缓人体衰老:花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育,有增强大脑的记忆功能,可激活中老年人脑细胞,延缓人体过早衰老,抗老化。促进儿童骨骼发育:花生果实含钙量丰富,促进儿童骨骼发育,防止老年人骨骼退行性病变发生。预防肿瘤:花生果实、花生油中的白藜芦醇。是肿瘤疾病的天然化学预防剂,能降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病


罗江花生质量技术要求

 

一、主要原辅料

1.花生:产自产地范围内的花生,花生品种为天府3号、5号。

2.生产用水:产地范围内50m以下地下水,水质符合国家生活饮用水标准。

二、加工工艺

1.工艺流程:选料→浸泡→清洗→煮制→焖制→烘烤→成品。

2.加工要点:

(1)浸泡:采用常温自然浸泡,浸泡时间72小时,当浸泡水温超过25度时换水。

(2)煮制:沸水下煮制8分钟至10分钟。

(3)焖制:置入容器焖制24小时。

(4)烘烤:采用三段式烘烤,烘烤时间72小时,水分降至5%以下。

三、质量特色

1.感官特色:外形整齐均匀,咸淡适中,酥脆适口,不油不腻,回味香甜。

2.理化指标:水分含量≤5%,蛋白质含量≥25%,含盐量0.6%至2.3%。

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。


专用标志使用申请:
罗江花生产地范围内的生产者,可向四川省罗江县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经四川省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。罗江花生的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。