生态是泗水立县之本，绿色是泗水永恒的主题。天蓝地绿、山清水秀，原生态的土地、水源等地理条件孕育了泗水地瓜口感好，淀粉、蛋白质、多糖、维生素C等含量高的独特品质。2004年，泗水县被授予“中国优质地瓜原产地”。2009年，泗水地瓜顺利通过了国家地理标志产品认证。2010年又被国家工商总局批准为地理标志认证商标，在2010中国农产品区域公用品牌价值评估中，泗水地瓜品牌价值评估高达18.74亿元。近些年来，泗水县委抱着金疙瘩，引导农民踏上致富路。通过“政府引导、企业带动、市场驱动”，按照“龙头企业+基地+农户”、“农民专业合作社+基地+农户”的发展模式，做大做强地瓜产业。到目前，全县以地瓜为加工原料的企业多达20余家。其中利丰食品有限公司为省级农业产业化龙头企业，水晶淀粉制品有限公司为市级农业产业化龙头企业；地瓜种植、销售专业合作社10余家，带动农户3000余户，带动基地2万亩，他们的发展壮大，提高了农民进入市场的组织化程度。经调查统计，通过专业合作社带动，地瓜在销售过程中，价格平均每公斤要高出0.2元，带动农户亩增收500元。2007年起，泗水县委、县政府为进一步开发地瓜潜能，鼓励以利丰集团为代表的加工企业与国家甘薯研发中心合作，粗菜细做、精做，一方面组织全国甘薯研发机构在泗水开展地瓜高产竞赛，引进适地高产品种；另一方面，开展综合利用，研究从地瓜中提取多糖和膳食纤维等。从而，将原来的终极产值由原来的几千元摇身一变为几万元，甚至十几万元，极大的带动了农民增收致富。利丰集团投资建设的国家甘薯产业园一期工程将于九月底完成，投资7.94亿元的二期工程也将于2015年投产。此外，投资5亿元，年加工地瓜30万吨的汇源地瓜汁项目也已开工建设。届时，泗水地瓜将真正成为农民增收致富的金疙瘩。

1、土壤地貌情况：泗水县属泰沂余脉低山丘陵区，土壤类型为棕壤、褐土、潮土，土层深厚，结构良好，耕作层20-40cm，耕层有机质含量1.2%以上，全氧0.08-0.09%以上，水解氮70mg/kg以上，速效磷20-30mg/kg，速效钾110mg/kg，土壤pH值7.2左右，富含磷、硒微量元素，具有良好的保肥、保水能力。 2、水文情况：境内属淮河水系，多东西流向。泗河是县境内唯一大河，其干支流32条，总长412.4公里，流域面积1015.54平方公里，年平均可利用水资源为1.5亿立方米，地下水补给量为16249.2万立方米，夏季雨量充沛，春秋降水量偏少，有灌溉条件。 3、气候情况：泗水县属暖温带季风气候区。具有光照充足，四季分明，春旱多风，夏热多雨，秋高气爽，冬寒干燥等特点，年平均气温13.4℃，年平均相对湿度65%，全年平均降水量为755.2mm，无霜期235天，年日照时数2549小时，适宜地瓜栽植。 4、人文历史情况：泗水地瓜栽培历史悠久。据《泗水县地方志丛书之八》记载，清乾隆年间境内就有栽植，有春、夏地瓜之分，春地瓜占70%，尤其南北两山区丘陵栽之甚多。1936年全县栽地瓜83000亩，亩产254斤，总产2114万斤。1949年栽种面积为192500亩，单产180斤，总产3464万斤，建国后一直大面积种植，到1988年栽种23.77万亩，单产249公斤，总产5921.1万公斤，单产为1949年的3.56倍，总产为1949年的4倍。品种已由徐薯18取代了胜利百号等产量低、品质差的品种，因而促进了当地产量的大幅度增长。悠久的种植习惯为广大农民积累了丰富的生产实践经验，加之泗水县独特的土壤、水质、气候等自然环境以及优良品种的引进培育推广，所生产的地瓜不仅具有口感香、甜、面、李子味浓等特点，而且富含淀粉，含有大量可溶性糖、多种纤维素和多种氨基酸及矿物质等营养元素。据农业部质检中心检测泗水地瓜淀粉、蛋白质、总糖、维生素C等含量明显高于异地产同一品种地瓜含量。据传，泗水地瓜源于泗水县杨柳镇北白沟村。不知哪朝哪代该村打出一眼冒水花的水井，当地人取名为“水花井”。清朝时孔氏族自曲阜磨庄迁入该村，并取名孔家村。磨庄原是孔府面粉和粉制品的加工供户（村），孔氏族人利用当地“水花井”井水、种植地瓜，并发挥传统的小作坊操作技术，生产淀粉、细粉（粉条、粉皮）供孔府食用，而由此带动起泗水地瓜种植及泗水粉条、粉皮加工业的发展。

1、产地选择与特殊内容规定：应选择空气清新、有良好植被的优良生态环境，外界隔离条件好，水源充足、水资纯净，沟系配套，土壤质地和养分适宜、无污染、历年病虫害发生少的地块，同时生产基地应具有可持续生产能力。 2、品种选择与特定要求：主要选用徐薯18、济薯15等高淀粉型春薯为原料。 3、生产过程管理：为加强泗水地瓜农产品地理标志各项工作，使地瓜产品质量达到绿色食品标准要求，生产高标准高质量的泗水地瓜，完善质量控制体系，特制定以下管理制度，进行生产过程管理。一是生产管理制度。二是农业投入品管理制度。三是技术指导和推广制度。四是培训制度。 4、产品收获：在寒露前后收获，随收获随交售随加工.收获质量标准为瓜块重量2两以上，自然杂质小于5%，色泽鲜亮，无病斑霉块等。 5、生产记录要求：泗水地瓜种植地溯源编号。种植编号以乡镇为单位，用其邮政编码作为种植地编号。每块种植地全程记录生产过程，包括施肥、浇水、施药等生产过程，以备日后查询。

产品特征：
1、外在感官特征：泗水地瓜在长期的栽培和自然选择下，形成了自己独特的产品特征，其品种以徐薯18为主，生产出的地瓜呈纺锤形，皮色为红色，肉色白色，口感香、甜、面、李子味浓。 2、内在品质指标：泗水地瓜营养丰富，富含淀粉，含有大量可溶性糖、多种纤维素和多种氨基酸及矿物质等营养元素。其淀粉含量﹥20%、蛋白质接近3%、总糖﹥13%、维生素C，mg/100g达36.5，明显高于异地同一品种含量。 3、安全要求：大气、土壤、灌溉水、地面水、药防、质量安全执行标准：GB3095——1996环境空气质量标准、GB15618——1995土壤环境质量标准、GB5084——1992农田灌溉水质标准、GB3838——1988国家地面水质量标准、GB4285——1989农药安全使用标准。

包装规定：
同一品种块根大小均匀为合格品，畸形或有霉变、病虫伤的不合格品另行处理。包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。包装前进行去杂、去土处理。运输过程中，注意严防雨淋，严禁用含残毒污染的仓库和车厢，不允许和有毒物品混放混装，做到安全贮藏，以防霉烂。标志使用人应在其产品或包装上标注“泗水地瓜”及农产品地理标志图案。

证书持有人：
泗水县利丰地瓜产销协会

地域保护范围：
泗水地瓜的地域保护范围为山东省泗水县境内。地理坐标为：东经117°05′-117°35′，北纬35°28′-35°48′。总面积1091.79平方公里，产地面积16666.7公顷，涉及11个乡镇、2个办事处、593个行政村。具体地域范围是：东至泉林镇两泉村，西至杨柳镇西张家村，南至泗张镇石龙村，北至高峪乡莲花峪村，海拔高度在160米以下。