据芜湖县志记载，明清时，山芋即已在芜湖县湾沚镇一带丘岗区普遍种植，成为当地百姓的重要食粮，每遇纷乱饥饿的年代，山芋便成了老百姓赖以活命的食物。人们编了个顺口溜说“湾沚山芋是个宝，自然灾害少不了，没有山芋来充饥，百姓生命很难保”。每至秋季，县城湾沚镇1公里多长的老街，曾经是最热闹的山芋交易市场，四面八方的人来此“挑”山芋，鲜山芋通过发达的青弋江水路整船运住芜湖、上海、南京、镇江、扬州一带，尤其垄断了芜湖、南京的山芋市场。 独特的地理条件和栽培方式，造就了湾沚山芋独特的口味，熟吃香甜，生吃脆嫩，富含淀粉、膳食纤维和蛋白质等多种营养元素，县志上称其“色如璧，甜如蜜、香如桂、食如粟”，素有“地下苹果”之美誉。至今，当地老百姓说起湾沚山芋时，依然津津乐道，这一份丰厚的历史与人文情怀，令几代芜湖人怀想不已。

（1）土壤地貌情况：湾沚镇位于安徽省芜湖县东南部，东南与宣州市接壤，系续皖南山区向长江倾斜地带，境内多丘岗山地，其中，丘岗下坡段与 平缓岗脚处的土层较厚，水分含量适度。该区域土壤类型以黄泥土属和棕红壤土属为主，土壤耕层厚度达18.2cm，孔隙度达60%， pH值在5.0～6.6之间，有机质含量1.84%，全氮0.094%，速效磷8.5×10-6，速效钾在95×10-6，肥力水平总体为中等，土壤质地粘重，土层较厚，保肥蓄水性能较好。适宜种植湾沚山芋，能保持湾沚山芋的特有品质。 （2）水文情况：常年流经湾沚镇境内的河流主要有青弋江、水阳江和赵家河，地域内作物生长期间降雨量相对较多，年均地表水径流量1.69×108立方米，地下水资源丰富，水质洁净。（3）气候情况：芜湖县湾沚镇位于北亚热带与中亚热带的北缘过渡地带，受季风气候影响，属湿润型季风气候，干湿交替，四季分明。年平均气温16℃，全年大于0℃的活动积温为5904.9℃，20㎝以下地温为18.0℃；常年日照时数2118.7h，年太阳辐射量486.9kJ/平方厘米，其中4～9月的太阳辐射量306.5 kJ/平方厘米。全年平均无霜期240d，年均降水量1238.0㎜，年均蒸发量1663.2㎜，年均降水日135d。农业气候条件适宜湾沚山芋生长。

（1）产地：选择地理位置相对较高的丘陵缓坡地带，环境质量符合NY/5010的规定；土层深厚，耕作层疏松，含水量适中，保水保肥能力强，肥力中等，pH值为5.5～7.0的壤土。 （2）品种：选用丰产、优质、抗病性和抗逆性强的品种，如胜利百号、徐薯18等，种薯质量应符合GB4406规定。 （3）育苗：3月上、中旬，采用小拱棚加地膜覆盖的方式进行育苗。每1ha大田栽培面积需育苗床150平方米，薯用种量1125 kg～1500 kg；苗高20～25 cm时，即可移栽。 （4）整地和栽插： 4月20日以后，采用人工或机械起垄栽植，垄宽80～90 cm、垄高30～40cm，断面呈梯形。选择雨中、后或带水栽插，随采随插，株距23～25cm，每1ha栽插45000～48000株。 （5）田间管理：栽插一周内查苗补苗，去除弱苗、病虫危害苗；苗期封垄前，浅锄灭草，结合松土培垄；梅雨季节生长过旺时，采取翻秧、提蔓；苗期时，根据天气和苗情，适时适量浇水，结薯以后不旱不浇水；肥料使用按NY/T496规定执行，全生育期养分以基肥为主，重施钾肥，基肥用量应占施肥总量的90%以上。 （6）病虫害防治：以农业防治为主，实行综合防治，正常年份下，除山芋返青发棵时，用化学药剂防治山芋卷叶虫一次外，生长期内基本不用药防治。 （7）收获：一般在寒露后和霜降前山芋成熟时，人工用四齿耙或机械按栽插时的朝向刨挖，保证山芋挖出时完整。收获时，选择无雨日的上午收刨，以防止暴晒、雨、淋、水、渍和霜冻，并根据用途及时作相应处置。 （8）贮藏：山芋采用传统的卧窖和坛窖两种方式下窖贮藏，贮藏前选 择无破损坏烂及瘢痕，具有品种典型性状的无病薯块，并保留部分茎、根须的山芋，确保山芋贮藏期完好不变质。

产品特征：
（1）外在感官特征：以胜利百号为例，外形呈纺锤形或长纺锤形，皮色为淡红色，薯皮完整光鲜干净，大小因品种而异，一般在0.2㎏～0.5㎏。 （2）内在品质指标：湾沚山芋肉色白色，肉质粉面，甘香可口，粗纤维少，素有“色如璧，甜如蜜、香如桂、食如粟”之称。内在营养丰富，含有多种人体需要的营养物质。每100g鲜薯：含水分＜72g、蛋白质＞1.4g、脂肪≤0.2g、碳水化合物＞24g、膳食纤维＞2g、钙＞24mg、铁＞0.8mg。 （3）安全规定：符合《芜湖县湾沚镇无公害山芋种植技术规程》要求。 农药使用准则：执行GB4285～84 农药安全使用标准、GB／T8321 农药全理使用准则。 种薯质量：符合GB4406要求。 产品标准：执行NY 5304 无公害食品薯标准。 产地环境：符合NY5010 公害食品蔬菜产地环境条件、NY/T5295 无公害食品产地环境评价准则。 肥料使用准则：符合NY/T496 肥料合理使用准则通则。

包装规定：
地域范围内的湾沚山芋生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向芜湖县湾沚镇农业综合服务站提出申请，并按照规范生产和使用标志，其产品或包装上要统一使用农产品地理标志（湾沚山芋名称和公共标识图案组合标注形式）。

证书持有人：
芜湖县湾沚镇农业综合服务站

地域保护范围：
湾沚山芋地域保护范围为芜湖县湾沚镇境内，东至新丰村，西至新圩村南至百花村，北至长岗村，共26个行政村，分别为：鲁村、蒲塘、杨村、肖旱、豹山、立新、百花、新联、丰和、城南、永红、旗塘、新圩、十都、罗保、蟠龙、老村、十坝、新竹、长岗、宋新、双马、双桥、新丰、长山、焦村；地理坐标为东经118°32′21″～118°40′11″ ，北纬31°8′17″～31°11′24″；地域保护面积17948公顷，总产量40.38万吨。