响水』品名的由来，源于镜泊湖流出的牡丹江水流经产地时，因落差产生数里外亦可听见的流水声音，称之为『响水』，响水大米因此得名。响水大米是享誉国内外的绿色天然大米，其米粒青如玉、晶莹剔透。蒸煮时香味袭人，米饭口感绵软柔糯，有弹性，饭粒晶莹透亮，饭味清香适口，冷饭不回生，开胃怡神，真可谓:『米青洁白如玉，质密量量如砂，蒸煮浆汁如乳，米饭油亮溢香。』

地理环境

天苍苍野茫茫  麦穗金黄稻谷香

宁安市位于黑龙江省东南部，属于长白山支脉的张广才岭和老爷岭之间的牡丹江上游谷地，三面环山，属低山丘陵区，耕地面积180万亩，绿色食品生产基地面积58万亩，绿色水稻生产面积26.5万亩。宁安市具有悠久的历史和优越的自然环境，闻名遐迩的世界第二大高山堰塞湖——镜泊湖、国家级森林公园——火山口森林公园、国家级重点文物保护单位——渤海国上京龙泉府遗址均在宁安境内。

宁安市属温带大陆性季风气候。年平均气温3.5℃，春季短促，冬夏分明，气温和降水量年际变幅较大。降水量为400～600毫米，光能潜力大，与长江下游地区的太阳辐射量相当。年平均日照时数为2600～2700小时，大于等于10℃的活动积温为2300～2700℃。在农作物生长的季节每日实照8～10小时，夏至前后可达13～14小时。境内土壤以暗棕壤为主要土类，次之为白浆土、草甸土、河淤土、沼泽土、泥炭土、石质土等9个土类。土壤肥力高（有机含量1.5%～20%，PH为5～7.5），保水、保肥性能好。

响水大米之所以品质优良，名望远播，得益于其优异的生态环境。其生长的土地为古代火山爆发时，岩浆流淌凝固而成的大面积玄武岩“石板地”，腐殖土积于其上，厚度达20～30厘米，其水质为镜泊湖流出的牡丹江上游及地下泉水，水质洁净优良，无任何污染，由于大面积石板地反射热量，使地温、水温分别比一般稻田高出2～3℃左右，水稻成熟度高，造就了响水大米独特的米质和食用价值。

文化背景

历史与传说的探寻

响水大米出产于黑龙江省宁安市渤海镇。远在唐代渤海国时期，渤海镇地区已经出现了先进的水利灌溉和水稻栽培技术。据《新唐书·渤海传》记载，当时渤海国进贡给唐王朝的贡品之中，就有响水大米。由此可见，历史上响水大米的名声之盛。自唐代以来，至宋、元、明、清，响水大米始终是历朝贡米，为皇室所享用。新中国成立后，响水大米又成为人民大会堂的国宴用米。

关于响水大米，宁安当地民间有一则传说故事。

很早以前，上京龙泉府附近住着一位善弹古琴的老琴师，他有个如花似玉的女儿，叫水儿，俩人相依为命。渤海国郡王见水儿容貌出众，便把她抢进宫。老琴师十分想念水儿，天天坐在牡丹江畔的玄武岩上弹琴，寄托自己的思念之情。后来，老琴师死了，可是，琴声仍在田野间回荡着，人们便把这地方叫“想水儿”。因为这一带产的大米分外好吃，人们就把这儿的大米，叫“想水儿”大米，便是如今的响水大米。

品牌建设

黑龙江响水米业股份有限公司成立于1998年，2004年改制为股份有限公司，注册资本8550万元，是集响水大米研发、种植、加工、销售于一体的新型农业企业；公司是“农业产业化国家重点龙头企业”；主要产品——“响水”牌大米为黑龙江省名牌产品；“响水”商标为中国驰名商标。

响水米业工业园占地面积12.4万平方米，拥有两条世界一流的大米加工生产线，工业园内的生产、仓储、烘干、检测等设备设施先进齐全。公司现有2处加工基地，3条生产线，年加工水稻的能力15万吨，仓储能力10万吨。其中，响水工业园大米加工生产线采用日本佐竹、瑞士布勒等世界一流设备，是黑龙江省东南部最大的大米加工厂。

公司在宁安市响水大米保护区内通过土地流转和响水水稻专业合作社，控制火山熔岩台地核心区域石板田4.7万亩，建立响水水稻合作社分社33个，与公司合作的农户达3000多户。公司现已构建起了种植管理集约化的生产模式，投资1300万元建立了响水水稻智能温控育秧园区。通过统一水稻品种、统一种植规程、统一生产资料、统一田间管理、统一收割加工，基本形成了育秧工程化、种植机械化、品种科研和、田间车间化、农民工人化、加工现代化的生产局面，同时，建立起了新型的“公司+基地+农户”的粮源建设格局，既有效地保证了公司的粮源，推进了公司产业化经营，又较好地带动了农民增产增收。

响水大米质量技术要求

（一）品种。

根据当地积温条件，选择优质、高产、抗病耐寒，分蘖性强的优良品种,第一积温区以富士光、五优系列为主，第二、第三积温区以上育397、空育131为主，或经审定符合质量特色品种、老品种定向改良后的符合质量特色的品种等。

（二）种子质量。

种子每三年更换一次，其质量应符合GB 4401.1《粮食作物种子 禾谷类》标准要求。      

（三）立地条件。

气候条件:无霜期125天至135天，年活动有效积温2300℃至2700℃，年降雨量550 mm至600mm。

    水源条件:灌溉用水采用牡丹江上游的镜泊湖水及其他洁净无污染的水。

土壤条件:土壤类型多为草甸淤土，土层厚20cm至40cm,有机质含量1.5%至3%，pH值在6至7之间。

环境条件:经省级绿色食品管理部门指定的环境监测部门监测，产地环境质量符合《绿色食品本地环境技术条件》的要求。

（四）栽培管理。

1. 种子处理经过筛除草籽和杂质后，选晴天晒种2d至3d，再用波美比重1.13的黄泥水或盐水选种，捞出秕谷，用清水冲洗2遍。再用10%浸种灵或25%施保克10ml兑水50kg浸种40kg，在室温15℃至16℃条件下浸种6d至7d，浸种后直接催芽，芽长1mm至2mm时降温到15℃至20℃晾芽待播。

2. 育苗方式：采用大中棚钵体旱育苗方式培育壮苗，壮苗标准为秧龄35d至40d，叶龄4片至5片，苗高14cm至18cm。

3. 插秧时间、密度：日平均气温稳定通过13℃时开始插秧，一般在5月15日至25日插秧。采取30cm×20cm单行或（40cm，20cm）×20cm宽窄行等插秧规格。

4. 水肥管理：灌水要求田水洁净，浅水灌溉，促进生育。撤水插秧，插后灌苗高2/3护苗返青水，返青后应浅水灌溉，促进分蘖。减分期当遇17℃以下低温，灌15cm至20cm护胎水，冷害过后立即恢复原水位，乳熟期间歇灌溉，黄熟末期断水。

施肥要求化肥与有机肥配合使用，追肥与叶面肥结合,禁止使用硝态氮肥，做到减氮增磷钾。

5. 收获：做到单品种、单收获、单脱粒、单加工。90%达到完熟时即可收获，搞好晾晒降低水份，使稻谷质量达到GB/T17891要求。

6. 加工技术流程： 稻谷→筛选→去石→磁选→砻谷→谷糙分离→碾米→去碎米→色选→抛光→成品等工艺加工而成的响水大米→包装。

7. 贮藏：库房应清洁干燥、通风。产品码放距墙面和地面间隔应在30cm以上

（五）质量特色。

1. 感官特色：

应符合表1的规定。

表1 感官特色

2. 加工质量要求：

表2  加工质量要求

3. 理化指标：蛋白质6至8%，胶稠度大于75mm，直链淀粉小于20%，硒0.1至0.3mg/kg，铁20至28mg/kg，钙90至160mg/kg，锌10至28mg/kg。

专用标志使用申请：
响水大米地理标志产品保护范围内的生产者，可向黑龙江省宁安市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。