五井山柿

五井镇处沂山、鲁山两山脉交汇处,属温带大陆性季风气候,年平均气温 12.4℃,无霜期180天,常年降雨量 709毫米。五井镇干鲜果品产量大,品质好,蜚声县内外,素有“腰庄核桃隐士梨,南北铜峪甜杏米,天井石峪霜柿饼,上下坪的石榴皮(即山楂)”盛誉。五井山柿,属柿科植物浆果类水果,在本地栽培相传已有两千多年的历史,成熟季节在十月左右,果实呈心型或扁圆型,颜色从浅橘黄色到深橘红色,平均单果重量为230克,最大单果重达350克,成熟时其外观果顶浓红色,色泽亮丽,果肉橙红色,肉质硬、味甜、爽口,营养极其丰富。经检测,维生素C≥20.5mg/100g,可溶性固形物≥22.0%,钙≥10.5 mg/100g,铁≥0.13g/100g,磷≥16.0mg/100g,多种营养成分均高于普通品种。产品主要分为甜柿(也称“甘柿”)与涩柿两类,前者成熟时已经脱涩,可直接食用,后者需要人工脱涩。五井山柿多加工成柿饼销售和食用,柿饼是用柿子去湿加工制作而成的一种干果。肉质干爽,味清甜且存放久不变质。柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。对降压止血、清热润肠作用明显。五井山柿是山东省临朐县五井镇的特产。脆脆香利润心田,五井柿子高高挂。五井山柿为国家农产品地理标志保护产品。五井柿饼,尤以天井、石峪、隐士所产著名,明清两季,以青州府柿饼之名进贡朝廷。新中国成立后,出口贸易不断扩大,2002年10月在山东省国际林产品博览会上“五井牛心柿干”获金奖。2014年,临朐县五井镇柿饼协会申报的“五井山柿”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护,登记保护面积2.5万亩,涵盖花园河、隐士村、天井村、石峪村、太平崮等11个村,年产山柿50000吨,可产出柿饼近15000吨,享誉全国各地,并出口韩国、日本、澳大利亚、新加坡等地,深受各地客户喜爱。通过电商销售,合作社收购等方式,增加群众收入7000万元以上。

1、土壤地貌情况:申请保护区属于青石山区,土壤的形成和分布因垂直性、地带性和地域性的生物气候和人为因素作用,造成了土壤类型多样化,有褐土、棕壤2个土类,3个亚类。地势由西向东倾斜,海拔155-605米。五井山柿耐瘠薄、耐寒,喜湿润,也耐干旱,对土壤要求不严,但为保证柿子果实优质,宜选含盐量低,pH值6.5-7.0的地块种植。从养分调查看,各土类有机质和全氮含量差异不大,有效磷、速效钾以及微量元素都较高,有利于种植山柿。 2、水文情况:申请保护区属于国家二类水源保护地,年平均降水量650mm,地下水源充足,无污染。境内山泉遍布,水资源丰富,有小型水库1座,大小塘坝20多座,灌溉用水各项指标均符合国家灌溉水质标准,完全能满足山柿灌溉需要和要求。 3、气候情况:五井镇属于暖温带大陆性季风气候,四季分明,春季温暖,夏季湿润多雨,秋季凉爽,冬季寒冷干燥。年平均气温12.4℃,降水量600-700mm,相对湿度62%,光照指数2500~3000,常年有效积温4152.5℃,无霜期为191天,适宜五井山柿的种植和生长。

1、产地要求:柿树栽植区应选择无粉尘、污水及土壤污染,环境质量符合国家环境标准的地块。 2、品种选择:品种有牛心柿、罗田甜柿、镜面柿、莲花柿等。 3、栽植:3.1、栽植时期:以春季土壤开冻至发芽前栽植为宜。3.2、栽植密度:根据品种特性和土壤条件,一般在山地园区以栽植(4—6)米×(6—8)米或(6—8)米×(7—8)米,也可进行密植,每亩应栽60株左右。 4、园地管理:4.1、土壤管理:晚秋或冬秋,深翻扩穴,使土壤活土层达到60cm以上;在生长季节降雨或灌溉水后及时进行中耕松土、锄草、保墒、保肥,防止土壤养分流失;在春季施肥灌水后进行覆草,利用麦秸、麦糠、玉米秸等覆盖于树冠下,覆草厚度为15—20cm,也可开大沟埋草,提高土壤蓄水能力,增强柿树的抗旱力。4.2、科学施肥:秋、冬施基肥;生长期追肥;根外追肥,原则以有机肥为主,配合适量N、P、K肥。4.3、水分管理:适时适量灌水,一般情况下应在发芽前后至新梢生长期,幼果膨大期和果实采收后至土壤封冻前3个时期分别灌水1次;在雨季对地势低洼而积水的园地要及时排水防涝。 5、整形修剪:主要树型是主干疏层形和多主枝自然开心形。主干和中心领导枝直立性强,层性明显,枝条稠密,生长较直立的品种宜用主干疏形;生长势较弱,枝条比较稀疏而开张的品种,宜用多主枝自然开心形。 6、花果管理:在生理落果后(6月中旬)分1—2次进行疏花疏果;在开花期进行环剥,促进花芽分化,防止生理落果,提高座果率。 7、病虫害防治:本着安全、有效、经济、简易的原则,采用农业防治与人工防治相结合、物理防治、生物防治、药剂防治四种方法进行综合防治。 8、收获:根据品种成熟期早晚及用途不同,适时采收。 9、产后处理:(1)生食品种:一般9月下旬,在果皮尚未完全着色时采收,经温水脱涩、松针脱涩、酒精脱涩或石灰水脱涩后直接食用,脆硬可口。(2)制作柿饼的品种:10月中下旬,待果皮变成橘红色时采用折枝法或摘果法采收,经去皮加工,生霜后就成为柿饼,耐贮存,含糖量高,深受中外客商的欢迎。

产品特征:
1、外在感官特征:五井山柿果实呈“心”型或扁圆形,颜色从浅橘黄色到深橘红色,成熟时其外观果顶浓红色,外观艳丽,果肉橙红色,肉质硬、味甜、爽口,营养极其丰富。 2、内在品质指标:维生素C≥20.5mg/100g,可溶性固形物≥22.0%,钙≥10.5mg/100g,铁≥0.13mg/100g,磷≥16.0mg/100g,多种营养成分均高于普通品种。 3、安全要求:入市山柿必须达到国家相关卫生指标。禁止使用国家明令禁止使用的农药。

包装规定:
五井山柿地域保护范围内所有的五井山柿生产经营者,在其产品或包装上使用已获登记保护的“五井山柿”农产品地理标志及其图案,须向登记证书持有人临朐县五井镇柿饼协会提出申请,并按照相关要求规范生产和使用标志,统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标方法。

证书持有人:
临朐县五井镇柿饼协会

地域保护范围:
五井山柿的地域保护范围为山东省临朐县五井镇,辖杨家窝、大楼、花园河、天井、石峪、茹家庄、隐士、平安地、马庄、阳城等11个中心村。地理坐标为:北纬36°24′21″至36°28′29″,东经118°18′51″至118°25′32″,南北宽8公里,东西长9公里,保护规模为1666.7公顷,年总产量50000吨。