兴义生姜根茎分枝中等，呈不规则紧密排列，节间短；姜球纺锤形，表皮光滑，淡黄色；姜肉黄色，色泽鲜亮；肉质细嫩，纤维少，香气浓郁，辛辣味重。

2.1 土壤地貌情况 兴义生姜种植区地处云贵高原过渡地带，西北高、东南低。从地理位置来看，生姜产区处于较典型的喀斯特地貌区内；其地表组成物大部分都是砂质残积风化物，厚度达几米至十余米，由此，形成了较厚的沙壤土。这种沙土壤表层沙粘适中，土质疏松，耕性、透气性良好，有利于作物幼苗生长及根系发育。土壤呈弱酸性或中性，pH值在5～7之间，并富含硒、锌、铁、钙等多种矿物质元素，土壤肥沃，土壤熟化程度较高，耕层深厚，通透适宜，保土保肥力强，肥力中上等，非常有利于生姜生长后期根茎膨大充实。 2.2 气候条件 兴义生姜种植区属亚热带季风湿润气候，年平均气温15℃~18℃，年光照时数1400h，降雨量达1300mm~1600mm，年均积温在5000℃以上，无霜期在275~334天之间。夏无酷暑，冬无严寒，雨热同期，无霜期长，光、热、水资源时序变化同作物生长期匹配良好，特别是9~10月份，光照充足，昼夜温差大，正是生姜形成产量的关键时期，而光照条件和温差条件更有利于生姜的生长发育。兴义生姜喜温暖湿润的环境条件，不耐低温霜冻，16℃以上开始萌芽，幼苗生长适温20℃～25℃，茎叶生长适温25℃～28℃，15℃以下停止生长。兴义生姜保护区的终年气温基本在15℃以上，对生姜的生长非常适宜，产量也相对较高。 2.3 水文情况 兴义生姜产区境内河流众多，除南盘江以外共计有大小河流76条，均属珠江流域南盘江水系。兴义市也是重要的水源生态保护区，有万峰湖、兴西湖、木浪湖、围山湖等多个湖泊，蓄水103亿立方， 该区域生态环境一直都得到很好保护，未受到过工业污染。因此，兴义生姜的灌溉用水，河水清澈、无污染，对兴义生姜优良品质的形成奠定了坚实的基础。

3.1 产地要求 环境要求：兴义生姜产地的应选择符合GB 3095、GB 5084和GB 15618要求。 土壤要求：生姜应选择肥沃疏松、土层深厚的壤土或沙壤土，pH值在5~8之间的土壤。 3.2 品种 以小黄姜为主的兴义生姜。 3.3 整地施肥 整地前撒施腐熟有机肥2500kg/667m2~ 5000kg/667m2，耕时翻入土壤，按60cm~65cm行距开沟施肥，深度25cm以上，耕深耙实。 3.4 栽培技术 选种：播种前选用丰满、皮色光亮、肉质新鲜不干缩、不腐烂、不受冻、质地硬、无病虫害的姜块。 种姜处理：将精选好的种姜，掰（或用刀切）成50g~65g的姜块，每块姜种上留1~2个姜芽，其余幼芽全部掰除。 种子消毒：将选好的姜块用1％石灰水浸泡30min或用草木灰泡15min~20min消毒，并除去有水渍状肉质变色、表皮容易脱落的姜块。 播种：选择3月下旬至4月下旬进行种植。将已催芽、切制的种姜，按行距55cm~60cm左右、株距18cm~22cm左右逐一排放于种植沟内，姜芽朝上。随即盖细土3cm~5cm疏松肥沃土，每亩种植5000株~7500株，每亩用种量350kg~ 400kg。 施肥：生姜极耐肥，应多次追施，一般为前轻后重。苗高30cm时要进行第一次追肥，每亩用腐然粪肥500kg，加水5~6倍浇施，或用尿素10kg，配成0.5%~1%稀肥，在距植株10cm~12cm处开穴，将肥料穴施后盖土。在初秋天气转凉时进行第三次追肥，结合除草、培土，亩施复合肥25kg~30kg，均匀撒施种植行上。 3.5 田间管理 中耕除草：出苗后，地温较低可结合浇水，中耕1~2次，并及时清除杂草，植株生长进入旺盛期后，杂草减少，应减少中耕次数，中耕宜浅不宜深。 适当遮阴：盛夏季节阳光强烈、天气炎热时，可间种玉米、大豆等作物进行遮阴或搭架进行遮阴或在架上铺盖稀疏稻草或杂草，挡住部分直射强光。秋后光照强度减弱，应撒去荫棚，增加光照。 水分管理：幼苗生长前期，以浇小水为主，保持土壤干湿。旺盛生长期，需水量增多，4~5d浇一次水，保持土壤湿润，雨后及时排水；采收前应减少浇水，为促使姜块老熟。 3.6 病虫害防治 以预防为主，综合防治辅。优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合使用化学防治。不使用国家禁止的高毒、高残留、高生物富集性、高三致农药及其混配农药。农药使用应严格执行GB/T 8321的规定。 3.6.1 农业防治 姜瘟病防治：选用土质疏松、干燥的地块种植，或同玉米、葱蒜等作物轮种。 叶枯病防治：可与禾本科或非茄科作物进行3年以上轮作，也可充分施腐熟的有机肥。 3.6.2 化学防治 姜瘟病、叶枯病、姜螟、小地老虎和姜弄蝶的防治：可喷洒适量的农药进行防治，但农药的使用应严格执行GB/T 8321的规定。 3.7 采收贮藏 种姜采收：一般在11月下旬采收。 鲜姜采收：一般在10月中下旬初霜前采收。 采收方法：收获前，先浇小水使土壤充分湿润，将姜株拔出或刨出，轻轻抖掉泥土，然后从地上茎基部以上2cm处削去茎秆，摘除根须后，即可入窖（无需晾晒）或出售。 贮藏：将采收回来的姜放置于阴凉、通风、清洁、卫生的条件下，按照规格的不同，分类贮藏。 3.8 生产记录要求 认真记录兴义生姜的生产情况、病虫害发生情况、技术措施、农药化肥的使用情况、建立兴义生姜生产过程记录档案，记载投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量，以备查阅。

产品特征：
（1）感官品质：根茎分枝中等，呈不规则紧密排列，节间短；姜球纺锤形，表皮光滑，淡黄色；姜肉黄色，色泽鲜亮；肉质细嫩，纤维少，香气浓郁，辛辣味重。 （2）内在品质指标：6-姜辣素≥1500.0mg/kg、粗纤维0.5％~1.5％、挥发油≥1.5 ml/100g。 （3）兴义生姜的生产严格按无公害农产品生产规范和标准生产。

包装规定：
本规定地域范围内的兴义生姜农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向兴义市果树蔬菜技术推广站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

证书持有人：
兴义市果树蔬菜技术推广站

地域保护范围：
农产品地理标志兴义生姜地域保护范围为贵州省黔西南州兴义市所辖清水河镇、乌沙镇、威舍镇、白碗窑镇、敬南镇、猪场坪乡、捧乍镇、雄武乡、鲁布格镇、三江口镇、仓更镇、沧江乡、洛万乡、则戎乡、马岭镇、木贾街道、万峰林街道、南盘江镇、下五屯街道、顶效镇、鲁屯镇、郑屯镇、万屯镇等共15个镇、4个乡、3个街道办事处，169个行政村（社区）。保护范围：东至鲁屯镇平坝村、南至洛万乡一心村、北至威舍镇阿依村、西至三江口镇梅坪村。地理坐标：东经：104°32′~105°11′，北纬24°38′~25°23′；保护规模：3333.3公顷，产量10万吨，产值2亿元。