新店七星椒的品质特色显著，可以概括为“外形美、食而优”。新店七星椒“外形美”美在结果成簇，犹如七星向上，且椒柄、果实细长弯曲，个小尾尖，尾尖处凹陷，果皮皱褶，颜色鲜红光亮；其“食而优”优在果实皮薄肉厚籽粒少，辣味极强，但味纯辣香，辣而不燥、辣中带甜、辣口不辣心、回味悠长，口感独特。新店七星椒还富含β-胡萝卜素、总抗坏血酸（即维生素C）、维生素E、钙、铁、锌、磷、镁、钾等多种有益成分。

产品特色

  新店七星椒的品质特色显著，可以概括为“外形美、食而优”。新店七星椒“外形美”美在结果成簇，犹如七星向上，且椒柄、果实细长弯曲，个小尾尖，尾尖处凹陷，果皮皱褶，颜色鲜红光亮；其“食而优”优在果实皮薄肉厚籽粒少，辣味极强，但味纯辣香，辣而不燥、辣中带甜、辣口不辣心、回味悠长，口感独特。新店七星椒还富含β-胡萝卜素、总抗坏血酸（即维生素C）、维生素E、钙、铁、锌、磷、镁、钾等多种有益成分。

获保护后的成效

  保护前，“新店七星椒”已由申报初期的年种植约10000亩，年产鲜椒12000吨，每年干椒总销量约1500吨，销售收入总额1.5亿元，利税总额约1500万元。保护后，发展到年种植约13000亩，年产鲜椒17200吨，有4家七星椒加工经营企业，每年干椒总销量约2000吨，销售收入总额达2.1亿元，利税总额约2000万元。

产品获奖情况

  1995年12月27日获得第二届中国农博会优质产品称号；2001年12月威远县新店镇获得“四川省七星椒之乡”称号。

新店七星椒质量技术要求

（一）品种。

地方七星椒优良品种。

（二）产地条件。

海拔高度227m至500m；土壤类型：遂宁组红棕色土壤、沙溪庙组紫色土壤、灰棕紫泥土壤为主，土壤pH值7.0至8.4，粘沙适度，为沙壤至壤质土壤；土壤中有机质含量为0.87%至1.27%。

（三）栽培管理。

1. 种子要求：于每年10月在无病田块中选择生长健壮、果实饱满、充分成熟、抗逆性强、分枝节位低、丰产性好、具有新店七星椒果实典型外观特性的新店七星椒留种；种子纯度≥95%，净度≥97%，发芽率≥80%，水分≤8%。

2. 育苗：冬育苗在上年10月下旬至11月上旬，春育苗在当年2月下旬，采用地膜覆盖保温育苗。

3. 定植壮苗早栽、地膜覆盖。选择雨后天晴或阴天下午定植。满土净作栽培的以行距0.93m至1m、窝距0.4m进行定植，每窝单株，亩植1700株左右。

4. 肥水管理：足施底肥（有机复合肥、三合粪、腐熟堆杂肥、过磷酸钙、钾肥）、早施提苗肥（20%清粪水、尿素）、追施促花肥（有机复合肥、油枯、三合粪）、再施促果肥（有机复合肥、三合粪）。

5. 病虫害防治：以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅。禁止施用高毒、高残留农药及有机磷类农药。

（四）采收。

6月下旬至11下旬，在果实九成红熟时进行采摘。采后鲜椒应置于通风干燥处。长途运输的应用竹编箱装载，并加大通风。用于加工的要及时进行加工处理。

（五）加工。

加工方式有两种，一种是自然晾干，一种是烘干。烘干是在50℃至68℃的烘房内进行人工干燥，至含水量≤14%，分级包装贮藏。

（六）质量特色。

1. 感官特色：干椒果实弯曲细长、个小尾尖，外表呈红色、光洁，干湿适度，手捏有弹性而不破碎，摇动有响声，形状色泽均匀、果面清洁。

2. 理化指标：

专用标志使用申请：
新店七星椒地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省威远县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。