新垦位于珠江入海口围垦地区，泥层肥厚，水源丰富，环境净洁，气候适宜，所产莲藕品质优良，风味独特：夏季采收的莲藕嫩白爽脆，味道甘甜清香；秋冬季节所收获的莲藕肥大丰满，味道松粉、藕香浓郁。

　　“新垦莲藕”驰名中外，因出产于广州市南沙区万顷沙镇新垦地区而得名。在上世纪八十年代，“新垦莲藕”就已经成为驰名省港澳、远销东南亚的名优土特产。如果莲藕也有花语的话，那么一定是“缠绵到死”四字，和莲花的“中通外直不蔓不枝”迥异，莲藕便是断开亦是丝连，千缠百结欲离还连，如同少女相思入骨难舍。加上藕字与“偶”同音，在广州，它也成了少女祈祷爱情开花结果的必备供品。
 　　我们通常说的“家藕”也就是我们口中的莲藕，藕身肥大，白嫩质脆，水分较多，可以当作水果蔬菜吃的。若是按照藕的用途分，除了白花藕外，还有红花藕、莲藕两类。红花藕即通常说的“野藕”，藕身略细小，肉质粗硬，含淀粉多，宜熟食和用来做藕粉；至于真正的“莲藕”，藕身极细且长，皮色萎黄质粗味涩，品质极次。当然，若是论到好吃，就有苏州花藕、湖北的六月报、重庆反背肘、广东玉藕、杭州花藕等。其中，近两年最出名的就是新垦咸水莲藕了。

【地标地理】

好水沃土孕良藕

新垦莲藕主要产自南沙区万顷沙镇。万顷沙镇在200多年前仍是汪洋大海，被称为乌珠大洋。随着河流的冲积，大量泥沙淤积，逐渐形成沙洲。据《珠江三角洲农业志》一书记载，万顷沙成沙于清朝乾隆、嘉庆年间，至清道光十八年（1838年），东莞明伦堂在此围垦，造成万顷沙良田，万顷沙镇因此而得名。 “沧海桑田”一词恰如其分地概括了万顷沙镇的地貌变迁历史。

万顷沙地区种植莲藕的历史大约有二百年，并且由于该地区农田地势低，常年持水，大多农田是典型的“湿地”地貌，冲积的淤泥土层深厚，土壤肥沃，含丰富有机质，K含量特别丰富，加上温暖湿润的气候，生长的莲藕质量与众不同。夏季采收的莲藕嫩白爽脆，味道甘甜清香；秋冬季节采收的莲藕淀粉含量丰富，熟食松化可口、藕香浓郁、藕味纯正。经过人工和自然的长期选择，逐渐形成了适合当地特有生态环境的莲藕品种。

解放前，莲藕种植集中在十三涌以北，围海造田后，逐年南拓滩涂，莲藕塘亦跟随南迁。六十至七十年代，在十三涌到二十涌之间，位于万顷沙以南，毗邻万顷沙镇的原新垦镇地区盛产莲藕，该地区的莲藕种植面积达到几千亩，占原新垦镇耕地面积的20%，并形成交易市场，成为万顷沙和原新垦镇莲藕的集散地，新垦莲藕逐渐成名，并享誉港澳及东南亚地区。70年代末，万顷沙的“新垦莲藕”与周边的南海、顺德、中山等地的莲藕相比，以其保存期长，淀粉含量高，风味独特而取胜，在众多的莲藕产品中脱颖而出。从此，“新垦莲藕”便远近驰名了。2002年3月，原新垦镇并入万顷沙镇。现在的万顷沙镇作为岭南独特的沙田水乡的代表，由于大面积种植莲藕，处处呈现着一幅幅“一川蕉林绿，十里荷花香，千池鱼跳跃，万顷碧波流”的如画景象。

【文化背景】

南沙区的万顷沙镇和新垦镇是新垦莲藕的主要出产地。据《珠江三角洲农业志》一书记载，万顷沙镇成沙于清朝乾隆、嘉庆年间，至清道光十八年（1838年），东莞明伦堂在此围垦筑堤，开发农业，田地越扩越广，造成万顷沙良田，万顷沙因此而得名，并在南部的十三涌形成圩镇。随着围垦不断向南延伸，地域不断扩大， 1972年当时的番禺县政府把新中国成立前后经人工围垦而成的新增土地，设立的一个镇，名“新垦镇”，1973年成立新垦公社，1980年改区，1986年建镇。2002年3月，新垦镇并入万顷沙镇。2005年9月，南沙区成立，包括万顷沙镇等番禺南部几个镇归属南沙区。

50～60年代初，南沙交通以船运为主，生产的莲藕除当地销售外，大多数用船运到广州市及周边市县销售，此时新垦莲藕的知名度逐步形成。60～70年代，在万顷沙地区形成新垦莲藕交易市场，1964、1965年新垦莲藕在珠江三角洲一带已有较大名气，1966年当地政府设立“新垦莲藕”收购站，组织收购，新垦莲藕大量出口到港澳及新加坡、马来西亚等，换取外汇。1972年新垦成立公社，公社领导根据新垦位于珠江入海口，泥层肥厚，水源丰富，环境洁净，气候适宜的有利条件，倡导沿海围垦地区大面积种植莲藕，整个地区保证有几千亩以上，占原新垦镇耕地面积的20%。70年代末，新垦莲藕与周边的南海、顺德、中山等地种植的同品种莲藕相比，以其淀粉多，鲜味十足、藕香独特而取胜，在众多的莲藕产品中脱颖而出。从此，新垦莲藕便远近驰名，并享誉港澳及东南亚地区。

新垦莲藕质量技术要求

（一）品种。

浅水藕（Nelumbo nucifera Gaertn.Qian Shui Ou）海南洲。

（二）立地条件。

选择11月至翌年2月期间灌溉水盐度0.1%至0.3%，其余月份为淡水，土壤pH值7.0至7.7，有机质含量不低于3%，耕作层1m以上的冲积围垦田块。

（三）栽培管理。

1. 种藕要求：种藕品种纯度不低于95%，具有3个或3个以上的节及1个或1个以上健壮顶芽的藕支数不低于90%，藕节肥大，未受病虫危害，无大的机械损伤，新鲜无萎焉。

2. 栽植：栽植时期为3月至4月上旬。每公顷栽植2250穴至3000穴，用种量2250kg至3000kg。

3. 肥水管理：结合整田，每公顷施腐熟有机肥1500kg至2250kg和过磷酸钙675kg至750kg作基肥，分别在1至2片立叶、5至6片立叶和出现终止叶时，每公顷每次追施尿素180kg至225kg和腐熟有机肥1500kg至1800kg，分别在终止叶出现后10至15天和30至35天每公顷追施三元复合肥（N︰P₂O₅︰K₂O=15︰15︰15）600kg至750kg。不同时期水深分别为：栽植后至抽出立叶保持水层5cm至10cm，从抽出立叶至出现终止叶，水位提高到25cm至30cm，出现终止叶到叶片大部分枯黄，保持水位10cm至15cm。台风或强对流天气前，要提高水位，但不能超过叶片，过后及时排水。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

9月下旬至翌年3月采收枯荷藕。

（五）质量特色。

1．感官特色：藕节短粗，4节或以上，长度40cm至50cm，表皮颜色偏黄，有锈斑。口感松粉，藕香浓郁，略感有渣。

2. 理化指标：

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
新垦莲藕地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省广州市南沙区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。新垦莲藕的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。