派潭凉粉草，又名仙草，是广东省增城市特产，因主产于派潭镇而得名。品质最佳，具有叶浓、枝幼，晒干后色黑而有光泽的特点，含粘胶质丰富。是制作“凉粉糕”、凉茶的上等原料。

【地标地理】增城市位于广东省中部、珠江三角洲东北角，北回归线通过本区域北部，属亚热带季风气候，日照长、气温高、雨量充沛、四季常青，既有热带特征，又有亚热带特色。雨量充沛，河流众多，水资源比较丰富。年平均降水量1856毫米，其中：地表水多年径流量1099.9毫米，年径流量19.15亿立方米。主要河流——增江、东江、西福河多年平均过境客水179.5亿立方米，主客水合计为198.65亿立方米,特别适合于种植水稻。“炎热多雨，长夏无冬”是增城市的气候特征。年平均气温为21.8℃。春季，由于受冷暖空气交替影响，天气多变，阴雨多，阳光少，空气潮湿，气温在 12.7℃-21.7℃之间。夏季，热带海洋风增强，天气常受副热带高压控制，空气闷热，极端高温为38.2℃，平均为27℃。4-6月多季风雨、占全年降雨量46.7％。7-9月多台风雨，占全年降雨量36.27％。冬季，受北方干冷空气影响，气温下降，1月平均气温为 12.l℃。 12月至1月，常有寒潮侵袭，偶有霜天，极端低温-1.9℃。日照长, 日照时数1976小时，水稻安全生长期263天，无霜期355—360天，作物可一年三熟，按照气候学低于10℃为冬季的划分标准，增城没有真正的冬季，但人们仍将天气较凉的11月至1月称为冬天。

境内地势自北向南降低，背靠南昆山，依次大致为中低山谷地、丘陵河谷平原、冲积平原三种类型，各占总面积约三分之一。派潭凉粉草的主产区位于增城北部地区的中低山谷地，这一地区山峰一般为海拔500米以上，山与山之间有盆地和河谷，是发展农、林、畜牧业生产的优良地区。增城市水资源丰富，主客水合计约200亿立方米，人均占有量居全省前列。增城地处南亚热带，属海洋性季风气候，气候温和，热量丰富，光照充足，雨量充沛。增城市现有耕地总面积40.6万亩。耕层土壤有机质含量在0.47-4.42%之间，全氮含量范围在0.19-2.23g/kg之间，平均为1.06g/kg，属中等以上水平。耕层pH值范围在3.85-7.25，绝大部分属于酸性至微酸性。增城大部分耕地是珠江三角洲的冲积沉积土，土壤以壤土、沙壤土为主。独特的地理环境给派潭凉粉草提供了良好生长条件，所产出的派潭凉粉草草质上乘，叶浓茎幼，干草光泽好，有甜香味，胶质适中等特点，在珠三角地区乃至东南亚已具有较高知名度，产品销售和市场前景广阔，逐步成为增城经济的一大特色产业，有力推动了增城经济的发展。

【文化背景】据传唐朝年间，增城地区遭逢大旱，百姓生活艰苦，很多人中暑病倒，当地的一名药农看到这种情况非常痛心，于是决心要帮助百姓渡过难关，听说何仙姑（人们尊称她为七姐）的洞府里种植者能够消暑医病的仙草，药农便决心找到何仙姑向她讨要仙草，拯救世人。药农翻山越岭，披荆斩棘，攀藤授岩不知经历了多少磨难，终于找了何仙姑的洞府，看见何仙姑在和一个道人下棋，回首看见他，何仙姑问他到此有何事，药农便把家乡大旱，人们生活艰难和中暑之事告诉何仙姑，并向其乞求赐下仙草拯救家乡父老，何仙姑被药农的救济苍生的善心所感动，于是带药农出洞，药农看见不少奇花异草，都是名贵的草药，何仙姑教他一一认识后，采了一些仙草后将草结成马，用草马送药农返家，药农用从何仙姑那采来的仙草救治了很多人，后来草马停在增城的凤凰山上变成了一棵草永远留在了人间，这就是现在被人们广泛种植的派潭凉粉草，这也是至今当地人将凉粉草仍称之为“仙草”或“神仙草”的原因。

 【文化积淀】

明朝的张度就曾在诗中写道:“七姐洞中神仙草，辗落名山显物华”。

南宋的历史名人崔与之（增城人）也曾有诗写道：

杨梅都间凉粉草，云曰七姐洞中宝。

仙草结马谪凡尘，遍洒甘霖润庶人。

【品牌建设】广州市增城周记凉粉草专业合作社成立于2009年3月，地址：增城市派潭镇汉湖村。办公场地约200平方米，加工场约600平方米，贮存仓库约1000平方米，现有技术人员10名。本社种植派潭凉粉草面积100亩，带动农户种植派潭凉粉草600多户，种植1000多亩。2010年10月广州市农业局局长汤锦华到企业基地参观指导，指示本社要发展品牌，带动社员发展经济。本社年生产600吨派潭凉粉草（干草），主要销往福建达利集团、东莞加多宝等凉茶企业；目前正筹备生产凉粉草制品（深加工）。

派潭凉粉草质量技术要求

（一）品种。

红梗凉粉草、青梗凉粉草。

（二）立地条件。

选择淹育型水稻土水田或湿润的赤红壤旱地；土壤质地为中壤土、轻壤土和沙壤土；土壤有机质含量≥10g/kg，土壤pH值5.5至7.5。

（三）栽培管理。

1. 繁种：每年8月份剪取10cm至15cm的幼苗进行扦插繁种。

2. 整地：选择湿润坡地或水田，犁翻耙碎，按1.2m包沟起畦耙平。

3. 定植：4月上中旬从繁种田剪取10cm至15cm的幼苗进行定植。

4. 定植密度：密度≤60000株／hm²。

5. 施肥：有机肥≥7500kg／hm²，化肥纯氮≤150 kg／hm²。

6. 水份管理：保持畦间土壤湿润。

7. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）收获干燥。

采收时间为6月至7月，开花前采收；采收后应及时干燥。

（五）质量特色。

1. 感官特色：叶多、叶厚，有光泽，特有醇香味。

2. 理化指标：叶重比例≥25%，含水量≤14%。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
派潭凉粉草地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向广东省增城市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。派潭凉粉草的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。