南汇水蜜桃，桃者，春华而夏果。其果，一观，细软绒毛，白里透红；一嗅，果香四溢，沁人心脾；一抹，吹弹可破，果皮即落；炎夏酷暑，轻咬一口，柔嫩多汁，入口甘甜，沁人心脾，润入肺腑。南汇水蜜桃与世界各地之桃，皆渊源颇深，不可不谓之“桃李满天下”

地标地理

三水南得一灵地，桃园汇满香远宜

南汇地处上海市东南部，东临东海，南依钱塘江，北靠长江，境内河港交叉，水系发达，交通运输便利。南汇属亚热带北缘，东亚季风气候，四季分明，雨量充沛，光照充足，气候三要素光、温、水年际变化分布基本一致，雨热同季是南汇显著优越的气候条件。光、温、水气候条件非常适宜水蜜桃的生长。南汇土壤以黄泥土质和粉黄泥土质为主的沙壤土，透气性好，非常适宜桃根的生长。此外，南汇土壤偏碱性，有利于果实养份的积累，具有生产优质优品水蜜桃的独特条件。南汇自然条件，是南汇水蜜桃生长的最佳环境，也正是由于南汇特定的一方水土和悠久的栽培历史，使南汇水蜜桃成了一个不可多得的国优名果。

文化背景

据《旧唐书》所说，南汇西部地区成陆于唐以前。随着时间的推移，陆地逐渐向东南延伸，沧海变桑田，宋、元时期，惠南一带成陆。明洪武初罝金山卫，领千户所六，南汇为其一也。嘉靖年间拟以新场为中心分建新县，因八团乔镗坚决反对而作罢。清雍正四年（1726年）从上海县划出长人乡与下沙盐场建立新县，因县治设在原守御所南汇嘴，故县名为“南汇”。“南汇水蜜桃”前身是上海水蜜桃。1621年，王象晋所著的《群芳谱》称：“水蜜桃，独上海有之，而顾尚宝西园(按即顾氏露香园，位于今黄浦区露香园路一带)所出尤佳。”及至清初，顾氏衰落，露香园 “台榭渐顷，园林亦废”，但水蜜桃佳种并未失传，而经过多次迁移，取其精华，去弃糟粕，孕育出的果实更为优良。正因上海水蜜桃品质优异，汁多味甜，所以闻名遐迩。据现有资料考查，浙江奉化的玉露桃是1883年从上海黄泥墙引入，无锡白花则是上个世纪20-30年代从奉化引进。而且在历史上，上海水蜜桃还远播海外，美国划时代的桃子品种爱保太和红港，是1850年从上海引进的；日本著名的岗山白、大久保、白凤等桃子品种也是1875年引入上海水蜜桃后选育的。而南汇水蜜桃随着上海城市发展和城市区域的不断扩大，逐步东移，渐渐的在上海水蜜桃原种的基础上，长期的提纯复壮后形成的优良品种。到2005年，南汇水蜜桃已有10万余亩，并且孕育出大团蜜露、新凤蜜露、湖景蜜露等一系列优良品种，它们果体个头大、色泽红润、皮薄肉厚、入口甜美多汁，在各项比赛中屡屡折桂。

文化积淀

桃，原产地中国，与中国文化息息相关。古有《诗经》“桃之夭夭，灼灼其华。”吟咏少女出嫁。也有陶渊明的《桃花源记》实为千百年来文人的精神家园。桃，一般分为毛桃（旱桃）、水蜜桃、蟠桃。其中属水蜜桃的品质最佳，而水蜜桃又以上海水蜜桃培植最早，品质最佳。嘉庆十八年（1813年），清代上海人褚华著《水蜜桃谱》，是为中国古代唯一一本关于培植水蜜桃的著作。其中著述：“水蜜桃，前明时出顾氏名世露香园中，以甘而多汁，故名“水蜜”。其种不知所自来，或云自燕，或云自汴。然橘逾淮而化为枳，梅渡河而成杏，非土腴水活，岂能为迁地之良乎！则谓桃为邑产也，亦无不可。”

顾氏名世露香园，为顾名世所有。顾名世，明嘉靖三十八年（1559年）进士，官至尚宝司丞。他在上海县城西北城根建私家花园露香园，据说，建园凿池时从地下挖出一方书画家赵孟所书“露香池”碑，即取园名为“露香园”，闻名天下的“顾绣”即出自顾名世家。他将北方的桃树引种上海，经多年培育，成功培育出“甘而多汁”的水蜜桃，称“露香园水蜜桃”。

而之后“露香园水蜜桃”，几经辗转，经过“黄泥墙水蜜桃”、“龙华水蜜桃”的演变，最终形成了如今的“南汇水蜜桃”

品牌建设

2001年，南汇县农业委员会和老港镇联合创建了桃子研究所，开展科研活动。

2005年， “南汇水蜜桃”被批准为国家原产地域产品保护的农产品，也是上海市的首个原产地域产品保护的农产品。

2006年，国家级南汇水蜜桃农业标准化示范区通过验收。

2010年，南汇水蜜桃地理标志证明商标获国家工商总局批准。

2010年，南汇水蜜桃获得“上海名牌产品”。

2012年2月，组建了非法人性质的南汇水蜜桃品牌合作联社。

历年来，在由上海市农林局、市园艺学会、市消费者协会举办的“优质桃鉴评会”上，选送参评的地理标志产品保护企业的南汇水蜜桃几乎包揽了全部金奖。

从1991年起，南汇每年三、四月间都要举办桃花节，2002年，经上海市人民政府批准,南汇桃花节升格为上海桃花节。

知识链接

南汇水蜜桃的选购与贮存

* 选购

  南汇水蜜桃以果皮呈现品种特有色泽而有弹性，果实饱满、成熟度及甜度高、香气浓者为最佳。

* 贮存

1.把水蜜桃平铺在地上、桌子上或者比较阴凉的地方，尽量不堆叠，否则会加快水蜜桃成熟，引起腐烂。这样一般都可以保存3-5天。

在这里还要提醒大家拿到桃子后的注意事项：

(1)不要用手按桃，捏桃，尽量托着桃子。因为水蜜桃蜜汁充沛容易留下手印子

(2)桃子属于温和性水果，吃了很容易饱肚子，但是不会伤害人身，俗话说“桃饱李伤”就是这个道理，但是也不能过度多吃。

(3)先把熟透了的，特别软的，已经流汁的桃子吃掉，再吃那些相对不太熟的。

(4)桃子放了几天有些表面会有黑印，没关系的，跟香蕉熟透的道理一样，都是熟斑而已。但是看到发霉或者烂疮，就需要切除大部分。所以桃子要尽早吃掉。

2.冰箱保存法

将水蜜桃用保鲜膜或保鲜袋包裹，然后放进冰箱的冷藏箱内或者保鲜箱内，一般可以存放7-15天。注意：水蜜桃冷冻的时候一定不要清洗，因为桃子洗过之后会损伤表皮绒毛，这样放进冰箱的话，桃子表皮会变黑。 

南汇水蜜桃质量技术要求

（一）品种。

早熟品种以布目早生、仓方为主；早中熟品种以白凤、塔桥一号、浅间白桃为主；中晚熟品种以湖景蜜露、大团蜜露、新凤蜜露、清水白桃为主；晚熟品种以玉露、上海水蜜为主。

（二）栽培管理。

1．砧木：选用毛桃作砧木。2月取出经层级处理的毛桃桃核进行播种。3月底至4月初苗高10厘米时移栽。

2．嫁接：接穗在6至10年生的健壮成年南汇水蜜桃树外围上部采集，保证接穗来自南汇水蜜桃的良种母本园。

3．栽培密度：行距4.5米至5米，株距3.5米至4米，33株至38株/667平方米（亩）。

4．套袋：5月下旬至6月上中旬，因品种而异，选用专用套袋，套前喷一次无公害杀菌杀虫混合药剂。

5．授粉：人工授粉。

6．采收：南汇水蜜桃采收应在早晨天气凉爽时间进行，要求果面全部泛白，尚未转软，8月中旬前采收完毕。

7．包装运输：采下果实进预冷库，清除纸袋，进行分级、包装，装果用瓦楞纸箱，进行冷链运输。

8．南汇水蜜桃在收成当年8中旬之前可以带原产地保护标识出售。

（三）南汇水蜜桃的质量特色：

1．感官特色：南汇水蜜桃果形圆形，果顶圆平，缝合线浅；果皮绿白色，有红色细点，茸毛中等；皮厚韧，易剥离，粘核；肉质柔软、纤维少、汁多、味浓。

2．理化特色

（1）早熟品种：布目早生，单果重125克以上，可溶性固形物10%至11%，可滴定酸0.26%至0.27%；仓方：单果重165克以上，可溶性固形物10.5%至11.5%，可滴定酸0.25%至0.28%。

（2）中熟品种：白凤，单果重125克以上，可溶性固形物11%～12%，可滴定酸0.22%至0.25%；塔桥一号：为白凤的芽变，果重130克以上，可溶性固形物11.5至13.5%，可滴定酸0.23%至0.25%；浅间白桃：单果重150克以上，可溶性固形物11.5%至14%，可滴定酸0.22%至0.26%。

（3）中晚熟品种：湖景蜜露，单果重150克以上，可溶性固形物12%～13%，可滴定酸0.26%至0.28%；大团蜜露，单果重175克以上，可溶性固形物12%至14%，可滴定酸0.28%至0.32%；新凤蜜露，单果重160克以上，可溶性固形物13%至14%，可滴定酸0.26%至0.30%；（4）清水白桃，单果重130克以上，可溶性固形物12%至14%，可滴定酸0.25%至0.28%。

（4）晚熟品种：玉露，单果重125克以上，可溶性固形物14%至16%，可滴定酸0.25%至0.28%；上海水蜜，单果重160克以上，可溶性固形物11%至13%，可滴定酸0.45%至0.48%。