湖南省石门县位于武陵之尾，洞庭之西，湘鄂之边，九澧之滨，境内层峦叠嶂，奇山异水，土汉杂居，鸡犬相闻。建县1400余年，山民养食石门土鸡，代代相传，以至于今。石门土鸡绿色环保，肉质鲜美、耐粗饲、抗病力强，肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，色泽金黄，滋味鲜美，香气四溢，可炒、可炖、可煲。

石门土鸡是湖南省常德市石门县的特产。个体健壮，爪细，羽毛有光泽且发亮，冠红且大，具有典型本品种特征特性。石门土鸡肉质细嫩，富含蛋白质、矿物质、微量元素和维生素。

　　石门土鸡是湖南省常德市石门县的特产。　石门县是湖南家禽主产区，土鸡产量始终保持在全省前列。至2012年，出笼土鸡约510万羽，公司合同养殖出笼350万羽。以石门土鸡为原料加工生产的冷鲜白条鸡，深受广大消费者热捧，成为湖南省名牌产品。在武汉、长沙、南昌、重庆、上海等大中城市得到了广大消费者欢迎，知名度得到稳步提升。2004年，“石门土鸡”参加“中国?湖南第六届（国际）农博会，荣获金奖。

　　历史悠久

　　石门土鸡的历史悠久。据《今县释名》记载，石门土鸡养殖源自南北朝置石门郡开始，距今已有1400多年的历史。1934年《中国实业志》记载“湖南省养鸡之发达，不在饲猪之下，各家饲养，少则二、三只，多则七、八只不等。??各地因地理、气候关系，鸡的大小各异。

　　生长环境

　　石门土鸡生长环境位于石门县境内海拔150～1200m之间保护区内的天然草场、改良草场、林间草场、果园草场等草场资源丰富的地区，以渫水、道水、澧水、沱水流域的山涧溪流为水源。

　　品质特征

　　品质优良、风味独特、肉质细嫩，肉味鲜美。根据湖南农业大学动物营养研究所对石门土鸡主要肉质参数研究结果表明，石门土鸡胸肌和腿肌亮度和红色度高，黄色度低；宰后pH值下降缓慢；肉香、嫩度、多汁性、熟度等指标高。高蛋白、低脂肪、低热量的营养特点，肉质细嫩，肉味鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、滋补性强的特点。烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味浓郁。每百公克含有水分74%，水溶性蛋白质含量高，可溶于水的风味物质含量高;非水溶性物质含量较低。肉质细嫩，肉味鲜美肉质嫩，肉品中蛋白质含量达22%、钙 13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A、并且富含维生素B12、维生素B6、维生素D、维生素K等尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。矿物质元素;鸡肉中碘、硒、锌、铁多种矿物质元素。

　　品种特征

　　石门土鸡活体个体健壮，爪细，羽毛有光泽且发亮，冠红且大。分黑羽和黄羽两种颜色，具有适应性广，抗病力强，肉质好、营养价值高。生长速度比普通肉鸡慢，生长的周期较长，月增长在0.4kg左右，成年鸡体重约在1.8kg左右;种用鸡在22周至25周性成熟，开始生产种蛋，以一年为周期，可产种蛋120枚以上;成活率一般可达96%以上。

石门土鸡质量技术要求

一、品种

产地范围内的湘黄鸡、桃源鸡等及其杂交后代。

二、产地条件

产地范围内海拔150m至1200m的草场、林地及果园等。以渫水、道水、澧水、沱水流域的山涧溪流为水源。

三、饲料 

育雏期饲喂全价配合饲料。育成期自由觅食虫草、野果，补饲谷物、玉米、红薯等。

四、饲养管理

1．育雏期：出壳后24小时时开始喂料喂水，每天5餐至6餐。4天后自由采食。

2．育成期：以放牧和舍饲相结合方式饲养。 

3．出栏：日龄≥150天，重量≥1.3kg。

4．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 

五、屠宰要求

1．鸡源标准：来自产地范围内，符合品种、日龄和体重要求的鸡。

2．屠宰：屠宰前禁食≥2小时。

3．从活鸡屠宰至入冷库时间≤1.5小时。

六、质量特色

1．感官特色：

（1）活鸡羽毛色为黑色或黄色，胫呈黑、黄、灰白等，单冠。

（2）白条鸡体型紧凑，胸腿肌健壮、鸡爪细，表面白色偏黄、皮下脂肪分布均匀。

2．理化指标：粗蛋白质≥15.50g/100g，粗脂肪≤3.8g/100g，胆固醇≤80.30 mg/100g。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
石门土鸡产地范围内的生产者，可向湖南省石门县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。石门土鸡的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。