泰山种植板栗的历史很久远，已有3000多年的栽培历史，早在周、秦即有记述，是山东板栗中的优良品种。被皇家定为贡品、医家视为珍品，食家称为佳品，堪称是“三品”佳果，有“泰山甘栗”之称，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。清乾隆47年（1782）《泰安县志》载：泰安“果擅楂，栗之利”。就是说泰安所生产的果品中以山楂、板栗最为知名。《泰山道里记》中也说泰山东麓有地名栗子峪，“南里许有杏园、栗、椒、杏各以树之多者得名”。元成宗元贞元年王祯编写的《王祯农书》里的《百谷谱》11集，就详细记载了有关泰山板栗的栽种、采收、储存以及来源和文献记载，并摘录古代农书中有关的栽植方法，同时也介绍作者对各地作物栽培的观察心得，撰述简明，体例清楚。

1、地形地貌：泰安位于山东省中部的泰山南麓，地处鲁中山区的一部分，地势自东向西南倾斜，境内拥有多种地貌类型，山地、丘陵、平原、洼地、湖泊。 山地集中分布在市域北部和东部，一般海拔高度在400m—1300m之间。泰山雄居市域北部，横跨岱岳区、泰山区和肥城市，向东延伸，其中主峰玉皇顶为山东省内第一高峰，海1545m。中部徂徕山横卧岱岳区和新泰市结合部。东部莲花山位于新泰市境内，向北绵延。 2、土质特点：泰安市有土地面积77.62万公顷，耕地32.1万公顷，约占土地总面积的41.4%，其中有效灌溉面积23.06万公顷。全市人均占有耕地0.06公顷，农民人均占有耕地0.08公顷。泰安市地属鲁中山区的一部分，整个地势自东北向西南倾斜。境内有山地、丘陵、平原、洼地、湖泊等地貌类型。泰安市土壤类型多样，主要有棕壤、褐土、砂姜黑土、潮土、山地草甸型土和风沙土六大类，14个亚类、34个土属、64个土种。据2006年全市土壤普查测定棕壤土中的有机质含量平均1.1%、水解氮116.75mg/kg、有效磷47.4mg/kg，速效钾85.4mg/kg，pH值6.5左右。土层深厚，土质疏松，保水保肥能力强，适合板栗生长。 3、气候特点：泰安市属于温带大陆性半湿润季风气候区，四季分明，寒暑适宜，光温同步，雨热同季。春季干燥多风，夏季炎热多雨，秋季晴和气爽，冬季寒冷少雪。泰安年平均气温12.9℃，年平均≥10℃的积温4213℃，年平均降水量697mm，年平均日照数2627.1h，年平均无霜期195d，年平均太阳辐射总量121.58每千焦平方厘米。 4、水文情况：泰安市境内有大小河流100余条，分属黄河、淮河两大流域。大汶河属黄河流域，为市内第一大河，发源于沂源县松崮山南麓的沙崖子村，自东向西流经全市，由大清河流入东平湖注入黄河。尤其是泰山附近素有“山有多高，水有多高”的说法。

1、产地：泰山板栗产地选择在旱能浇，涝能排，土壤、灌溉水无污染，远离工矿企业， 环境质量符合NY/T391—2000绿色食品产地环境质量标准的地域。 2、品种选择：选用以老栗树母本，结合当地地域条件生长的宋家早板栗成品苗建园，用，此品种是自花授粉不需要授粉树。 3、生产过程管理：3.1、土壤管理：土壤活土层达到60–80cm宽度100cm左右，冬季深翻、夏季覆草保持土壤的疏松度，利于板栗生长。3.2、科学施肥：坚持“以农家肥为主，化肥为辅”的施肥基本原则，于生长季节根据树体生长情况及时追施、钙镁磷肥、氯化钾、硼砂等，促进雌花形成和果实膨大，增加果重。在追肥的同时浇水，主要采取树盘覆草覆膜、穴贮肥水等节水以及整修梯田带内侧的竹节式水平沟，拦截雨水等措施。 3.3、合理整形修剪：树形以主干疏层型和自然开心型为主，为形成良好的树冠结构，延长结果寿命，实现优质、稳产。修剪时根据树型、树势、栽植密度分别采取不同的修剪方法。对板栗树的修建实行“四季修剪法”。修剪时，重点疏除内堂的细弱枝、密挤枝、病虫枝和没有利用价值的徒长枝。适时回缩结果枝组，是指枝组衰弱而结果不多导致内膛密闭时，通过回缩修剪，对局部枝条进行更新和复壮，减少雄花，增加雌花量。3.4、病虫害防治病虫害防治方法采取农业防治（冬季深翻、秋季清园、刮树皮等预防）、物理防治（利用简单器械和光、热、电、温湿、放射来抑制生长防治）、生物防治（利用寄生虫、天敌，病原微生物以虫治虫。）等方法。农药使用符合NY/T393绿色食品农药使用准则。3.5、采收、贮藏和加工：根据果实成熟度、用途和市场需求综合确定采收期，严禁早采或晚采。采后的板栗及时入冷库贮藏，延长板栗的供应期。泰山板栗除了鲜销外，还可加工制成板栗米、板栗仁、板栗粉、糖炒栗子等深加工食品。3.6、生产记录要求：泰山板栗生产建立完整的生产记录管理体系，实现板栗质量安全可追溯。生产记录如实记载:（1）基本情况记录，包括农产品名称、种植面积、生产地点等；（2）病虫害发生、防治情况记录，包括病虫害名称、发生日期、防治方法等；（3）收获情况记录，包括收获日期、产量、包装、标识、销售去向等。并及时归档，档案保管期为2年，以备查阅。

产品特征：
1、外在感官特征：泰山板栗在长期的栽培和自然条件下，形成了自己独特的产品特征，产品外形玲珑，果实中等大小，单果重9克左右，果实均匀整齐，坚果棕褐色，明亮，肉质细腻，糯性好，甘甜芳香，口感极佳。 2、内在品质指标：理化指标泰山板栗内在指标：淀粉含量22.4～24.1﹪，蛋白质含量4.15～4.38﹪，总糖含量12.5～13.58﹪，钙每38.00～40.62mg/100g，磷≥1.5×102mg/100g，其他指标必须符合相应的国家标准、行业、地方及企业标准。泰山板栗不仅含有丰富的营养成分，还具有较好的保健价植，长期食用可达到养胃、健脾、补肾益气、养颜等保健功效。 3、安全要求：大气、地表水、药防及产品执行标准NY5013—2006无公害食品、林果类产品产地环境技术条件GB4285农药安全使用标准；GB/T8321农药合理使用准则；NY5307-2005无公害食品落叶果树坚果以上标准的条文，在参照标准未被终订的情况下使用，若终订按农业部最新标准执行。

包装规定：
1、包装标志：泰安市地域范围内板栗的生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“泰山板栗”农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，要按照《农产品地理标志公共标识使用规范》的要求，在销售和运输包装物上应注明“泰山板栗”地理标志及其图案，产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、等级、规格、净含量和包装日期，并注明检查人员姓名或代号，标志上的字迹应清晰、完整、准确。不符合本标志的产品，其产品名称不得使用含有“泰山板栗”（包括连续或断开）的名称。建立标识使用管理制度，对标识的使用情况如实记录，登记造册并存档，存期三年。 2、贮藏、运输：板栗采收后要放置在地势较高的阴凉地方，并盖上杂草等物促进栗果进一步成熟，另外采收后要集中熏蒸杀虫，一般用二硫化碳作熏蒸剂进行杀虫，然后进入贮藏阶段，贮藏不允许用化学药品保鲜贮藏，必须放在恒温库内贮藏，保持清洁卫生、无异味气体污染。运输板栗的工具要清洁卫生，不能与有毒、有害的物品混装。

证书持有人：
泰安市板栗协会

地域保护范围：
泰山板栗产于山东省泰安市。泰安位于山东省中部，属鲁中经济区。北以泰山与济南为界，南与济宁市相连，东与莱芜和临沂地区毗邻，西隔黄河与聊城市相望。泰山板栗种植分为地处北纬35°59ˊ-36°30ˊ，东经116°36ˊ-117°49ˊ，东西长约76.6公里，南北宽约83.2公里。覆盖泰山区的大、小津口、艾洼等村；岱岳区的黄前、上、下港、祝阳、夏张、徂徕、道朗、化马湾等乡镇；肥城的潮泉镇、新泰的楼德、天宝龙廷等镇各个乡镇所辖行政区域，宁阳的蒋集、崔解等乡镇所辖行政区域，地域保护面积为2.07万公顷，年总产量2.5万吨。