鹿泉香椿

鹿泉香椿,河北省石家庄市鹿泉区谷家峪村特产。香味浓郁,脆嫩多汁,味甜无渣,其营养成分糖、蛋白质、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、维生素C、芳香油的含量均高出普通香椿1-1.5倍。据考证,谷家峪香椿已有上千年的种植历史,曾为皇室贡品

谷家峪村是供应省会石家庄香椿市场的主要产区。共有195户,751人,耕地1453亩,特产香椿、柿子、核桃、大枣等,其中以香椿最为有名。西距省会石家庄20公里,地理环境特殊,三面环山,西北高,东南低,土质肥厚,微碱性,平均气温比鹿泉市其它地方高2-3摄氏度,白天日照充足,夜晚雨露滋润,昼夜温差大,这种特殊的地貌、气候、水质、土壤条件,对于香椿的生长非常有利,同时也部分地对香椿中营养成分起了决定性的作用。

 

该村“谷家”香椿属紫油椿,为椿种中极品,香味浓郁,脆嫩多汁,味甜无渣,其营养成分糖、蛋白质、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、维生素C、芳香油的含量均高出普通香椿1-1.5倍。香椿不但具有很高的营养价值,具有可观的药用价值,香椿的煎剂有抑别金黄色葡萄球菌、肺类球菌、痢疾杆菌、大肠肝菌的作用,香椿叶煮水能治疙疥风疸,泡菜可调治水土不服,我国民间有“食用香椿不染杂病”的说法。


特殊生长环境造就了谷家香椿色泽深红鲜艳、汁多肉嫩浓香的独特外观和特有的食药用价值。谷家香椿属红油椿,叶片正反两面清洁光滑无茸毛,这是与南方及大棚香椿的一个天然区别、且营养丰富,每100克香椿鲜嫩嫩芽叶中含蛋白质9.8克,脂肪0.8克,糖类7.2克,维生素B10.211毫克,钙110毫克,磷120毫克,铁3.4毫克,尤其是维生素C含量高达56毫克;香椿生长过程中自身可分泌驱虫物质,因此不需要施用农药,是一种名符其实的天然绿色食品;药用中医认为,香椿具有味苦性寒、清热解毒、涩肠、止血、健脾理气、健胃理气、杀虫、固精等功效,故民间有“常食香椿芽不染杂病”之说。


鹿泉香椿质量技术要求

 

    一、产品名称

鹿泉香椿。

    二、保护范围

河北省石家庄市鹿泉区白鹿泉乡、石井乡、上庄镇、获鹿镇。

    三、质量技术要求

1.品种:红油香椿。

2.立地条件:土壤为石灰性褐土,土壤pH值为6.5—8.4,有机质含量≥1.8%。属暖温带半湿润季风型大陆性气候,四季分明,日平均气温为12.6—13.5℃,年降雨量536mm。处于东经114°10′-114°31′、北纬37°53′-38°17′。

3.栽培管理:

    (1)苗木繁殖:采用插根法(分蘖法)、实生育苗繁殖方法。

    (2)栽植时间:在3月中下旬苗木萌芽前和11月中下旬(晚秋土壤封冻前)进行栽植。

    (3)栽植密度:6000株/公顷~6750株/公顷。

    (4)施肥:施腐熟有机肥30000kg/公顷。

    (5)整形修剪:以5月至7月上旬香椿采收结束修剪为主,新枝控制在100cm以内,育枝量≤300000枝/公顷。

    (6)产量控制:每公顷产量≤7500kg。

(7)环境、安全要求:必须符合国家相关规定。

4.采收:清明前后,椿芽达到应有的色泽、风味后开始采收。优级品:芽长≤6cm,梗质鲜嫩、紫红色、香味浓、有光泽;一级品:芽长≤10cm,梗质嫩、紫红色、香味浓、有光泽;二级品:芽长≤15cm,梗质较嫩、红色、有光泽。采时应将整个顶芽采下,以促侧芽正常萌发。

    四、质量特色

1.感官特色:椿芽梗质鲜嫩,香味浓郁、有光泽、梗叶完整,色泽呈紫褐色或紫红色。

2.理化指标:维生素C含量≥40mg/100g,碳水化合物≥7.0g/100g,钙含量≥50mg/100g,钾含量≥400mg/100g,蛋白质含量≥4.0g/100g, 粗纤维含量≤4.8%,粗脂肪含量≥0.4g/100g,粗蛋白含量≥4.3g/100g,每千克≥48个芽头。

3.安全及其它质量技术要求:产品安全及其它质量技术要求必须符合国家相关规定。



专用标志使用申请:
鹿泉香椿产地范围内的生产者,可向石家庄市鹿泉区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经河北省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。鹿泉香椿的检测机构由河北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。