斳州雪菜

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  • 保护日期:
  • 保护范围:
    浙江省宁波市
  • 特产分类:
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  • 质量控制技术规范编号:

鄞州是中国雪菜之乡。雪里蕻菜是十字花科芸苔属芥菜种草本植物,为芥菜类的一个变种。鄞州区种植、腌制雪菜已有1000多年历史,而根据史科记载,年代还可追溯到更远。清人汪濒在《广群芳谱》中写道:四川有菜,名雪里蕻,雪深诸菜冻损,此菜独青。雪菜腌制的咸菜具有以下特色:色泽黄亮、清香可口、清脆无硬梗,无论炒、煮、炖、蒸、拌、作配料、汤料皆鲜美上口,故有“邱隘咸鸡”之美称,尤其是做鱼类、油腻类菜肴时,咸菜是不可缺少的配料。

产区内的大地构造属闽浙地质东北部,地层分布以中生代的火山岩居多。产区土壤大体可分三类东南部沿海地区多盐碱土;中部平原地区属水稻土;西部山区多黄壤。经测定,PH值在.96-6.64之间,平均5.4左右,有机质含量丰富,水、土、大气等环境条件,适宜种植雪菜。鄞州雪菜种植均分布在土地较集中的平原稻区,以内地河道水为主,没有污染源影响,水质质量较好。产区地处低纬度带,最大日射角为7.7°,最小为6.5°。年平均日照070小时,年平均太阳能辐射量0.千卡/平方厘米。全年无霜期8天。

雪菜的根为直根系,主根较细,移栽后大量发生的侧根多分布于30厘米的土层内,对水分和养分的吸收能力较强。 《鄞雪18号》雪菜良种的原始亲本于2000年从浙北引进,经本地采作提纯复壮,套袋自交等手段系统选育而成。形态特征:株高47.5-49.5厘米,株型直立且紧凑。分蘖性强,成株有分叉35个左右。特性:迟熟,从播种到采取171天;耐寒性强;单产水平高,一般亩产可达5000公斤左右。 生产中禁用高毒、高残留量农药,春雪菜本田追肥的用量与次数因地区、品种不同而不同。肥应以氮肥为主,并应多用有机肥等有机氮肥和生物肥料。 采收的时间:多在小雪前后就可采收,早熟品种在翌年清明(4月5日)前后。采收的要求:冬菜成熟因没有抽苔期的限止,同时这时气温也已下降,晚几天采收对质量影响不大;而春菜则不同,采收晚了易抽苔过长,不能保证商品品质,所以要求采收及时。 各种植单位和种植户应根据实际生产情况,详细做好农业投入品来源、使用时间、使用方法等记录。

产品特征:
色泽黄亮、清香可口、清脆无硬梗,无论炒、煮、炖、蒸、拌、作配料、汤料皆鲜美上口,故有“邱隘咸鸡”之美称,尤其是做鱼类、油腻类菜肴时,咸菜是不可缺少的配料。

证书持有人:
宁波市斳州区雪菜协会

地域保护范围:
鄞州雪菜在鄞州区境内都有种植,主产地分布在邱隘、五乡、东吴、下应、首南、姜山、横溪、云龙、瞻岐、咸祥、塘溪、章水等十二个镇(街道)。面积1.8万-2万亩,鲜菜5.25万吨,雪菜制品3.72万吨,总产值1.5亿元,有20家雪菜加工企业(其中3家为宁波市农业龙头企业)。产地地理位置位于东经121°08’-121°54’,北纬29°37’-29°57’之间,面积780平方公里。种植产地多系鄞东南一带。