8月是贵州省威宁自治县板底乡雄英村的荞麦花盛开的季节，上千亩的荞花依次绽放在起伏的山峦上，有粉红的甜荞花，淡绿的苦荞花，白色的兰花子等，自然形成漂亮的花海。蓝天白云下穿行在花海中，高原风吹过，酷暑的８月，在这里享受不同的风景。板底乡雄英村，海拔2800多米，多山，日照长，凉爽，独特的气候条件非常适合荞麦生长。当地的少数民族同胞一直善于种植荞麦并以之为主食，他们身体健康强壮，得益于荞麦丰富的营养，如今荞麦因其对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。被人们视为理想的保健食品。

威宁荞麦质量技术要求

    一、品种类型及名称

    黔苦3号、黔苦7号等适生的苦荞类型品种。

    二、立地条件

    海拔1800至2800米。土壤类型为黄棕壤，质地为壤土。土壤pH值为4.5至6.5，土壤有机质≥1.0%，土层厚度≥30cm。

    三、栽培管理

    1. 播种：轮作年限一年以上。春播：4月下旬至5月上旬，夏播：6月下旬至上旬，秋播：7月下旬至8月上旬；每公顷播种60～75公斤。

    2. 施肥：每公顷每年施农家肥≥15000公斤。

    3. 收获：2/3以上的籽粒变成种子色后收获。

    四、加工

    1. 加工工艺流程

    米加工流程

    初清除杂→浸泡→熟化→烘干→脱壳→筛分→包装

    面加工流程

    初清除杂→研磨→筛分→熟化→做形→烘干→包装

    2. 加工要点

   浸泡时间保持在8至10小时，熟化温度80℃至110℃, 时间20分钟至30分钟；烘干至含水量≤13.0%；筛分至颜色均匀，手捏无颗粒感。

    五、质量特色

    1. 感官特色

    荞麦米：

    颗粒均匀、饱满，呈黑褐色或黄褐色，色泽光亮。

    荞麦面：

    色泽均匀，呈淡黄色至黄褐色，栗香味浓郁。

    2. 理化指标：黄酮（干基，以芦丁计）≥1.5%，粗蛋白≥11.0%，粗脂肪≥2.5%，水分≤13.0%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
威宁荞麦产地范围内的生产者，可向威宁彝族回族苗族自治县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。威宁荞麦的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。