祁东黄花菜，产于湖南省祁东县。祁东县的西部丘陵地区是全国黄花菜的原产地和主产区。祁东黄花菜以根条大，上市时间早，产量最大，货源最充足、质量均匀为突出特点。祁东黄花菜主要干货品种以原干菜，熟针、脱水药发菜为主。其中脱水药发菜占据了全国药发菜的90%以上市场。药发菜主要用来进行泡菜加工、火锅作料等。

黄花菜，又名金针菜、忘忧草、萱草，它营养丰富，经济实惠，干湿可食，味道鲜美，并具有养血平肝、利尿、健脑、催乳、抗癌等多种医学功效，可谓“观为名花，用为良药，食为佳肴”，被祁东人民视为一宝。

祁东县位于湖南南部，地处湘江中游，这里气候温和，四季分明，热量较足而雨量充沛，十分适宜黄花菜的种植。从上个世纪八十年开始，祁东县农业局科研人员对黄花菜的品种选育进行了不断深入的研究，培育了一大批黄花菜优良新品种，这些品种的黄花菜产量更高，质量更好。到2010年，祁东黄花菜优良品种的种植覆盖面积占95.6%。

祁东黄花菜干菜条中间草青色，两头褐绿色，均匀有光泽，且肉质肥厚，气味芬芳，富含蛋白质和糖分，它“看起来亮，闻起来香，吃起来甜”，以其任何其他蔬菜无可比拟的保健作用，越来越受到消费者的青睐。

     祁东黄花栽培历史悠久。明弘治元年(公元1488)，西区怀远堂村民发现野生黄花菜可鲜食后，遂移植园内栽培，并创造了黄花菜的蒸制技术。到清康熙年间，官家嘴一带黄花菜生产进入盛期，成为当地农民的主要经济来源。境内已经形成以黄土铺、石亭子、官家嘴、步云桥、砖塘、白地市、蒋家桥等七个乡镇为核心的16.5万亩黄花菜产业带，年产干黄花2.5万吨，产值达5亿元。主要品种白花、猛子花、茶子花占栽培总面积的85%以上。产品远销港澳台及东南亚和欧美等国家和地区，境内的石亭子镇罗江村被誉为“中国黄花第一村”，从而使祁东成为“黄花菜之乡”而闻名于国内外。

      黄花菜，又名金针菜，学名萱草，在中国已有2000多年栽培史。祁东种植黄花菜已有500多年历史。黄花菜含有丰富的维生素和矿物质，色泽浅黄，干鲜可食，柔糯嫩滑，味道鲜美，不失为餐桌上的一道好菜。用它做成的黄花菜与黄豆煲猪脚、黄花菜炖鸡、黄花菜蒸肉饼、黄花菜煮海鲜、黄花菜炒蛋、黄花菜汤等菜肴，别有风味。它还有很高的药用价值，具有补血益脑、滋阴健脾、明目解热等功效，且有活血降压、抗衰老等作用。

       衡阳市辖祁东、衡南。耒阳、常宁、衡阳等县（市）及市郊都建立黄花生产基地，以祁东县种植面积最大，占全市黄花基地面积的65．8％，1983年，全市黄花菜总产量达2900吨，总产值达10OO万元以上。产量居全国第二位，仅次于邵阳市。20世纪80年代中期，湖南祁东黄花菜基地以祁东县农科所为主的科研人员，对黄花菜的新品种选育及高产栽培繁殖技术进行了深入的研究，培育了一大批黄花菜的新品种，按早熟、中熟、迟熟三种类型：

       早熟型有：四月花、五月花、清早花、早茶山条子花共4种；
       中熟型有：矮箭中期花、高箭中期花、猛子花、白花、茄子花、杈子花、长把花、黑咀花、茶条子花、炮竹花、才朝花、红筋花、冲里花、棒槌花、金钱花、青叶子花、粗箭花、高垄花、长咀子花共20种；
       迟熟型有：倒箭花、细叶子花、中秋花、大叶子花4种。

       经过科研人员的研究实践下，发现冲里花、猛子花和白花是产量最高，长出的黄花菜质量最好的.所以现在湖南祁东一带现在主要种植的是这3个品种。

       1.猛子花　又叫大种花，是湖南省祁东县的栽培品种。中熟，全生育期190天，叶片直立，深绿色，长75～95厘米，宽13～17毫米。花蕾黄色，长10.5～13厘米，粗7～8毫米，每50～60朵晒干花50克，干制率18%。花莛高110厘米左右，每莛能采花蕾60个左右，耐旱力强，虫害少，分蘖快。
       2.冲里花　又叫大叶子花、黑嘴子花，是湖南省祁东县的主栽品种之一。生长势强，叶较柔软，多自叶身中部曲折下垂，花莛高约150厘米。6月中、下旬开始收获，9月上旬收完，采收期70天左右，抗病和抗旱力强，落蕾少。花蕾大，长达12厘米，花被厚，干制率高，每60个鲜花蕾能晒干花50克，5.5公斤鲜花蕾晒干花1公斤。花蕾色黄，但嘴尖略带紫红色，干制后呈黑褐色，俗称黑嘴子花，等级较低、分蘖慢，栽植后进入盛花期需要时间长，但栽一次连续收获的年数较多。产量高，一般每亩产干菜350～400公斤，高的可达475公斤。
       3.白花　湖南省祁东县的优良品种。中熟，全生育期196天，叶平直，淡绿色，长91～110厘米，宽19～20毫米，花莛高150厘米，每莛着花60～100朵，6月上旬开始采收，至9月初结束，长约90天。花蕾长10～11厘米，粗6～8毫米，干花浅黄色，花嘴麻红色，干制率22%。抗病虫力强，耐旱，分蘖快，落蕾少，花蕾再生力强，每亩产干菜可达400公斤。

       湖南祁东黄花菜种苗适宜各种土质，但以红黄土壤最好，产量平均在干菜800余斤/亩(每5斤鲜菜晒1斤干菜)。每年农历阳历12月是其根茎移植最佳期，阳历5月下旬至8月下旬为采摘期，每日采摘最佳时间是10时以前，10时以后采摘易开花，它的有效生长期9-10年，移种后9-10年应翻耕重种。

祁东黄花菜质量技术要求

一、品种

当地“祁珍花”、“猛子花”、“白花”和“四月花”等地方品种。

二、土壤条件

海拔≤300m，土壤类型为石灰岩、红黄壤、灰泥田，耕作层厚度≥35cm，pH值6至7.5，有机质含量≥0.9%。

三、栽培管理

1．种苗繁育：分株繁殖。

2. 移栽：花蕾采收完毕至翌年发春苗前移栽，每公顷种≤24000穴，每穴2至4株。

3．施肥：每公顷年施有机肥≥7500kg。

4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采收

每年6月至8月采收，采摘即将开放的不松苞花蕾，不带枝梗。

五、加工方法

自然晒干或机械烘干至含水量≤15%。

六、质量特色

1．感官特色：干菜菜条中间草青色，两头褐绿色，均匀有光泽；肉质肥厚，气味芬芳，口感甜。

2．理化指标：长度10至15cm，总糖含量≥40%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
祁东黄花菜产地范围内的生产者，可向湖南省祁东县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。祁东黄花菜的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。