兴县大明绿豆粒大适中，百粒重5.5～6.5克，颗粒饱满，色泽明亮，鲜绿，无杂色，无污染，营养丰富是绿豆中的上品。

（1）土壤地貌情况：兴县大明绿豆种植区域位于神奇的北纬38°黄金大明绿豆产区，地质环境主要以山区丘陵为主，具有山地、丘陵、平川区等多种地貌类型。产品主要种植区为丘陵地貌，达到土壤环境质量二级标准。 （２）水文情况：兴县地表水和地下浅层水总量为1.6亿立方米，黄河流经兴县82公里，年径流量293亿立方米。主要河流：岚漪河，流经兴县28.5公里；蔚汾河，流经兴县55公里；湫水河，流经兴县26公里。上述三条河流均属于黄河一级支流。南川河，流经兴县56.3公里，属于黄河二级支流。小型以上水库三座：天古崖水库，总库容2309万立方米；明通沟水库，总库容954万立方米；阁老湾水库，总库容1060万立方米。距本项目最近的河流为蔚汾河，蔚汾河为季节性河流，平时无水，雨季有短暂径流。本项目种植区地下水资源丰富，水质无色，无味。天然水系和优质的地下水资源，为兴县大明绿豆生产及特色品质的形成提供了有利的条件。 （3）气候情况：兴县大明绿豆种植区域位于神奇的北纬38°黄金大明绿豆产区，属于典型的温带大陆性季风气候，四季分明，昼夜温差大。具体表现为：春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季秋高气爽，冬季寒冷干燥。最高海拔1600米，最低海拔750米，年平均气温10.7摄氏度，全镇多年无霜期120~170天，年降水量600毫米左右，主要分布在夏季，占年降水量的60%。 兴县大明绿豆种植区域位于神奇的北纬38°黄金大明绿豆产区，属于典型的温带大陆性季风气候，四季分明，昼夜温差大，独特的气候为大明绿豆生长提供了良好的气候条件。特有的灰褐土为大明绿豆生长提供了充足的营养。独特的气候、土壤造成兴县大明绿豆特有的、与众不同的营养价值。

（1）产地要求：产地环境条件要求应符合国家卫生标准，土层深厚、结构良好、有机质含量较高、质地松软的灰褐土，红色土，黄土。兴县的土壤主要当地独特的为灰褐土，PH为弱碱性，最高海拔1050米。四季分明，昼夜温差大，关照充足，土层深厚，有机物质深厚。 （2）品种范围：品种选用经当地认可的大明绿豆优良品种。 （3）生产控制：大明绿豆播前要选准地块，盐碱度过大地块不选，低洼易涝地块不选。土壤pH值在6.5～7.0为宜。pH>8不利根系生长。 （4）收获及产后处理：收获期的确定很重要。面积小，劳力充足，可以分批收获，选熟先收，后熟后收。面积大，劳力不足，要一次收获，在80%的荚已成熟即可全收。收获后要及时脱粒，晾晒。收获季节，因雨季尚未过，要注意防止捂垛出芽。①风选：交秕粒杂质去掉。②走石：将脱粒的时混进去石块分离出去。③大小筛：由孔隙不同的筛子进行筛选。④比重：用比重机进行比重、分级。⑤成品：包装入库 （5）贮藏方法：将绿豆干燥后放入麻袋中，或者放入大缸中，然后将其放入低温干燥的环境下，密封好（密封目的防止氧气进入也防止老鼠等进入。） 存放大明绿豆前要用50%多菌灵可湿性粉剂1500倍液或50%硫磺悬浮剂800倍液均匀喷洒地窖，以达到杀菌消毒的目的。 贮藏应尽量选择无病菌侵染，无病虫危害的大明绿豆，搬运入窖时要轻拿轻放，注意不要损坏大明绿豆皮。 （6）生产记录要求：从播种到收获的生产过程要有农事活动记录，记录相关内容：乡（村）、地块名称、面积、品种、播期、施肥种类及施肥量、病虫害的发生及防治方法、灌溉时间、水的来源、收获时间及方式。

产品特征：
（1）外在感官特征：兴县大明绿豆粒大适中，百粒重5.5～6.5克，颗粒饱满，色泽明亮，鲜绿，无杂色，无污染，营养丰富是绿豆中的上品。 （3）内在品质指标：含蛋白质21-23/100g，含维生素B2 0.12-0.15mg/100g，含维生素E 7-10 mg/100g，含磷300-420ug/100g,含大豆异黄酮 2.3- 3.2mg/100g （3）质量安全规定;符合国家安全用药标准

包装规定：
兴县大明绿豆地域保护范围内的农产品生产经营者，在产品或包装上使用兴县大明绿豆的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，在其产品或包装上统一采用兴县大明绿豆产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

证书持有人：
兴县农产品品牌营销协会

地域保护范围：
兴县，隶属于山西省吕梁市，位于山西省西北部，吕梁市北端，东邻岚县、岢岚，南连临县、方山，北倚保德，西隔黄河与陕西省神木县相望；介于东经110°33′00″~111°28′55″，北纬38°5′40″~38°43′50″之间；属温带大陆性气候。全县总面3168平方公里，是山西省版图最大的县。兴县种植大明绿豆的有瓦塘镇、魏家滩镇、高家村镇、蔡家崖乡、蔚汾镇、奥家湾乡、恶虎滩乡、交楼申乡、固贤乡、康宁镇、孟家坪乡、赵家坪乡、罗峪口镇、圪垯上乡、蔡家会镇、贺家会乡、东会乡，共计17个乡镇2000公顷，年产量3000吨。