三江茶以绿茶和红茶为主。绿茶条索厚重，色翠绿、富光泽；叶质柔软，干茶灰白，香气清高持久；泡出的茶汤色泽绿亮、香味幽兰、香气持久、滋味浓厚，口感清甜、回甘；叶体嫩绿、整齐、明亮。红茶外形条索细紧、显金毫、多峰苗，色泽乌黑油润，香气鲜嫩甜香，滋味醇厚甘爽，汤色红亮，叶底肥嫩多芽红匀明亮。具有排毒抗辐射等保健功能，深受消费者喜爱。

三江县有着悠久的种茶和饮茶历史，三江茶在唐代已有生产，人工栽培茶树已有2000多年历史，并形成自己独特的饮茶文化，“打油茶”则是侗族同胞的饮茶传统。据史料记载，三江本地茶有牙已茶、高露茶、虫尿茶、北照茶、黄土茶等。民国22年（1933年）《广西年鉴（第一回）》统计，全县茶叶产量180担，产值1865元，正式列为广西一个产品统计数据。二十世纪50年代本地茶叶品种“牙已茶”通过鉴定审评后，列入了广西国家级优良茶叶品种资源。

　　广西三江侗族自治县地处湘、黔、桂三省（区）交界处，位于广西北部山区，属云贵高原余脉边缘的中、低山和丘陵地带。属亚热带岭南湿润气候区，雨热同季，寒署分明，雨量充沛，日照充足，年平均气温18.3度，年平均降雨量1730.2毫米，年平均日照1151.9小时，无霜期320天，海拔一般在600—900米之间，有着“高山出好茶的”有利自然生态环境。当地所产的三江茶叶色泽嫩绿，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽 甘醇，汤色嫩绿明亮，饮之幽香四溢，齿颊留芳，令人心旷神怡。

　发展概况

　　三江县1989年开始引种绿茶，2002年正式把茶叶列为农民增收的“四个一”工程之一。同时，三江县委、县政府从政策上相继出台了一系列优惠政策，奖励和引导农民种茶。2001年至2006年底，累计投入7000多万元发展茶叶生产。通过政策引导，奖励扶助，三江的茶叶生产得到了较快发展，涌现出八江、同乐、独峒、良口4个万亩茶叶大乡和布央、八协、七团、思欧、高露等23个千亩茶叶生态村，茶叶成为了三江县农民增收的支柱产业。

　　为以质取胜，三江在扩大茶叶种植面积同时推行标准化生产，积极引进现代化茶叶加工企业，保证茶叶“绿色”、优质。目前，全县共有茶加工厂220多家，规模以上企业有10多家。全县无公害茶叶技术推广7.545万亩，有机茶技术推广2100亩，生态茶叶技术推广1万亩；此外还引进了乌牛早、福鼎大毫、龙井系列等名优新品种2万亩。

　　自2002年以来，全县就有7万以上的贫困人口靠种茶脱贫致富。茶叶已成为侗乡农民增收致富的新亮点。勤劳的侗族人民依靠山上的“绿色银行”走上致富道路,而目前由于互联网的发达使得三江茶叶能够更快的被外界知晓。

　　政策支持

　　三江县财政局、县扶贫办、县农业局及金融部门在茶农种苗、肥料方面给予扶持，帮助他们新建或改造茶叶加工厂，借贷生产周转金；不断培育优良茶树品种，开发地方特色茶叶，改造低产茶园，加快标准茶园示范基地建设，优化茶叶产品结构，指导茶叶企业向 红茶或黑茶方向发展，形成早春以绿茶为主，春后生产红茶等茶类的生产格局，使茶叶产业保持了良好的发展势头。

　　作为全国重点产茶县、全国十大生态产茶县，三江不断培育龙头企业，增强龙头企业市场开拓能力，扩大市场份额，提高经营规模和盈利能力，并以龙头带动产业发展。2013年，该县新建两个大型茶厂，引进两组全自动化红茶加工机械，兴办12个茶叶色选厂，引进茶叶专用色选机20台，延长了茶叶产业链。目前，三江共有大小茶叶加工企业540家 。良好的交易平台是茶叶发展的关键要素之一，三江建成了一个面积10000平方米、摊位门面62个的茶叶交易市场，日交易量为1万公斤左右，交易额近300万元。

　　所获荣誉

　　经过数载发展，以“布央仙人山茶”为代表的一批三江自主茶叶品牌，已走出广西，面向全国。2004年在广西第四届“桂茶杯”名优茶评比中，“三江天池绿剑”和“三江碧舫绿茶”获得特等奖；在2005年第六届“中茶杯”全国名优茶评比中，“三江碧舫绿茶”“三江天池绿剑”“剑兰”等三个产品又荣获特等奖；2007年4月，在广西茶叶学会主办的第三届名优茶擂台赛中，三江的 “家福兰馨”脱颖而出，夺得“擂主”称号。

三江茶质量技术要求 

一、品种 

当地群体种以及适宜制作三江茶的中、小叶茶树良种。 

二、立地条件 

产地范围内海拔300 m至1100 m，土壤类型为黄红壤土，pH值4.5至6.0，有机质含量≥1%，土层厚度≥60 cm。 

三、栽培管理  

1. 育苗：采用扦插技术育苗。 

2. 栽植：10月下旬至次年3月下旬进行苗木栽植。密度每公顷35000株至55000株。 

3. 施肥：每公顷每年施经无害化处理后的有机肥15000至30000 kg。 

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 

四、鲜叶采摘 

1. 采摘时间：2月上旬至10月下旬。 

2. 采摘标准：采摘单芽至一芽二叶初展的芽叶。不采紫芽叶、病虫危害叶。 

五、加工工艺 

1. 工艺流程： 

（1）绿茶：鲜叶→摊青→杀青→揉捻→做形→干燥。 

（2）红茶：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→烘焙→成品。 

2. 工艺要求： 

（1）绿茶： 

①摊青：室温控制在20 ℃至25 ℃，摊青时间4 h至6 h。当叶片柔软，失水率达20%至25%时停止摊青。 

②杀青：温度控制在220 ℃至260 ℃。当叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软，手握略有黏性，青草气消失，茶香显露时停止杀青。  

③揉捻：时间控制在25 min至35 min。当茶汁黏附茶条表面，手触有滑润黏手感。叶细胞破碎率在50%至60%，成条率达80%以上时停止揉捻。 

④干燥：在120 ℃至130 ℃温度下干燥10 min至15 min后，采用80 ℃至90 ℃干燥至成品茶含水量≤6.5%。 

（2）红茶： 

①萎凋: 采用自然萎凋或萎凋槽萎凋。当叶表光泽消失，叶色转喑绿，青草气减退，透发清香，折梗不断时停止萎凋。 

②揉捻：采用人工揉捻或机器揉捻。当细胞损伤率在80%以上，叶片90%以上成条时停止揉捻。 

③发酵：温度控制在20 ℃至25 ℃。当叶色呈红黄，发出清新鲜浓的花果香味时停止发酵。 

④烘焙：用烘焙机进行烘焙，在110 ℃至120 ℃温度下烘焙至含水量为20%至25%时，采用70 ℃至80 ℃进行烘焙至成品茶，含水量≤6.5%。 

六、质量特色 

1. 感官特色： 

（1）绿茶：条索紧结、银绿隐翠；汤色黄绿明亮；滋味鲜爽甘醇、栗香馥郁持久；叶底匀齐鲜活。 

（2）红茶：条索细紧、金毫显露、苗峰均直；蜜香浓强，滋味醇厚甘爽，汤色红亮；叶底肥嫩多芽红匀明亮。 

2. 理化指标： 

（1）绿茶：水分≤6.5%；水浸出物≥34%。 

（2）红茶：水分≤6.5%；总灰分≤6.5%。 

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
三江茶产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区三江县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西壮族自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。三江茶的法定检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局负责指定。