天等指天椒

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天等指天椒果小朝天,肉厚、色泽鲜红,辣叶十足,醇香浓郁,品质独特,据检测,天等指天椒辣椒素含量是一般辣椒的155倍,热含量是一般辣椒的15倍,故享有“天下第一辣”而名扬海内外。

产地范围为广西壮族自治区崇左市天等县现辖行政区域。其种植已达30年历史。天等县特有的土质和气候条件,使椒果个小朝天,肉厚、色泽鲜红,辣味正宗,醇香浓郁,品质独特,1983年被国家外经贸部授予“优 质产品”称号,被誉为“天下第一辣”而名扬海内外。鲜椒可直接作为调味品食用,也可加工腌制成辣椒酱、酸甜辣椒罐头等产品,还可以提取制成辣红素、辣椒 酱、酸甜辣椒罐头等产品,还可以提取制为辣红素、辣椒素精品。干椒粉也广泛用作调味品食用,天等指天椒已被千家万户及区内外酒楼饭店钟爱的调味佳品。


  产地环境

 

  天等县被誉为“中国指天椒之乡”,所产的指天椒“销售海内外,是天等县特有的名优辣椒。天等县属亚热带季风气候,由于多山,海拔高度较大,因而气候较邻县温凉湿润,春末至初秋多受偏南气流影响,气温高,湿度大,降雨量多。冬季受北方寒潮影响,气温偏低,湿度小,雨量少,天等县日照时数能满足一年各造作物生长需要,十分适宜指天椒的生长。


  产品特性

 

  “天等指天椒”是具有地方特色的名优农产品,是在天等县特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。指天椒肉厚、色泽鲜红,辣味十足,醇香浓郁,品质独特。曾荣获1983年中国国家外经贸部“优质产品”的称号,被誉为“天下第一辣”而名扬海内外。该椒果小朝天,成熟的天等指天椒鲜椒果颜色为鲜红色,表面油亮光泽,果形为指形,果实长3cm至6.5cm,最大果径0.8cm至1.6cm。



  鲜椒可直接作为调味品食用,也可加工腌制成辣椒酱、酸甜辣椒罐头等产品,还可以提取制成辣红素、辣椒素精品。干椒粉碎后,可作调味品食用,也可以提取制成干椒粉商品。因此,天等指天椒已成为千家万户以至酒楼宾馆必不可少的调味佳品,同时又是待客送礼的佳品。据检测,天等指天椒辣椒素含量是一般辣椒的155倍,热含量是一般辣椒的15倍,故享有“天下第一辣”之称。



  天等指天椒理化指标为:鲜椒辣椒素mg/100g≥40.0,水分%≤74.0,总灰分%≥1.30:干椒,辣椒素mg/100g≥250.0,水分%≤13.0,总灰分%≥4.0。

 

  相关产品

 

  天等县指天椒系列产品有:指天椒酱、指天椒罐头、指天椒粉,具有独特的风味和保健功效,深受广大消费者及客商赞誉。特别是指天椒酱,加工独特,选料精致,原料以天等县新鲜指天椒为主,新鲜大蒜为辅,碾碎后以广西特产桂林三花酒充分搅拌混合,再经密封泡制而成。它保持了指天椒类含有的丰富的辣椒素、辣红素及各种维生素和矿物质,同时含有胡萝卜素、紫色素和抗环血酸、菜机酸。


  营养价值

 

  天等指天椒其营养价值很高,据分析,每100克鲜指天椒含糖类3至6克,蛋白质1.2至2.0克,脂肪0.3至0.5克,维生素C73至342毫克,还含有胡萝卜、硫胺素、视黄醇、核黄素、尼克酸及各种微量(钙、磷、铁)。鲜指天椒含有大量的维生素C,其含有的维生素C远远超过柑橘、西红柿、草莓、李、梨、苹果等人们熟知的水果。指天椒酱是理想的调味品,其作用可增进血液循环,促进胃肠蠕动,祛寒健胃,增加食欲,增加抵抗疾病能力。据有关专家认定,指天椒性热味辛,有温中下气,驱风、驱寒、除湿、开胃消食等功效,可增进食欲,助消化,常食用对防治寒滞腰痛、风湿痛、关节炎有良好的效果,且具有防癌抗癌作用。


天等指天椒质量技术要求

(一)品种。

地方指天椒优良品系。

(二)立地条件。

海拔400至500m,土壤类型为棕泥土或赤壤土,土壤pH值5.5至7.5,耕层有机质含量≥1.5%。

(三)栽培管理。

1. 育苗:1至2月份育苗。浸种消毒后播种育苗。育苗地前茬要求没有种过茄科作物。

2. 栽培时间和密度:4至5月份椒苗长到7至8片真叶时移栽。起垄或高畦单株栽培,种植密度≤37500株/公顷,

3. 施肥:基肥要求有机肥不低于15吨/公顷,可配施适量化肥。

4. 病虫害防治:以预防为主,综合防治。严禁使用国家禁用的农药。

5. 采收:椒果变鲜红色后即可采收,随熟随采。收获的鲜椒即可销售或晒干出售。

(四)质量特色。

 1. 感观特色:

成熟的天等指天椒鲜椒果颜色为鲜红色,表面油亮光泽,果形为指形,果实长3cm至6.5cm,最大果径0.8 cm至1.6cm,辛辣味特强。

天等指天椒干椒椒果颜色为橘红色至鲜红色,果面洁净有光泽,无异味,有强烈的刺鼻辣味。果实长2cm至5.0cm,表面有皱褶。辛辣味特强,醇香浓郁。

2. 天等指天椒理化指标:

项  目

指  标

鲜 椒

辣椒素mg/100g

≥40.0

水分%

≤74.0

总灰分%

≥1.30

干 椒

辣椒素mg/100g

≥250.0

水分%

≤13.0

总灰分%

≥4.0


专用标志使用申请:
天等指天椒地理标志产品保护范围内的生产者,可向广西壮族自治区天等县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。