望奎县大米产区位于松嫩平原腹地，小兴安岭余脉从东南、东、北三面环抱，阻断了来自东北方向的寒流，而松嫩平原的暖流可直接进入盆地加旋，形成了望奎水稻生产的独特地域特征。望奎大米米粒细长、整齐均匀，外观晶莹剔透，清澈油亮、有清香味。焖饭时米粒伸展均匀，香气四溢，入口滑爽，质地松软，口感软硬适中，饭凉不回生，煮粥时，汤汁如乳，口感清香，口味纯正。

【选购技巧】

1、注意大米里面有没有什么杂质，因为许多不良的商贩，经常会夹杂一些其他东西，所以一定留意，避免买到不好的大米。

2、注意大米的颗粒的饱满度，特别是两端到大米中间的过度是不是均匀，如果看起来比较均匀的话，那么说明大米的质量很不错。

3、避免买袋装大米，要买散装大米，自己挑选，这样能选择到最合适的大米。

4、用手抚摸大米的时候，感觉到大米比较毛糙，这类大米千万不能买。

5、用手抓一把大米，在手里面使劲的揉一下，如果感觉到大米十分粘的话，那么就说明大米有问题。

6、大米好坏的分别其实气味也是一个主要的方面，如果你感觉到有一个大米的香气，那么就是真的大米，换而言之有其他的味道，那么就不能选择。

【储存方法】

花椒除虫法：用水蒸煮20-30粒花椒直到有香味后捞出晾干，分装成小袋分别放入米缸上中下层即可。

干海带除虫法：大米：海带=100:1混装，10天后取出，晾干后海带可以反复使用。

【推荐菜谱】

温补红薯粥、米饭鸡蛋卷、皮蛋瘦肉粥、奶香南瓜粥、大米发糕、核桃枸杞大米粥、花生百合大米粥、鲜贝大米粥、山药莲子大米粥

望奎大米质量技术要求

    一、品种

垦稻12、龙粳42、43和绥粳10等适应当地种植的优良品种。

    二、立地条件

土壤类型为黑土、草甸黑土、黑钙土，以黑土草甸黑土为主，耕作层厚度≥28cm，土壤有机质含量≥3.0%，pH值为5.5-8.0。

    三、栽培管理

1. 催芽：3月28日至4月5日开始智能化催芽室浸种催芽。

2. 育苗：育苗时间4月5日～4月20日。采用塑料大棚高台盘式旱育苗技术，机插苗每盘播芽籽120-130克（700-750克/平方米）。秧龄32d～35d，叶龄3.5叶～4.0叶。

3. 插秧：插秧时期为5月10日～25日(地表温度高于8℃开始插秧)。插秧密度每平方米25-27穴，每公顷≤27万穴, 每穴3-5株。 

    4. 田间肥水管理：采用秸秆还田增加土壤蓬松。每公顷施纯氮（N）≤40kg、纯磷（P2O5）≤16.9 kg、纯钾（K2O）≤14.4 kg，N：P：K为1：0.42：0.36。采用浅湿间歇自流灌溉方式灌溉。

5. 收获：收获期为9月30日至10月15日。

6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

    四、加工

稻谷→初清去杂→低温烘干→砻谷选糙→多机轻碾→糠粞分离→白米色选→喷雾抛光→产品检验→微控包装。

    五、质量特色

1. 感官特色

大米呈透明或半透明状，光泽度好。蒸煮时饭有清香味，米饭饭粒晶莹，口感绵软油润有弹性，不黏结、微甜，饭味清香适口、香味持久，有光泽，口感好，米饭冷后不不硬、不回生。

2. 理化指标

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
望奎大米产地范围内的生产者，可向望奎县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经黑龙江省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。望奎大米的检测机构由黑龙江省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。