米仁，又称薏苡，薏苡仁，薏米等，因宁化客家裕“薏”与“玉”同意，为便于区分，宁化将薏苡仁称米仁。是我国古老的栽培作物，在宁化种植历史悠久，明崇祯版《宁化县志》中便有薏苡的记载。古时宁化人称其为“弥陀粟”。米仁可药食兼用，明代医药学家李时珍在《本草纲目》中称“仁属上阳明药，能健脾益胃。在客家祖地—宁化的传统宴席习俗中，菜式以“八大碗”最为普遍，其中最后一道压轴菜便是米仁红枣汤，几乎每宴必有，相传已有数百年之久。 宁化年种植薏米2000公顷，年总产量6000-7000吨，年产值7500-8000万元。现已在城南、石壁、淮土等3个乡镇建立薏米品种认定和丰产性栽培试验示范基地千亩片。2012年，宁化地方品种“翠薏一号”通过福建省品种审定委员会认定。为进一步打响宁化米仁品牌，提升宁化米仁的知名度和竞争力，2012年获得国家农产品地理标志登记保护，2013年获得“中国道地优质药材种植基地”称号，2014年获得“中国薏米之乡”称号。宁化米仁以其煮食汁浓无渣，食味甘甜爽滑而深受消费者喜爱，久享盛名，产品远销广东、上海、江浙及本省闽东、闽南等地。深受广大批发商、零售商和消费者的青睐。 宁化米仁色白、饱满、圆润、光滑，腹沟深宽；宽卵形，千粒重为58-68g，外观尺寸为4-6mm×3.8-5.5mmm。质坚实，断面白色，粉性，气微淡，味微甜；煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽，具有“糯、甘、稠”等典型特征。含粗蛋白质13-17%，薏苡仁油2-3%，氨基酸总量14-16%。

1、土壤地貌情况：宁化县全境属于闽赣台地抬升区的相对下陷地带，境内地势由西北向东、东南递降，山峦重叠，蜿蜒起伏，丘陵与山间盆地交错，武夷山系的杉岭山脉从北、西、南三面环抱本县，县域成槽状地形。冬季可抵御北方冷空气南侵，夏季可截留热带海洋降水云团北上。境内土壤多由冲积物或坡积物熟化演变形成，绝大部分耕地土壤为潴育型乌泥田、灰泥田，土层深厚，土壤结构好，土质疏松透气，PH值4.6-6.5，有机质含量2-3%，碱解氮100-249ppm，速效磷10-15ppm，速效钾100ppm。即碱解氮和速效钾含量丰富，速效磷偏低，适宜发展薏苡生产，是福建省薏苡主要种植区域之一。 2、水文情况：宁化县常年径流深度950-1100mm，多年平均径流深度1026.7mm，年径流量24.829亿立方米。降水主要集中在4-6月（平均891.6mm，占全年52%），其中以5月为最多（平均337.4mm，占全年20%），11月最少（平均40.8mm，占全年2.4%）。境内水体发育洁净，溪流分注四方，为闽、赣、韩三江的原生态源头，地表水系水质达标率100%，均为矿化度极低的软水，适用于作物灌溉，有利于薏苡生长发育。 3、气候情况：宁化县属于中亚热带季风气候区，受大陆性气候和海洋性气候双重影响。具有气候温暖、雨量充沛、季风显著、四季分明的特点。年平均气温17.6℃，极端最高气温38.3 ℃、极端最低气温为 -8.3 ℃，由于县内山峦重迭，地势凹凸不平，气温分布在垂直方向上有明显差异，春季各地海拔高度每升高100米，回暖推迟3-4天，秋季天气转冷则提早4-5天，年无霜期227-248天，年日照时数在1378－2328h之间，年平均日照1897.5h，全年太阳总辐射量93.55kcal/平方厘米。年平均降雨1726.1mm，2-6月份雨量占全年雨量的64%。年平均蒸发量1537.6mm，年平均空气相对湿度81%。

1、产地选择: 海拔300 --760 m，土壤为红壤、暗红壤、黄红壤的向阳旱地，或土壤为乌泥田、灰泥田、灰沙田的向阳水田。忌连作，且不宜与禾本科作物轮作。土壤有机质含量≥2.0 %，土壤pH 值5.0-6.8。 2、品种范围:在生产中应选择宁化本县农民长期自繁自育的白壳糯性种。 3、生产控制: ①春种薏苡于4月中、下旬，烟后作秋薏苡于6月中旬播种，每1公顷需用种75-90kg。 ②选择肥沃菜地作苗床播种育苗，苗龄控制在35天以内。 ③移栽前10-15天，每1公顷施入15000kg有机肥，基肥用量占总量的60-65%，穗肥占总量的25-30%，粒肥占总量的5-10%。 ④耕深25cm，采用每畦双行种植，株行距15×20cm，每丛栽插2-3株苗，每隔2行留30cm区隔。 ⑤农业投入品方面要求：生产过程中农药和化肥的使用必须符合《绿色食品农药使用准则》(NT/T393-2000)和《绿色食品肥料使用准则》(NY/T394-2000)。肥料以有机为主，化肥为辅，基肥以有机肥为主，在整地时每公顷施入腐熟猪牛栏粪1.5-2.25万kg。追肥一般使用化肥，每公顷用碳酸氢铵300kg或尿素120kg、过磷酸钙150kg、氯化钾75kg在幼穗分化始期兑水浇施或结合壅蔸穴施作穗肥；在抽穗始期每公顷用尿素30-45kg、氯化钾32.5kg浇施作粒肥。农药主 要是1：1：1000波尔多液浸种24-48小时，用于防治黑穗病。 4、产品收获:于9-10月茎叶枯黄，田间观察有80-90%果实呈褐色且硬化充实饱满作为成熟标志，即可开镰收割。割下的薏苡植株集中摊晒3-4天，再用人工敲打脱粒，筛去茎叶杂物，再经3-4天晴好天气翻晒足干。足干的籽粒采用脱壳机械脱去总苞和种皮，得成品米仁（出仁率50-55%），即可上市销售。 5、生产记录要求：薏苡生产全过程要建立生产记录，对生产情况、病虫害发生情况、技术措施、农药、化肥的使用情况进行全面记载并妥善保存两年以上，以备查阅。

产品特征：
1、外在感官特征：色白、饱满、圆润、光滑，腹沟深宽；宽卵形，千粒重为58-68g，外观尺寸为4-6mm×3.8-5.5mm。质坚实，断面白色，粉性，气微淡，味微甜；煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽，具有“糯、甘、稠”等典型特征。 2、内在品质指标：含粗蛋白质13-17%，薏苡仁油2-3%，氨基酸总量14-16%。 3、安全要求：宁化米仁产地环境、产品质量符合国家相关强制性技术规范要求： ①产地环境严格执行NY5332-2006无公害食品大田作物产地环境技术条件。 ②产品标准严格执行NY5305-2005无公害食品粟米。 4、包装：宁化米仁产品精选宁化县境内生产的优质薏苡加工而成，包装材料应符合国家食品卫生要求，还应符合环境保护的要求。 5、储存：成品仓库必须清洁、干燥、通风，无鼠虫害。成品堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上，并不得露天堆放，不得与有毒有害、腐败变质、有不良气味或潮湿的物品同仓库存放。其运输、贮藏过程符合NY/T5190-2002的规定。 6、堆放装卸：米仁在堆放和装卸时要轻拿轻放、文明操作，运输工具要求清洁卫生，不得与有毒、有害物品混装、混运。凡装过化肥、农药、有害化学物品或其它易腐食品的车厢或舱位，必须经充分清洁、冲洗后才可装运。米仁在交易市场、货站待运时，必须批次分 明，堆码整齐，环境清洁，通风良好，严禁烈日曝晒、雨淋，注意防冻、防热。贮藏、运输执行《绿色食品贮藏运输准则》(NY/T1056-2006)。

包装规定：
地理标志保护地域范围内的宁化米仁生产经营者须向登记证书持有人提出申请，经批准成为标志使用人，在其产品或包装上统一使用农产品地理标志(宁化米仁名称和公共标识图案组合标注形式)。

证书持有人：
宁化县农学会

地域保护范围：
宁化县地处武夷山东南麓，福建西部，东邻明溪、清流，南接长汀，西靠江西石城、广昌，北连建宁。地理座标位于北纬25°58′至26°40′，东经116°22′至117°02′之间。全境东西宽66.2km，南北长76.7km，土地面积2413平方千米，耕地面积28107公顷。全县辖4镇12乡，210个行政村，12个居民委员会。全县总人口34.63万人，其中农村人口30.42万人，地域保护为全县16个乡(镇)范围内。宁化米仁是禾本科作物薏苡脱壳加工后的颖果成品，因其质量优越，拥有特定的消费群体。宁化米仁农产品地理标志的地域保护规模为2万公顷，产量3.76万t。现有生产规模600 公顷，，产量1400t。