天等指天椒
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更新日期:
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保护日期:
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保护范围:天等指天椒地理标志产品保护范围以广西壮族自治区天等县人民政府办公室《关于确认天等指天椒地理标志产品保护产地范围的函》(天政办发[2005]113号)提出的范围为准,为广西壮族自治区天等县现辖行政区域。
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特产分类:
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颁发机构:
牛力牌天等指天椒酱辣王辣椒酱250g克*3瓶装拌饭拌面广西特产包邮
天等指天椒果小朝天,肉厚、色泽鲜红,辣叶十足,醇香浓郁,品质独特,据检测,天等指天椒辣椒素含量是一般辣椒的155倍,热含量是一般辣椒的15倍,故享有“天下第一辣”而名扬海内外。
产地范围为广西壮族自治区崇左市天等县现辖行政区域。其种植已达30年历史。天等县特有的土质和气候条件,使椒果个小朝天,肉厚、色泽鲜红,辣味正宗,醇香浓郁,品质独特,1983年被国家外经贸部授予“优 质产品”称号,被誉为“天下第一辣”而名扬海内外。鲜椒可直接作为调味品食用,也可加工腌制成辣椒酱、酸甜辣椒罐头等产品,还可以提取制成辣红素、辣椒 酱、酸甜辣椒罐头等产品,还可以提取制为辣红素、辣椒素精品。干椒粉也广泛用作调味品食用,天等指天椒已被千家万户及区内外酒楼饭店钟爱的调味佳品。
产地环境
天等县被誉为“中国指天椒之乡”,所产的指天椒“销售海内外,是天等县特有的名优辣椒。天等县属亚热带季风气候,由于多山,海拔高度较大,因而气候较邻县温凉湿润,春末至初秋多受偏南气流影响,气温高,湿度大,降雨量多。冬季受北方寒潮影响,气温偏低,湿度小,雨量少,天等县日照时数能满足一年各造作物生长需要,十分适宜指天椒的生长。
产品特性
“天等指天椒”是具有地方特色的名优农产品,是在天等县特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。指天椒肉厚、色泽鲜红,辣味十足,醇香浓郁,品质独特。曾荣获1983年中国国家外经贸部“优质产品”的称号,被誉为“天下第一辣”而名扬海内外。该椒果小朝天,成熟的天等指天椒鲜椒果颜色为鲜红色,表面油亮光泽,果形为指形,果实长3cm至6.5cm,最大果径0.8cm至1.6cm。
鲜椒可直接作为调味品食用,也可加工腌制成辣椒酱、酸甜辣椒罐头等产品,还可以提取制成辣红素、辣椒素精品。干椒粉碎后,可作调味品食用,也可以提取制成干椒粉商品。因此,天等指天椒已成为千家万户以至酒楼宾馆必不可少的调味佳品,同时又是待客送礼的佳品。据检测,天等指天椒辣椒素含量是一般辣椒的155倍,热含量是一般辣椒的15倍,故享有“天下第一辣”之称。
天等指天椒理化指标为:鲜椒辣椒素mg/100g≥40.0,水分%≤74.0,总灰分%≥1.30:干椒,辣椒素mg/100g≥250.0,水分%≤13.0,总灰分%≥4.0。
相关产品
天等县指天椒系列产品有:指天椒酱、指天椒罐头、指天椒粉,具有独特的风味和保健功效,深受广大消费者及客商赞誉。特别是指天椒酱,加工独特,选料精致,原料以天等县新鲜指天椒为主,新鲜大蒜为辅,碾碎后以广西特产桂林三花酒充分搅拌混合,再经密封泡制而成。它保持了指天椒类含有的丰富的辣椒素、辣红素及各种维生素和矿物质,同时含有胡萝卜素、紫色素和抗环血酸、菜机酸。
营养价值
天等指天椒其营养价值很高,据分析,每100克鲜指天椒含糖类3至6克,蛋白质1.2至2.0克,脂肪0.3至0.5克,维生素C73至342毫克,还含有胡萝卜、硫胺素、视黄醇、核黄素、尼克酸及各种微量(钙、磷、铁)。鲜指天椒含有大量的维生素C,其含有的维生素C远远超过柑橘、西红柿、草莓、李、梨、苹果等人们熟知的水果。指天椒酱是理想的调味品,其作用可增进血液循环,促进胃肠蠕动,祛寒健胃,增加食欲,增加抵抗疾病能力。据有关专家认定,指天椒性热味辛,有温中下气,驱风、驱寒、除湿、开胃消食等功效,可增进食欲,助消化,常食用对防治寒滞腰痛、风湿痛、关节炎有良好的效果,且具有防癌抗癌作用。
天等指天椒质量技术要求
(一)品种。
地方指天椒优良品系。
(二)立地条件。
海拔400至500m,土壤类型为棕泥土或赤壤土,土壤pH值5.5至7.5,耕层有机质含量≥1.5%。
(三)栽培管理。
1. 育苗:1至2月份育苗。浸种消毒后播种育苗。育苗地前茬要求没有种过茄科作物。
2. 栽培时间和密度:4至5月份椒苗长到7至8片真叶时移栽。起垄或高畦单株栽培,种植密度≤37500株/公顷,
3. 施肥:基肥要求有机肥不低于15吨/公顷,可配施适量化肥。
4. 病虫害防治:以预防为主,综合防治。严禁使用国家禁用的农药。
5. 采收:椒果变鲜红色后即可采收,随熟随采。收获的鲜椒即可销售或晒干出售。
(四)质量特色。
1. 感观特色:
成熟的天等指天椒鲜椒果颜色为鲜红色,表面油亮光泽,果形为指形,果实长3cm至6.5cm,最大果径0.8 cm至1.6cm,辛辣味特强。
天等指天椒干椒椒果颜色为橘红色至鲜红色,果面洁净有光泽,无异味,有强烈的刺鼻辣味。果实长2cm至5.0cm,表面有皱褶。辛辣味特强,醇香浓郁。
2. 天等指天椒理化指标:
项 目 | 指 标 | |
鲜 椒 | 辣椒素mg/100g | ≥40.0 |
水分% | ≤74.0 | |
总灰分% | ≥1.30 | |
干 椒 | 辣椒素mg/100g | ≥250.0 |
水分% | ≤13.0 | |
总灰分% | ≥4.0 |
专用标志使用申请:
天等指天椒地理标志产品保护范围内的生产者,可向广西壮族自治区天等县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。