"绣林玉液"采用古老的"清蒸二次清"酿造工艺，在当地温润气候条件下，选择酿酒微生物群进行发酵，利用土壤中独特的微量元素，形成了得天独厚的酿酒条件，经陶缸陈酿，使生产出的"绣林玉液"白酒香气悠久、甘美醇厚、入喉净爽、喝得轻松。

　　石首市位于长江中游与洞庭湖交汇地，九曲荆江穿境而过。由于"九曲荆江"的变迁，长江在石首留下箢子口、沙滩子、黑瓦屋三个故道，成为长江流域最大的生物多样性湿地，五洲关注、世人瞩目的国家级天鹅洲湿地麋鹿自然保护区和白鳍豚自然保护区都建立在这里。日平均气温17.2℃，雨量充沛，土地肥沃，极有利于酿造业多种微生物的繁衍生长。"绣林玉液"采用古老的"清蒸二次清"酿造工艺，在当地湿润气温条件下，凭借自然选择的酿酒微生物群进行发酵，并在发酵过程中利用其土壤中独特的微量元素，形成了得天独厚的酿酒条件，才生产出了独特的"绣林玉液"白酒。

　　文化背景

　　石首山川毓秀，江河壮美，素有"玉石首"之美称。它位于"下荆江"首段，"九曲荆江"横贯全境。石首境内有绣林山、南岳山、石首山、桃花山、六虎山、槎港山、列货山等群山错落逶迤其间。

　　石首酿酒历史悠久，酒文化积淀深厚，可追溯到3000年前的商代。近年在石首市桃花山镇九佛岗村考古发现，距地表3米以下的土层中，是3000年以前的商代遗址。经发掘，出土了大量陶器、石器、铜器，特别是其中的青铜觚、青铜鎛（存市博物馆），据考证为湖北省已知出土最早的商代贵族酒器。

　　公元209年，汉o刘备挂锦在山、结绣如林，迎娶孙夫人于阳歧山（今石首市绣林山）。县人摆酒迎庆，刘皇叔开怀畅饮，只觉酒入口中香气四溢、余味悠长，别有一番风味，又观山川秀美，赞曰："真乃锦绣如林，琼浆玉液也"。绣林山、玉液酒，因此得名。绣林玉液工匠以此为荣，经千年锤炼，世代相传，距今已有1800多年历史。

　　明清时期，石首酿酒业已十分繁盛，绣林、新厂等集镇均兴建槽坊，处处酒旗招展，酒坊林立，酒香缭绕。集镇上多为专业或兼营槽坊，雇有师傅和帮工长年生产，俗称"大作"；乡村则多为临时作坊周期性生产，俗称"小作"。但此间的槽坊多为手工操作，品种单一。至民国时期，绣林玉液沿长江黄金水道，上入川至重庆、泸州、成都，下径武汉、南京、杭州、上海，先后在各地设立商号。新中国成立后，以国营石首县酒厂为代表和标杆的酿酒企业，坚持古法酿造，采用富含人体所需微量元素的长江天然有氧活性水为酿造用水，选用石首境内天鹅洲湿地洲滩上生产的糯高粱为酿造用粮，核心采用公司历年传承的秘制酒曲进行糖化与发酵，选用"会呼吸"的陶缸加以储藏和老熟，将绣林玉液生产规模继续扩大，已发展成为长江名酒带核心区域的重大白酒生产基地之一。在"劲酒"的品牌影响力下，"绣林玉液"产品在行业内已具有广泛的影响力和市场美誉度。

　　品牌建设

　　绣林玉液生产企业为劲牌酒业（石首）有限公司，地处绣林山麓余脉新厂镇，其前身是成立于1951年的国营石首县酒厂。2008年3月26日，由劲牌公司投资成立劲牌酒业（石首）有限公司，以实现总公司保健酒与营养白酒分区域制造的战略格局。该公司目前已具有年产基酒2万吨、年产成品酒1.5万吨的生产能力，属湖北省农业产业化省级重点龙头企业。公司以"以德酿酒，诚信众生"为质量理念，在产品质量上追求精益求精，绣林玉液白酒系列产品，传承酿造古法之精髓，加以新工艺技改，经陈年老窖发酵，多年陶缸陈酿，精心调配而成，以"香气悠久、甘美醇厚、入喉净爽、喝得轻松"的独特风格，深得广大消费者的喜爱。在"劲酒"品牌的影响下，已成为长江名酒带核心区域的重大酒类生产基地之一，在行业内已具有广泛的影响力和市场美誉度。

　　2005年1月，"绣林玉液"获湖北省消费者协会授予的"2003-2004年度消费者满意商品"荣誉称号；

　　2010至2011年"绣林玉液"连续两年被评为湘、鄂、赣、渝、闽五省市白酒质量检评优质产品和金奖；

　　2012年，劲牌酒业（石首）有限公司被中国质量协会授予"全国用户满意企业"称号；

　　2012年12月，"绣林"牌商标被国家工商总局授予"中国驰名商标"称号；

　　2013年12月，"绣林玉液"被评为"湖北省名牌产品"。

　　知识链接

　　一、如何鉴定酒质的好坏

　　不同香型的酒有不同的风格，即使是相同香型的酒不同的地方产的酒都不相同，要想辨别酒的好坏，通过对酒的四个方面来综合评价：

　　色：是否是无色或微黄透明；

　　香：是否具有这种酒纯正浓郁的香气，好酒的香气是能够使人产生愉悦感的；

　　味：口感是否绵软爽净，没有苦杂味，酒体是否协调，平衡；

　　格：必须具有本类型酒典型的风格特征。

　　综合几个方面来判断这种酒的典型性，要求整个酒体要比较协调完整。任何一种酒如果酒体比较单薄，粗糙，酒的协调性不好或有杂味，均不是好酒。

　　二、陈酿为什么能够提高酒质

　　陈酿能够将新酒中含有的大量低沸点的挥发性杂味物质在贮存过程中挥发掉；

　　在陈酿过程中由于水分子与乙醇分子之间的缔合作用使得酒变得更柔和；

　　陈酿过程中酒体里发生着系列的氧化、还原、酯化、缩合等化学反应产生各种香味成分，使得酒的香气更加谐调，风格更加突出，也产生了白酒特有的陈香。

　　一般陈酿时间比较长的酒，粘度会比较高，颜色微黄，香气也会很幽雅，酒体非常绵软，协调。

　　三、饮酒注意事项

　　饮时心境要好：按中医的理论说，人在发怒时，肝气上逆，面红耳赤，头痛头晕，如再饮酒，加上乙醇的作用，势如火上浇油，更宜失控，以致造成不堪设想的后果。

　　饮必小咽：喝酒不宜太多大急，否则会损伤肠胃和肺。

　　勿混饮：各种不同的酒含有互不相同的成分，其中有些成分不宜混杂，多种酒混杂饮用会产生一些新的有害成分，会使人感觉胃不舒服、头痛等。

　　空腹勿饮：因为酒进入人体后，乙醇是靠肝脏分解的。肝脏在分解过程中又需要各种维生素来维持辅助，如果此时胃肠中空无食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失调、肝脏受损。

　　酒后少饮茶：李时珍说："酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。"现代科学已证实了他所说的酒后饮茶对肾脏的损害。

　　忌烟酒并用：烟雾易在酒精中溶解，溶解在酒精中的尼古丁更容易被吸收，加重危害。

　　四、与白酒相克的食物

　　与牛肉同食易上火；与牛奶同食易患脂肪肝；与碳酸饮料同食易伤五脏；与红薯、柿子同食易患结石；与姜、蒜同食会加速酒的反应，易醉。

绣林玉液质量技术要求

一、原料

1．高粱：产地范围内天鹅洲湿地洲滩上生产的糯高粱。

2．酿造用水：采用产地范围内长江中游河段水源。

3．制曲用料：大麦、小麦、豌豆。

二、制曲工艺

1．浓香型：大麦、小麦、豌豆（1：3：1）检验→大麦、小麦、豌豆润料、粉碎→拌料→踩曲→入房发酵（25至30天）→存放12个月后使用。

2．清香型：大麦、豌豆检验→粉碎→润料→上霉→晾霉→潮火→干火→后火→成品。所用大曲有清茬曲、红心曲和后火曲三种中温大曲，按清茬曲：红心曲：后火曲=3：3：4的比例混合使用。

三、酿造工艺

1．浓香型：

（1）工艺流程：高粱→破碎→润粮→配糟→蒸酒蒸料→打量水→摊凉→下曲→入窖发酵→出池→蒸酒→窖藏。

　　（2）工艺要求：

①窖池：泥池发酵。池壁以当地黄泥垒砌而成，厚度≥50cm。外敷窖池泥，厚度15cm至20cm。

②发酵出池：原料拌入中温曲，发酵90天至120天。

③蒸酒蒸料：续茬配料、甑桶蒸馏，蒸酒蒸料同时完成。

④量质摘酒：掐头去尾，中流酒酒度≥55%vol。

⑤窖藏：半浅式陶缸酒库陈酿，基酒储藏≥3年，调味酒≥5年。

2．清香型：

   （1）工艺流程：高粱→蒸粮→摊凉→下曲→头渣入桶发酵→出池→蒸酒→摊凉→下曲→头渣入桶发酵→出池→蒸酒→窖藏。

   （2）工艺要求：

①头渣入桶：小桶发酵。发酵桶用浓度为0.3%至0.5%的花椒水洗净备用。

②发酵：分三阶段，“前缓、中挺、后缓落”，发酵周期28d。

③出桶、蒸馏：在成熟酒醅中加入原料重量的22%至25%的辅料(其中稻壳：小米壳=3:1)，翻拌均匀装甑蒸馏。

④二渣发酵：蒸完酒后的大渣酒醅还需再加曲、发酵、蒸馏一次，称为二渣发酵。

⑤贮存：半浅式陶缸酒库储存≥3年。

四、质量特色

1．感官特色：

2．理化指标：

    3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
绣林玉液产地范围内的生产者，可向湖北省石首市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。绣林玉液的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。