铁岭榛子的果实为坚果，外观形态呈尖顶形或圆柱形，表面光滑，呈自然黄色、棕色；尖顶形榛子顶部略尖、底部略平，圆柱形榛子短钟状；榛果炒熟后俩手一拍榛壳即开。榛仁由种皮和2片子叶组成，种皮呈黄褐色，子叶呈黄白色；榛仁口味纯正，清香适口。

铁岭市的气候和土壤条件适宜铁岭榛子生长。 铁岭市属温带湿润、半湿润季风气候。全年四季分明，年平均气温7.1℃，最低气温-31℃，最高气温34.4℃，适宜榛树越冬。全年雨量适中，年降雨量659.2毫米，多集中在6-8月份，降雨高峰期与榛仁灌浆期一致，使得榛仁个大饱满。全年日照时数2616小时，无霜期135天至166天，年积温3278℃，昼夜温差大，有利于铁岭榛子积累养分。铁岭市土壤以黑土、草甸土、壤土为主，水系多呈枝状分展。山的中上部为酸性棕壤或棕壤性土，下部为棕壤土，在坡脚或缓坡地形成了潮棕壤土，土壤透气性良好，土质肥沃无污染，适宜榛树根系生长发育，有利于铁岭榛子果实发育过程中吸收土壤中营养成分，也使得榛仁个大饱满，并富含多种氨基酸。 铁岭市独特的自然环境造就了铁岭榛子壳薄、仁满、亩产高（平均亩产50-100公斤）的品质。

（一）品种选择 铁岭榛子应选择“铁榛1号”、“铁榛2号”、“中固平榛母树林种子”和“松山平榛母树林种子”4个已审定的良种或待审定的4-5个性状优良的品种。目前，品种以“铁榛1号”为主，具有单果重、亩产高等特点。 （二）宜地造林 在辽宁省开原市、昌图县、铁岭县、西丰县、调兵山市、银州区、清河区、铁岭市经济开发区8个县（市）区现辖行政区域内：土壤厚度30cm以上，坡度<25°地块均可；以阳光充足坡向（东、东南、南、西南）的丘陵、山地为宜。适宜的土壤和光照条件有利于榛树生长发育，可提升榛果产量和品质。 （三）适时施肥 1、基肥 在整地或栽植时施入农家肥（700㎏/667㎡）或复合肥（60㎏/667㎡）。 2、追肥 5月下旬～6月上旬在果实膨大和新梢生长期，每亩施复合40～50㎏/667㎡。 3、叶面喷肥 在生长季节向叶部喷施1‰～2‰氮素或磷酸二氢钾。喷施的时间宜在10点前或16点以后，以免叶部受害。 适时施肥，对保花保果有促进作用，可提升榛果产量。 （四）控制密度 1、疏株 （1）时间 一年生植株在6～7月份进行，二年生以上植株在休眠期进行。 （2）密度 根据林地立地条件确定疏株密度。二年生榛林保留20（±2株）/㎡，三年生榛林保留16（±2）株/㎡，四年生榛林保留10（±2）株/㎡。 榛树每年都会从根部分蘖生长出新的枝条，且1年生枝条不结榛果，如不进行密度控制，4-5年后榛林郁闭度高，榛子植株间相互争 夺资源，影响生殖生长，产量低。合理疏株榛林较不进行密度控制榛 林，榛果单果重量、榛果产量高。 2、倒茬 （1）时间 休眠期进行。 （2）方法 全林分倒茬、带状倒茬（等高线、纵向）和团状倒茬三两种。全林分倒茬依据林分条件和经营水平可以分二、三、四及五年倒茬一次。带状平倒的倒茬带与保留带宽度比为2.0m:2.0m、2.0m:3.0m、2.0m:4.0m。团状倒茬也叫株丛内倒茬，在株丛内去掉不结果株保留结果株。 全林分倒茬、带状倒茬，一般隔1年进行1次，2年生榛林榛果单果重低、但产量高；团状倒茬方式与疏株相似，榛果单果重量、榛果产量高。 3、除杂 生长季节，清除杂草；休眠期，清除非目的树种。除杂可减少其它物种与榛林争夺资源，提高榛果产量。 （五）无害化防治 无害化防治本着“预防为主,综合防治”的基本原则，根据病虫害发生规律，抓住薄弱环节和防治关键时期，以农业防治为基础，合理使用农药，利用生物防治、物理防治等综合技术措施，经济、安全、有效地控制病虫害，达到保护环境和生产安全，提高榛子产量和品质的目的。 （六）采收加工 1、产品收货 果实采收的时间8月末至9月上旬，当铁岭榛子榛果总苞变黄、果实变黄褐色时采摘。采收方法先阳坡，后阴坡，先采株丛上部，后采株丛下部及内膛的果实，防止掠青和落果。如掠青将减产10%-20%，如落果将影响榛果品相。 2、产后处理 采收后及时平铺晾晒，晾晒过程严禁雨淋，3-5天后用脱苞机脱苞，脱苞后榛果机选分级，分级后常温下贮存于通风、干燥的库房内，当铁岭榛子水分降低至6%，即可放置冷库存放。 3、炒制 先将炒锅预热到260℃，放入榛子炒制。在炒到23分钟时加入250克白糖(使榛子炒熟后的颜色更加鲜亮)，一般炒制25分钟即可。再把炒熟的榛子放至平面上，把已经裂口的榛子挑出。没有裂口的榛子继续自然降温，冬季降到5℃左右即可，此过程大约需要10小时。 4、水漏及物理开口 把炒熟放晾的榛子放入10℃清水中(水与榛子的比例为1∶1)浸泡2分钟。此时需要先把漂浮于水面的榛子水选捞出(瘪仁或榛仁不饱满的榛子浮于水面)。然后把沉入水底的榛子捞出，放到干净的筛子中，厚度大约10厘米，让榛子在上下通风的条件下自然晾干。榛子由于经过水浸，改变了榛壳的物理属性，在晾干的过程中自然开口。 在2014年度全国坚果炒货理事会暨第三届全国坚果炒货科技进步奖颁奖大会上，铁岭市榛子产业协会《铁岭平榛物理开口技术》获得了“全国产品、工艺类进步奖”一等奖的殊荣。水漏榛子生产技术是铁岭榛子独特的生产方式之一。 （七）生产记录 铁岭榛子生产者各个生产环节都有工作日志。包括除杂、施肥、疏株、灌水、打药、采摘、脱壳、晾晒、入库、炒制及销售等环节。在外包装上标明生产者的信息。

产品特征：
（一）外在感官特征 铁岭榛子的果实为坚果，外观形态呈尖顶形或圆柱形，表面光滑，呈自然黄色、棕色；尖顶形榛子顶部略尖、底部略平，圆柱形榛子短钟状；榛果炒熟后俩手一拍榛壳即开。榛仁由种皮和2片子叶组成，种皮呈黄褐色，子叶呈黄白色；榛仁口味纯正，清香适口。 （二）内在品质指标 经中国科学院沈阳应用生态研究所农产品安全与环境质量检测中心检测，铁岭榛子榛仁脂肪含量为57.1%；蛋白质含量为20.1%；维生素E含量为9.13mg/100g；已检测的16种氨基酸中含量在1000mg/100g以上的有6种，分别为：谷氨酸3009 mg/100g、精氨酸2032 mg/100g、天门冬氨酸1659 mg/100g、苯丙氨酸1453mg/100g、亮氨酸1366mg/100g、赖氨酸1023mg/100g。 （三）安全要求 产品执行《B21/T 2068-2013 地理标志产品 铁岭榛子》标准。 理化、污染物及微生物指标 项 目 指 标 生榛子 熟榛子 酸价（以脂肪计，KOH）/（mg/g） ≤ - 3.0 过氧化值（以脂肪计）（g/100g） ≤ - 0.38 黄曲霉毒素B1/（μg/kg） ≤ - 5.0 二氧化硫（SO2）/（g/kg） ≤ - 0.4 砷（以As计）/（mg/kg） 参照GB 2762-2017中谷物及其制品要求执行 - 铅（以Pb计）/（mg/kg） - 大肠菌群/（MPN/100g） ≤ 30 霉菌/（CFU/g） ≤ - 25 酵母/（CFU/g） ≤ - 25 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） - 不得检出

包装规定：
（一）铁岭榛子农产品地标使用申请和批复 1、铁岭榛子的生产经营者在使用铁岭榛子农产品地理标志前须向登记证书持有人提交使用申请书、生产经营者资质证明、生产经营计划和相应质量控制措施、规范使用铁岭榛子农产品地理标志书面承 诺以及其他必要的证明文件和材料。 2、经审核符合标志使用条件的，铁岭榛子农产品地理标志登记证书持有人按照生产经营年度与标志使用申请人签订铁岭榛子农产品地理标志使用协议，在协议中载明标志使用数量、范围及相关责任义务。 （二）铁岭榛子农产品地理标志使用人责任和义务 1、铁岭榛子农产品地理标志使用协议生效后，标志使用人方可在榛子包装物上使用铁岭榛子农产品地理标志，并可以使用登记的铁 岭榛子农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销活动。 2、铁岭榛子农产品地理标志使用人要建立铁岭榛子农产品地理标志使用档案，如实记载地理标志使用情况，并接受登记证书持有人的监督。 3、铁岭榛子农产品地理标志使用档案需保存五年，铁岭榛子地理标志登记证书持有人和标志使用人不得超范围使用经登记的农产品地理标志，任何单位和个人不得冒用农产品地理标志。

证书持有人：
铁岭市榛子产业管理办公室

地域保护范围：
铁岭榛子地域范围为：东经123°27′至125°06′，北纬41°59′至43°29′，包含铁岭县、开原市、昌图县、西丰县、调兵山市、银州区、清河区、铁岭市经济开发区8个县（市）区现辖行政区域，全市89个乡镇，1176个村，南北长162公里，东西宽134公里，面积1.3万平方公里，东至西丰县营厂满族乡景新村，西至铁岭县阿吉镇陈平堡村，南至铁岭县横道河子镇百贯屯村，北至昌图县三江口镇三马架村。铁岭榛子总生产面积为113万亩，产量3100万公斤。