祁阳县拥有适合槟榔芋生长的特殊气候、土类、肥力和养分条件，经过长时期的优化选育与提纯复壮，祁阳槟榔芋形成了独特的风味和体大形美的外观。

【品质特征】

祁阳槟榔芋个大肉白，白肉上布满细小红筋，粉多细腻、香味浓郁，含淀粉率高。口感具有“香、粉、糯、软”四大特点，具有豆的清香，入口清香味甘，粉而不腻，口感松软，久煮不糊，具有独特的品质和地域特色。

【食用方法】

1、食用方法有多种。一般的煮熟揭皮就可食用，也可做成蜜饯、拨丝、糖溜，还可加工成罐头。

2、槟榔芋可制成芋粉面条、芋馒头、点心等。芋的菜用方法更为多样，糖醋、爆炒、煮汤、红烧等。和蔬菜同煮，可调味增鲜;与鸡肉、猪肉、羊肉红烧，香而不腻;与鸡肉、猪肉、羊肉白煮，又别具风味。

【选购技巧】

1、选择头部纹络密且多的一般都比较粉,掐着皮较老的。体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少;切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。

2、并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口;如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

【储存方法】

1-2天，槟榔芋不耐低温，故鲜槟榔芋一定不能放入冰箱，气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

【推荐菜谱】

芋兰片，芋丝

祁阳槟榔芋质量技术要求

    一、品种

祁阳当地槟榔芋种。

    二、立地条件

应选择排灌方便，土壤质地为砂壤、红黄壤，以pH值5.5--6.5最适宜，耕作层深30厘米以上、有机质含量1.5%以上，无污染。

    三、栽培技术

1．种芋选择：种芋必须从无病害母株中选头肥大,柄中长,顶芽充实，芋肉带紫红色槟榔花纹多，无病虫斑，单个重50—100克的子芋做种。

2．种植：2月下旬至4月中旬，定植密度1600—1800株。

3．施肥：前期施足基肥，每亩用农家肥1000公斤或有机肥300公斤，5月下旬和6月上旬分别施含硫酸钾复合肥（氮含量高一点）25公斤，7月上旬再施含硫酸钾复合肥（氮、磷、钾含量相同）30公斤，7月下旬和8月下旬分2次各施含硫酸钾复合肥（钾含量高一点）35公斤。

4．培土：一般培土二次。

5．水分管理：生长前期，应保持畦面湿润，雨天清沟排水，晴天要灌跑马水，保持湿润。生长高峰期（6 至8月），畦沟要保持沟底有5至10厘米深的水。收获前20天停止灌水，并排干沟内积水。

6．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

    四、采收与贮藏

1．采收：采收时间在11月中至下旬。

2．贮藏：一般选择窖藏或自然贮藏。

    五、质量特色

1．感官特色：呈槟榔形，表皮褐色，皮薄，光滑, 剖开可见芋肉布满均匀的紫红色花纹，肉质嫩白，结构紧密。

2．烹调特色：祁阳槟榔芋可煮、炖、蒸、炸、烧、炒，煮、炖汤不浑，久煮不糊，芋香浓郁，粉糯细腻，绵软甘醇。

3．理化指标：鲜槟榔芋淀粉≥15.6 %，蛋白质≥2.16 %。

4．安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
祁阳槟榔芋产地范围内的生产者，可向湖南省祁阳县食品药品工商质量监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。祁阳槟榔芋的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。