南丹黄牛

南丹黄牛是广西优良的地方黄牛品种,具有适应性强、繁殖率高、肉质鲜美等特点 [2] 。南丹黄牛全身被毛多为黄色或枣红色,少数个体为褐色或黑色,有背线,并以黄色为主,角、鼻镜、蹄、尾帚多呈黑色,少数为肉色,并具有一致性。其肉色为鲜红色,具有牛肉固有的色泽及气味,无膻味,皮薄,脂肪少,营养丰富。

1、地形地貌情况:南丹县境内地貌以山地为主,丘陵次之,平原很少,属于云贵高原向桂西北丘陵过渡的斜坡地带,整个地势由东北向西南方向倾斜,境内高山连绵起伏,峰峦重迭,海拔在600~900米之间。土壤类型分区较为明显,按成土过程和土母质的不同划分,有红壤、黄壤、石灰岩、红色石灰、紫色5个土类;土山多为黄、红沙土壤,土质松、肥,表土富含有机质,对发展农业生产和动植物生长极为有利。2、水文情况:产区内水资源较丰富,境内河流属于珠江流域西江水系。全县大小河流158条,其中主要河流(最枯流量1立方米每秒以上)28条,流域面积50平方公里以上的有22条。90%河流水质为一类水质,水的物理性质良好,符合饮用水标准要求。3、气候情况:属南中、亚热带的山地气候,气候多样,地区差异和垂直差异明显,具有高原山区的气候特点和变化规律。霜期短(有霜期平均为67天),冬无严寒,夏无酷暑,雨热同季,雨量充沛,四时如春。年平均降雨量为1476.3mm;年平均日照时数1223.5h;气温最高35.5℃,最低-5.5℃,年均16.9℃。

1、产地选择与特殊内容规定:产地环境质量符合《环境空气质量标准》(GB3095)、《畜禽场环境质量标准》(NY/T388-1999)、《无公害食品畜禽饮用水水质》(NY5027-2008)、《无公害食品畜禽产品加工用水水质》(NY5028-2008)的要求。场址应选择通风向阳、地势高燥、采光充足、通水通电通路、隔离条件好、远离工矿企业等污染源的地方。2、品种选择与特定要求:品种选择要求健康无病,符合本品种特征特性。生产性能:公牛24月龄、母牛30月龄性成熟,母牛利用年限13—18岁,繁殖率70%-80%,屠宰率为45%—52%,净肉率为35%-41%。采取自然交配、个体选择、纯种繁殖的生产方式,建立南丹黄牛优良种牛核心群和保种选育区,种牛的品种纯度要求及质量等级评定符合广西地方标准《南丹黄牛品种鉴别及评定》(DB45/T48—2002)的规定,即种公牛为二级以上,种母牛为二级以上。3、生产过程管理:①牛舍建设:选择背风向阳、地势较高、座南朝北(或座北朝南)、土质干燥的地方建造。牛舍为砖瓦结构,成年牛牛舍面积为6㎡~8㎡/头,种公牛栏8㎡~10㎡/头/间,运动场10㎡/头/间。②饲养管理:根据不同情况采取放牧、半舍饲、舍饲的饲养方式。放牧时由牛只自由采食天然牧草,舍饲采用农作物秸秆、种植的优质牧草、农副产品等作为饲料由人工进行投喂,使用的配合饲料、混合成品或半成品饲料,要确保原料达到饲料品质要求。种公牛饲养管理:随群放牧或单独饲养,每日适当补充精料,如玉米、豆饼、麦麸等,保持中上膘情和良好体质,加强运动,保持圈舍清洁干燥,使其健康结实,精力充沛,性欲旺盛,精液品质良好,精子活力强,保证配种的需要。种母牛饲养管理:实行放牧或半放牧群养,母牛妊娠期间实行分群饲养,临产1~2周分栏饲养。重胎母牛要注意保胎防止人为性、机械性和营养性的流产发生。怀孕重胎和哺乳期母牛需要注意补充适量精料,如玉米、黄豆、麦麸等,同时,应补给多汁饲料、矿物质、维生素饲料,以促进泌乳和犊牛生长发育需要。此外,对断奶后的空怀母牛要仔细观察,生产后60~90天发情期配种,提高受胎率和产仔数。犊牛的饲养管理:南丹黄牛的哺乳期为6个月,在犊牛生后1~2小时内喂给初乳,随后自行哺 乳。犊牛出生1周后,在牛槽内可放少许优质青干草自由采食;2周后,在食槽中放少量鲜草及青绿多汁饲料让其采食,犊牛长到1月龄后,放牧与补料相结合,补给少许的精料(玉米、黄豆、麸皮和少量的食盐),每头小牛每天饲喂0.15~0.2㎏,分早晚两次投喂;3月龄后,每头小牛每天补喂精料0.4~0.6㎏;育成牛饲养管理:6月龄断乳之后小牛就进入育成期,育成期肉牛应在冬季草场缺草季节予以补饲,常年有青草或青贮料供给,每天每头牛约需干物质为牛体重的10%~15%,每天补精料0.6~1㎏。育肥牛的饲养管理:24月龄后的架子牛就可以进入育肥期,育肥期约需180天,在饲养上分为3个阶段,即育肥前期(适应期)、育肥中期和育肥后期。育肥前期(适应期)约为15天左右,进场后先驱虫健胃,3~4天后可喂给精料,每天喂1~1.5㎏,日粮蛋白质含量为12%~15%;育肥中期为105~120天,日粮蛋白质含量为11%,精料日喂量1.5~2㎏;育肥后期为30~45天,日粮蛋白质含量为10%,精料日喂量3㎏,并适时出栏。放牧补料育肥,补料时每100㎏体重补料量为体重的1%~1.5%,补料时要充分饮水。③疫病防治:每年进行两次口蹄疫免疫,实行定期消毒,定期驱虫。4、产品收获、屠宰技术规定:①南丹黄牛30月龄后可屠宰,成年公牛330㎏左右、成年母牛270㎏左右,成年母牛屠宰率约40%,成年公牛屠宰率约45%,净肉率约35%~38%。②南丹黄牛屠宰,需经产地检疫和屠宰检疫,检疫按照动物检疫规程进行。屠宰加工企业必须符合《肉类加工厂卫生规范》(GB12694-90)、《畜类屠宰加工通用技术条件》(GB/T17237-2008)、《肉类加工工业水污染物排放标准》(GB13457-92)。5、生产记录包括:生产过程记录;饲料、添加剂、兽药、生物制品等购进记录;免疫接种记录;兽药使用记录;防疫消毒记录;无害化处理记录;种苗购进记录;产品销售记录。

产品特征:
1、外在感官特征:南丹黄牛全身被毛多为黄色或枣红色,少数个体为褐色或黑色,有背线,并以黄色为主,角、鼻镜、蹄、尾帚多呈黑色,少数为肉色,并具有一致性;角型多为竹笋型或鹰爪型,公牛角略长,母牛角短小;体型细致紧凑,结构匀称,体格粗壮,前躯较发达,公牛头宽雄壮,母牛头清秀,额宽平,眼大,明亮有神;公牛颈粗短,母牛颈细长,颈垂发达,公牛肩峰隆起高达10cm~15cm,肩长稍斜,胸部较宽深,稍有胸垂。肋间紧密,背腰平直;四肢端正,蹄质坚实,尾根中等粗,尾端长过飞结。南丹黄牛24月龄屠宰,宰后去皮肤,肉色为鲜红色,具有牛肉固有的色泽及气味,无膻味,皮薄,脂肪少,肉质细嫩。2、内在品质指标:南丹黄牛肉质细嫩而有弹性,营养丰富,味道鲜美,无膻味。牛肉营养成份:氨基酸总量16.00~20.00g/100g,热量380~ 460KJ/100g,脂肪1.40~2.00g/100g,蛋白质19.00~24.00g/100g,胆固醇56.00~62.00㎎/100g,肌苷酸190~240㎎/100g,牛肉蛋白质、氨基酸总量含量高。3、安全规定:产品生产、销售必须遵循《农产品质量安全法》、《动物防疫法》、《畜牧法》、《种畜禽管理条例》和《畜禽规模养殖污染防治条例》等相关的法律法规。按照无公害畜产品生产标准,强化监管,加大保种选育力度,实施规模化、标准化、产业化生产。通过引进和吸收先进的生产管理技术来提高生产效率,降低生产成本,提高产品质量。 严格执行《无公害食品肉牛饲养管理准则》(NY/T5128-2002)、《无公害食品畜禽饮用水水质》(NY5027-2001)、《无公害食品畜禽产品加工用水水质》(NY5028-2008)、《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》(NY5030-2006)。

包装规定:
1、活体运输标识:南丹黄牛活体用耳标标记,耳标要有“南丹黄牛”字样。2、肉产品包装:宰后采用外纸箱和内塑料封袋真空包装,包装规格为1~4㎏/箱,冷冻贮藏,全程冷链运输进行真空塑封包装。包装上注明产品批号并加注“南丹黄牛”字样。地域范围内的南丹黄牛农产品生产经营者,在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志,须向登记证书持有人提出申请,并按照规范生产和使用标志,统一在其产品或其包装上使用南丹黄牛农产品地理标志(南丹黄牛名称和公共标识图案组合标注形式)。

证书持有人:
南丹县畜禽品改站

地域保护范围:
南丹黄牛产于南丹县境内的城关镇、车河镇、大厂镇、芒场镇、六寨镇、月里镇、中堡乡、罗富乡、吾隘镇、八圩乡、里湖乡11个乡镇,其中中心产区是中堡乡、月里镇、八圩乡、里湖乡。地理标志为:东经107°1′~107°55′,北纬24°42′~25°37′,保护总面积3916.62k㎡,年饲养量4.6万余头。