中国“草原红牛”培育发源地为吉林省通榆县三家子种牛繁育场。中国“草原红牛”是中国培育的第一个肉乳兼用型优良品种，被誉为“中国第一优质肉牛”，是全国唯一认证的活体绿色食品。其肉质鲜嫩，风味独特，营养价值极高，国际上称之为“草原红珍珠”。

一、 产地历史渊源

通榆县各族农牧民在长期地生产与生活中，发挥自己的智慧，通过积累形成了独具特色的养牛文化，同时独特的人文和地理环境为当地的养牛业发展营造了良好的生长环境。建国后，在吉林省农业科学院专家的精心指导下，培育出我国第一个培育品种牛——中国草原红牛。因为中国草原红牛的发源地在通榆县，在通榆县又集中大量饲养，是当地广大牧民的生产主业，创造了很大地财富，所以在通榆人们都约定俗成地把中国草原红牛称作通榆中国草原红牛，这种称谓，一直延续至今，将中国草原红牛肉称为通榆中国草原红牛肉。

二、生产地域的关联性

1、

体型外貌

中国草原红牛头清秀，角向前上方弯曲，呈黄色，角尖稍黑，颈肩宽厚，结合良好，胸宽深，背腰基本平直，中躯发育良好，尻宽较平，四肢端正结实，体躯呈长方型，骨骼圆润，肌肉丰满，整体结构匀称，毛色均为深红色。

2 、生长发育

中国草原红牛生长发育比较快。犊牛初生体重为：公牛平均为31.96±1.58kg，母牛平均为30.2±1.48kg；成年公牛体重为850～1000kg，成年母牛体重为470～500kg。

3 、肉用性能

18月龄牛经过6个月育肥，出栏体重平均达到520 kg，屠宰率平均在59.4%，净肉率平均 50.2%；6月龄犊牛持续育肥，18月龄出栏体重平均497 kg，屠宰率平均57%，净肉率平均47%。

通榆中国草原红牛肉呈鲜红色有光泽，横切面大理石花纹明显，脂肪呈白色或乳白色，纤维清晰，有坚韧性，肉外表面微干或潮湿，不粘手，切面湿润，指压后凹陷立即恢复，具有鲜香的气味，无臭味，无异味，煮沸后肉汤澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。

通榆中国草原红牛肉肉质细嫩多汁，鲜美适口，营养丰富。经测定，牛肉中粗蛋白含量19～22%，粗脂肪4～5%。

三、通榆中国草原红牛肉生产地域特征

1、气候与环境资源优势

通榆县地处科尔沁草原东部，全县幅员面积8496平方公里，西部毗邻内蒙古，南部与长岭县相连，东与乾安县和大安市接壤，北与洮南市相接。全县可利用草原34万公顷，西部多为沙地，东部为广阔的平原，其地貌特征以西高东低为主，全县海拔高度在140～180米之间。境内有额木太河、文牛格尺河、霍林河三条季节性河流，有世界A级湿地、国家AAAA级旅游景区、吉林八景前三甲的向海自然保护区，有向海水库、兴隆水库、胜利水库等大中型水库，还有其他大小湖泊与泡塘百余个；东部以羊草草原为主，西部以林下草原及湿地草原为主。

2、独特饲养方法的优势

中国草原红牛的育肥牛饲养管理方式是放牧饲养加舍饲育肥：中国草原红牛出生后在保护区内的羊草草原进行放牧饲养到12～24个月龄，体重达260 kg以上的公牛，采用玉米和当地羊草为主要饲料进行集中舍饲育肥，育肥时间6～8个月。

育肥牛在棚舍拴系饲养，牛舍温度保持在6～25℃。每天清扫牛舍两次，保持牛舍卫生。每天饲喂、饮水各两次。刚入舍育肥牛需进行一次保健性驱虫。

通榆县历史上是游牧民族的聚居地、放牧地，长期以来，农牧民就有养牛的习惯，由于通榆县境内的羊草草原广阔，羊草资源丰富，农牧民多以养牛为主，牛既成为农牧民种田的好帮手，又是农牧民的“钱匣子”。人们对牛十分崇拜，每年谷雨时节，农牧民都要敬奉牛神，当地还盛传着牛神回哺报母的传说。为了扬弘扬我县的牛文化，在我县最大的鹤城广场塑有气势磅礴、奔腾向前的红牛雕塑。时任县委书记张宝田同志还亲笔题字“草原洪流”，象征着通榆人民不怕困难、顽强奋斗、勇往直前的精神。我县很多的文艺及文学作品多数以通榆草原红牛为题材，例如：在吉林省甚至全国都非常知名的通榆县剪纸艺人王妍的很多代表作都是以红牛为题材。

3、现实状况

通榆县三家子种牛繁育场是吉林省唯一的中国草原红牛核心场，现有种公牛12头，年生产冷精50万剂，推广种牛500余头。目前，中国草原红牛在通榆县的饲养量达到12.6万余头。

为了加快通榆中国草原红牛肉的产业发展，通榆县人民政府制定了推进通榆的话中国草原红牛发展“十二五”规划：

一是到2015年通榆的中国草原红牛发展数要达到18万头，年出栏3.6万头；二是实施通榆的中国草原红牛良种选育与高效扩繁高技术产业化示范园区项目建设，继续加大对种质资源场的建设投资力度，扩大育肥牛示范场规模及产肉性能，强化通榆中国草原红牛肉这一具有地方特色的品牌；三是进一步做好屠宰加工厂建设，完善屠宰加工工艺，严格按标准生产，实现对通榆的中国草原红牛育肥牛的综合深加工，打造品牌，开拓市场。发挥龙头企业的带动作用，实现通榆县区域内品种良种化，养殖集约化，生产标准化，经营产业化。四是定位于高端消费目标，建设自主消费市场，打造精品高端市场，最终达到通榆中国草原红牛肉优质优价，通过高端消费市场的拉动获得更高经济效益。

四、产品的知名度及生产、销售情况

1、产品的知名度

由于通榆中国草原红牛实现标准化生产，且品质上乘，市场知名度日益提高，市场逐步扩大，产品不仅在白城地区占有绝对市场份额，在国内高端市场也具有一定的位置，并远销到香港、俄罗斯以及中东地区。中国草原红牛肉产业已成为我县农村经济中的支柱产业，是农牧民增收致富的重要渠道。

1980年，中国草原红牛被确认为国家六大地方品种之一由邮电部以特种邮票（T63）公开发行；1983年，时任国务院总理赵紫阳专程到通榆县小城视察中国草原红牛；1987年，中国草原红牛研究项目获得国家科学技术进步二等奖；2001年通榆县人民政府将通榆中国草原红牛肉申报了绿色食品并取得了国家发展中心绿色食品的认证。2008年，中国草原红牛被吉林省政府认定为“吉林名牌”产品。2005年，通榆县人民政府将通榆中国草原红牛肉作为通榆县畜牧业发展的特色品牌提出，促进了通榆中国草原红牛肉的发展，知名度大幅度攀升，并逐步形成了独具特色的地方名牌产品，通榆中国草原红牛肉已成为通榆县地域标志性产品。

随着通榆中国草原红牛肉市场声誉提高，通榆县周边出现了假冒的通榆中国草原红牛肉，一些牛肉生产企业将自己生产的非通榆中国草原红牛肉贴上“通榆中国草原红牛肉”标签投入到市场，给通榆中国草原红牛肉声誉带来了负面影响，给生产企业带来了严重的经济损失。为此，我县质量技术监督部门也开展过打假保护工作，但由于缺乏有力的相关依据，效果不明显。因此，通榆中国草原红牛肉能够获得国家地理标志产品保护意义十分重大。

在中国草原红牛培育的过程中，临近省市和地区的许多农牧民也先后引进通榆中国草原红牛进行饲养。但是，由于其自然环境与通榆县的存在差异，不具备通榆中国草原红牛肉品质。所以，只有在通榆县境内生产的通榆中国草原红牛肉才能保持纯正的通榆中国草原红牛肉的品质特征。

目前，通榆中国草原红牛肉寻求订购的客户非常多，而且大多数都指定认购通榆县生产的产品，形成了一个比较强劲的市场氛围。另外，许多客商慕名来到通榆寻求货源，品尝产品，订购产品。随着香港市场对于通榆中国草原红牛肉的需求量猛增，一些投机商趁机使用假冒通榆中国草原红牛肉进入市场，给通榆中国草原红牛肉市场造成不利影响，为了保护多年来通榆县广大牧民精心培育的通榆中国草原红牛肉市场，我们通榆县政府有决心和信心做好市场管理和整治，保护好经过多年打造的品牌。

2 、生产、销售情况

目前，全县共建有28个规模养牛场，2万多个养牛户，中国草原红牛存栏达到12.6万头，年出栏3万头，年产牛肉达750万千克，农民养牛年人均收入达到1600元。2.5.2.2推广应用前景广阔随着我国人们生活水平的不断提高，居民的膳食结构在不断改变，对于牛肉需求日益增大，而且对牛肉质量要求的也在提高，优质、特色畜产品的受到广大消费者的青睐。

通榆中国草原红牛肉质量技术要求

（一）品种。

中国草原红牛。

（二）饲养环境。

饲养场周围有充足的天然羊草草地，土壤呈碱性，周边大气环境质量达到国家环境空气质量二级标准。

（二）饲养管理。

1．饲养方式：前期放牧饲养，后期舍饲育肥。公犊牛12至18月龄前在天然羊草草原放牧饲养，体重达260 kg后以精饲料和羊草为主要饲料进行舍饲育肥。

2．育肥肉牛要求：公犊牛。

3．育肥时间：6至8个月。

4．出栏标准：体重不低于500kg，年龄不大于24月龄。

5．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（三）屠宰加工。

1．牛肉排酸：排酸温度0℃至4℃，排酸时间168小时，排酸后牛肉pH值≤6.8。

2．分割加工条件：分割操作间温度≤11℃。

3．分级：根据背部脂肪厚度、颜色、肌间脂肪的沉积程度分级。

（四）质量特色。

1．感官特色：肉色呈鲜红色，脂肪呈白色或乳白色，切面大理石花纹明显，肌纤维纤细清晰，肉质细嫩多汁，熟肉具特有的膻香味。

2．理化指标：背最长肌肌肉剪切力2.37kg/cm²至3.47kg/cm²。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
通榆中国草原红牛肉产地范围内的生产者，可向吉林省通榆县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经吉林省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。通榆中国草原红牛肉的法定检测机构由吉林省质量技术监督局负责指定。