新津黄辣丁
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更新日期:
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保护日期:
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保护范围:新津黄辣丁地理标志产品保护产地范围为四川省新津县五津镇、花桥镇、兴义镇、普兴镇、邓双镇、方兴镇、安西镇、永商镇、金华镇、新平镇、文井乡等11个乡镇现辖行政区域。
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特产分类:
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颁发机构:
新津“黄辣丁”河鲜美食历史悠久。北宋文学家苏辙每次路过新津不仅要品尝当地“黄辣丁”,还要亲自钓“黄辣丁”,“爨烟惨淡浮潜浦,鱼艇纵横逐钓筒”便是诗人描写用专门垂钓“钓筒”亲自泛舟南河垂钓情景。新津“黄辣丁”属鲇形目,鲿科,分属黄颡鱼属。具有体长,头大且扁平,吻圆钝,眼小,须4对,背鳍不分支,鳍条为硬刺,后缘有锯齿,胸鳍硬刺发达,尾鳍深叉形,体背部黑褐色,体侧黄色的黄颡鱼共性。
产品特色
新津黄辣丁属鲇形目,鲿科,黄颡鱼属。具有以下区别于外地黄颡鱼:眼径稍大、侧位,侧线以上体色灰黑,侧线以下体色淡黄,侧线上方有灰黑色不规则斑纹,鳍色灰黑色,鳍基部微红,有三对须末端为青黑色,鼻须末端超过眼后缘,上颌须末端超过胸鳍基部的外观特征,体长与体高比和体长与尾柄高比更大,头长与眼间距比和体长与尾柄长比更小的形态特征,蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、锌等营养成份、矿物质养成份含量高的品质特征和肉质细嫩、鲜香浓郁味道特征。
获保护后的成效
实施地理标志产品保护,大大促进了新津黄辣丁产业的发展。通过养殖技术推广,使人工养殖新津黄辣丁品质更加稳定,全县年产新津黄辣丁2000多吨,年繁育“新津黄辣丁”优质水花3亿尾。通过对新津天然河流进行养护和开展“新津黄辣丁”渔业资源人工增殖放流,2010年和2011年在南河投放苗种300万尾,大大保护和增殖了渔业资源,维护
了渔业的正常生产秩序。
产品获奖情况
新津黄辣丁多次在国内相关评比中获奖,2007年新津红石良种渔场养殖的新津黄辣丁获首届中国成都国际农业博览会金奖。
新津黄辣丁质量技术要求
(一)种源。
黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidracoRichardson)。
(二)养殖环境条件。
流动水体,水质清新,空气清洁,无污染,其中水体溶氧≥5mg/l,适宜透明度≥30cm,pH值7.2至8.5,水源水指标符合国家关于渔业水质的标准。
(三)鱼苗繁殖。
1.自然繁殖:在新津天然水域中自然产卵、繁殖。
2.人工繁殖:要求雌性规格不小于150g/尾,雄性不小于350g/尾。
每年5月初至6月下旬进行催产,适宜催产水温21℃至30℃,最佳催产水温24℃至28℃。
采用二次注射法催产。采用自然受精、人工受精,受精卵置于孵化槽或水泥池中流水孵化。
3.鱼苗培育:注水深50cm至80cm,培育浮游动物,待轮虫达到高峰时放苗。每667m2 放养鱼种10万尾至20万尾。鱼苗全长在1.5cm以下,每天用豆浆及全价配合粉料培育喂养。鱼苗全长在1.2cm至5cm,用粉状配合饲料逐步驯化至全部投喂人工饲料。
4.鱼种培育:鱼苗长至5cm时,转入鱼种培育阶段。鱼苗5万尾/667 m2至8万尾/667 m2,定期加注新水,每7d注换水20%至30%,池水逐步加深至1.5m。每天适时开启增氧机。饲料粗蛋白质38%至40%,粒径应与鱼种的口径相适应。日投饲次数为2至3次,日投饲量为鱼体重的3%至4%。
(四)成鱼养殖。
1.天然水域增殖放流:
在新津南河、西河进行人工增殖放流,每年2至4月和9至10月分两次放流,规格为体长3cm以上,密度≤20尾/667 m2。以天然饵料为食,不投喂人工饲料。
2.人工养殖:
(1)养殖模式:采用黄辣丁和花白鲢主养、混养模式养殖。
(2)养殖环境:养殖池塘要求水质清新,溶氧丰富,水体透明度应控制在30cm以上,进排水方便。池塘水深前期宜控制在0.8m至1.2m,中、后期宜达到1.0m至2.0m。每隔5d至7d换水一次,每次换水量20cm以上。适时开增氧机调节水质,平时注意防止缺氧浮头,及时开机增氧。
(3)转食驯化:池塘放养当年繁育的鱼种,先投喂添加了诱食剂(经绞碎的鲜鱼糜)的配合饲料进行转食驯化,随着鱼体的增长,可逐步增加并过渡到全部投喂人工配合饲料。放养20天后,对鱼种进行一次筛选,剔除过大或过小的鱼种,使同一池塘放养的鱼种规格整齐。
(4)生态防治:通过优选鱼种、改善环境、强化营养、分级分疏等措施进行健康养殖。通过黄辣丁和花白鲢主、混养、施用复合生物制剂改善水质和中草药等进行生态防病。
3. 环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。
(五)质量特色。
1.感官特色:新津黄辣丁应为活鱼,商品鱼规格≥75g/尾。
项目 | 天然捕捞 | 人工养殖 |
外形特征 | 体形匀称、柔软,腹部较平,体色黄褐较鲜亮,个体间大小不一致 | 腹部可稍凸,体色黄褐可稍暗淡,个体间大小基本一致 |
体长,头大且扁平,吻圆钝;眼小,眼径稍大、侧位;侧线以上体色灰黑,侧线以下体色淡黄,侧线上方有灰黑色不规则斑纹,鳍色灰黑色,鳍基部微红;须4对,有三对须末端为青黑色,鼻须末端超过眼后缘,上颌须末端超过胸鳍基部 |
2.理化指标:
项目 | 指标 |
蛋白质,% ≥ | 13.0 |
脂肪,% ≥ | 2.00 |
氨基酸总量,% ≥ | 10.0 |
钙,% | 0.25~0.35 |
磷,% | 0.30~0.55 |
铁,mg/kg | 5~18 |
锌,mg/kg | 11~14 |
3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
专用标志使用申请:
新津黄辣丁地理标志产品保护产地范围内的生产者,可向四川省新津县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经四川省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。新津黄辣丁的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。