南涧无量山乌骨鸡

南涧无量山乌骨鸡,属肉蛋兼用型高原特色地方优良品种,产于云南省大理白族自治州南涧彝族自治县的无量山广大山区。是由居住在无量山系的土著民族(主要是彝族)把狩猎中得到的红色原鸡,结合生产、生活的需要经长期饲养驯化而成的地方品种。无量山古称蒙乐山,据《蒙化志稿》记载,无量山“因山高不可跻,有足难攀,谓之无量”。南涧彝族自治县养鸡历史悠久,据说三国时代就有杀鸡宰牛祭祀盛典,由此推算已有2000年以上的历史。南涧无量山乌骨鸡体型大小适中、健壮,行动敏捷、适应性强,肉质细嫩、汤清味美,营养丰富,以黑肉、黑骨、黑内脏为典型特征。 南涧无量山乌骨鸡分布地理位置比较特殊,境内林木繁茂,山高坡陡,海拔高差悬殊大,立体气候明显,冬无严寒夏无酷暑,生态环境良好,自然资源丰富,食物来源充足,饲料中以玉米为主。群众饲养雏鸡有饲喂碎玉米的习惯,并采取自由放牧,使其在山地、林木中得到充分活动,获得较多的矿物质、青绿饲料、虫类等天然饲料,在长期的自然选育过程中,一些优良性状得到选优固定,最终形成了南涧无量山乌骨鸡这一特有的地方优良品种。 “无量山乌骨鸡”过去称谓很多,如本地土鸡、乌骨鸡、黑肉鸡、无量山绿耳乌鸡等。2009年通过“国家畜禽遗传资源委员会”鉴定定名。据1980年至1991年编纂,1993年出版的《南涧彝族自治县志》第232页记载:“乌骨鸡,毛有黄、白、黑、灰、褐等色,冠髯为紫色,眼、嘴、爪、趾、皮、骨、肉、内脏及脂肪为乌黑色。白毛绿耳乌骨鸡是佳品,体形大,成年公鸡体重1.2-4.25千克,母鸡体重1-3.3千克,肉多味美,食之可驱寒除湿,一般240-300日龄公鸡开啼,母鸡开产,年产蛋130-288个。蛋重40-75千克,蛋壳以黄色居多,白色次之,屠宰率80%以上。鸡多为放养,夜间关笼,以玉米、杂粮为主要饲料,辅以青饲料”。 2009年9月,南涧县畜牧兽医局编写了《南涧无量山乌骨鸡产业开发战略规划(2009-2015年)》,2010年1月15日无量山乌骨鸡列入《中国国家畜禽遗传资源名录》。2011年,无量山乌骨鸡被评为云南六大名鸡之一。 2012年,南涧县委、政府高度重视高原特色生态农业开发,把南涧无量山乌骨鸡作为地方特色产业进行重点开发,坚持品种资源保护与开发并重,优化产业结构和布局,走政府引导、合作社搭桥、种源场为龙头建立示范园区带动养殖户,用品牌推动产业发展的路子,形成上连市场、下接农户的产业链。出台了《南涧彝族自治县人民政府关于加快无量山乌骨鸡产业发展的意见》。目前全县建成了三个种鸡场,以及年出栏商品鸡4000羽以上的养殖大户72户,制定了“一个标准八个生产规范”,建成南涧无量山乌骨鸡网站,建成刷卡消费和远程监控系统,现正着手建设产品安全质量可追溯体系。产品已进入了昆明市场,在昆明建成了一个配送中心,八个专卖店,一个主题餐厅。因南涧无量山乌骨鸡肉质细嫩、汤清味美,营养丰富,市场销路好,不仅是山区群众脱贫致富的重要产业,而且在全省和周边地区享有盛名。

1、地质地貌情况 南涧无量山乌骨鸡养殖区域内最高海拔3061米,最低海拔994米。最适宜养殖的海拔是1300米-2500米,土壤类型主要有棕壤,黄棕壤和红壤,其中以红壤面积最大,在全县各乡镇均有分布,养殖主要集中在南涧县境内的山区和半山区。 2、水文情况 境内有澜沧江和元江两大水系,9条干流。其中公郎河、落底河、银定河、顿德河为澜沧江水系;礼社江、兔街河、板桥河、黑么苴河石洞寺河为元江水系。 3、气候情况 养殖区域内年平均气温18.9℃,最高20.2℃,最低 18.7℃, 昼夜温差10.8 ℃ ,日照数2272.4小时,无霜期 338 天,年平均降雨量 820.9毫米。

1、产地选择 南涧无量山乌骨鸡在南涧县8个乡(镇)均有分布养殖。最适宜在海拔1300米-2500米,年平均气温18.9℃,年平均降雨量820.9毫米,年日照数2272.4小时的山区和半山区养殖。 2、品种选择 选择2010年中华人民共和国农业部1325号公告列入《中国国家畜禽遗传资源名录》的无量山乌骨鸡。 3、养殖规程 (1)选育:选择体形和外貌符合南涧无量山乌骨鸡品种特征,羽毛颜色为紫红色、黄色、麻花、白色四大品系。 (2)孵化: ①种蛋的选择:选择遗传性状稳定、生产性能优良、繁殖力较高、未感染过传染病、符合四大品系的南涧无量山乌骨鸡种鸡蛋,要求大小合适、形状呈椭圆形、蛋壳质量好,蛋重要符合品种标准。 ②种蛋的保存:一般以产后1周内的蛋作种蛋,最多不超过10天,其中以3-5天为最好。 ③种蛋的处理:合格的种蛋用福尔马林熏蒸消毒后,在贮蛋室保存,孵化前再熏蒸消毒一次。 (3)脱温:控制好脱温室的温度、湿度和通风。一日龄温度控制在35--36℃,以后每天降低O.5℃,4周龄时,温度降至室温;一周内保持65%-70%的相对湿度,以后维持自然湿度;在保证脱温室内温度和湿度的同时必须注意加强通风换气,保持室内空气清新。全程脱温30天,冬天可适当延长脱温天数。 (4)生态饲养 ①饲养管理:南涧无量山乌骨鸡脱温后采取自由放牧饲养方式,使其在山场草地中、果树林木下得到充分运动,在绿色生态环境中能够获得较多的矿物质、青绿饲料、虫类等天然饲料和多种矿物质及多种维生素,在自由放牧采食的同时,用玉米、小麦等原粮进行补饲,满足其生长所需的营养,并供给清洁充足的饮水。坚持全进全出饲养制,鸡出栏后对整体环境实行彻底打扫、清洗、消毒。 ②疫病防制: 在南涧无量山乌骨鸡饲养过程中,做好消毒、免疫和保健工作,遵循“预防为主,防重于治”的原则。兽药使用执行NY5030-2006的规定。(5)出栏:公鸡饲养150天以上,体重2.15-2.95公斤;母鸡饲养160天以上,体重1.65-2.00公斤;阉鸡饲养200天以上,体重2.45-3.25公斤时可以出栏销售。出栏前要按GB16549(畜禽产地检疫规范)进行产地检疫,检疫合格的鸡方可上市。 (6)屠宰:目前南涧无量山乌骨鸡主要以活鸡销售为主,暂时没有定点屠宰厂,也没有屠宰许可证和卫生许可证。 (7)安全记录要求。饲养每一批鸡都要有详细的记录资料,包括鸡苗来源,饲料、兽药的购销、使用情况,防疫、消毒情况,鸡的销售情况等,记录要完整、真实。所记录的资料无条件提供给资料采集 人员,进入南涧无量山乌骨鸡产品质量可追溯体系,便于广大消费者查询。

产品特征:
(1)外在感官特征: 南涧无量山乌骨鸡体型大、健壮、行动敏捷、羽毛亮丽、适应性强。成年公鸡眼大有神,冠大直立,单冠为主,冠齿5-6个,冠和肉髯呈紫红色,毛色多为紫红色、黄色,主翼羽、颈羽、背羽、鞍羽多为黄色,尾羽黑色镶边。成年母鸡眼大有神,冠髯较小,少部分有凤头;毛色主要有黄色、麻花、白色、黑色;多数麻花鸡体驱毛色为 新月形条纹。 (2)内在品质指标: 南涧无量山乌骨鸡肉质细嫩、汤清味香、营养丰富,以肉黑、骨黑、内脏黑为特征,富含人体所需的7种氨基酸(赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸),是高蛋白、低脂肪的美味佳肴。其中,水分<75%、干物质≥25%、蛋白质≥20%,粗脂肪7.0%~12.0%(粗脂肪以烘干样计),氨基酸总量≥ 11 %。 (3)安全要求: 产地选择严格执行NY/T5295-2004 《无公害食品 产地环境评价准则》,养殖执行NY/T 5038-2006《无公害食品 家禽养殖生产管理规范》。

包装规定:
(1)包装:南涧无量山乌骨鸡一般活体销售,包装主要采用纸箱和标准塑料笼,包装规格:纸箱为1只∕箱;标准塑料笼为成年公鸡每笼8只,母鸡每笼10只,阉鸡每笼6只。 (2)标识:严格遵守《农产品地理标志使用规范》,实行公共标 ?识与地域产品名称相结合的标注制度。 (3)产地检疫:销售之前必须由当地卫生监督所进行检疫并出具 《畜禽产地检疫证明》,销往县外,要有当地动物卫生监督所出具的《出县境动物检疫合格证明》和《运输车辆消毒证明》。 (4)运输:运输车辆应专车专用,洁净卫生,无鸡粪和化学品遗弃物,严禁已出场的商品成鸡返场饲养。

证书持有人:
南涧彝族自治县畜牧站

地域保护范围:
南涧无量山乌骨鸡,产地位于云南省大理白族自治州南涧彝族自治县境内,包括南涧彝族自治县的无量山镇、公郎镇、宝华镇、碧溪乡、小湾东镇、拥翠乡、乐秋乡、南涧镇8个乡(镇)。地理坐标为东经100°06′-100°41′,北纬24°39′-25°10′之间。 东西长59千米,南北宽55千米,养殖区域范围1731.63平方公里,年存栏300万羽。