民勤羊肉

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    民勤羊肉产地范围为甘肃省民勤县昌宁乡、蔡旗乡、重兴乡、大坝乡、夹河乡、苏武乡、大滩乡、双茨科乡、泉山镇、薛百乡、三雷镇、东坝镇、红沙梁乡、西渠镇、东湖镇、收成乡、红沙岗镇、南湖乡共18个现辖行政区域。
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民勤羊肉无腥无膻、不肥不腻、软硬适中、鲜美可口的独特品质,使其成为款待亲朋、礼仪宴请的必备菜肴,一盘鲜美的羊肉既饱含丰富的营养,更是宾客尊崇地位的象征。

近年来,民勤县以科学发展观为指导,以市场为导向,以科技、人才、信息、文化为支撑,以推进民勤肉羊产业化、标准化、规范化、品牌化发展水平为主线,以强化科技培训和养殖基础设施为手段,以“优质、安全、生态、高效”为目标,做强、做大、做精、做优肉羊产业,全力打造“民勤肉羊”品牌。在全县建成了集饲草种植、肉羊养殖、肉羊屠宰、分割加工、物流运输、专业销售的全产业链,产品行销全国,受到全国消费者的认可,民勤成为名副其实的“中国肉羊之乡”。

民勤羊肉质量技术要求

一、活体羊品种

地方绵羊品种。

二、饲养方式

产地范围内采用暖棚舍饲,每只占舍面积不小于1.5;配套大面积、全敞开、通透式的自由运动场,每只占地面积不小于3

三、饲草要求

产地范围内草场生长的牧草;产地范围内种植的紫花苜蓿等牧草;产地范围内农作物秸秆。

四、出栏标准

1.羔羊:3月龄以内,体重15kg以内。

2.育肥羊:6月龄以内,体重30kg以内。

五、屠宰

1.羊源:全生长期在产地范围内的活体羊。

2.静养待宰:屠宰前空腹静养不低于24小时。

3.工艺流程:屠宰→排酸→分割。

4.关键工艺要点:排酸,温度0℃至4℃,时间不低于24小时。

5.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。

六、质量特色

1.感官特色:膻腥味轻,蛋白质含量高,肉内脂肪适中,肉质鲜嫩、味道鲜美,其中羔羊肉颜色呈鲜红,脂肪乳白,肉质细嫩。

2.理化指标:


项目

指标

水分(g/100g)                     ≤

76

脂肪(g/100g)                     ≥

4.5

胆固醇(mg/kg)                    ≤

60


3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

 


专用标志使用申请:
民勤羊肉产地范围内的生产者,可向甘肃省民勤县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经甘肃省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。民勤羊肉的检测机构由甘肃省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。