盱眙龙虾

【2斤装】红胖胖盱眙龙虾十三香麻辣小龙虾冷冻即食蒜蓉香辣整虾 【在售价】53.80 元

正品店铺 立即购买

盱眙县境内东部为平原,中部是丘陵山区,西部有大量湖滩水面,素有“两亩耕地一亩山,一亩水面一亩滩”之称。连续举办了十二届的盱眙国际龙虾节,已经将盱眙龙虾打造成中国乃至世界美食的品牌;“盱眙十三香龙虾”因其主辅料和烹饪方法规范并由此嬗变出口味多样性的创造,在满足人们味蕾审美多重需求的过程中,浓烈而风雅地体现出现今时代饮食文化的特质。在未受污染的水域环境中生长,经具有二十余味中草药组成的调料烹制,有着滋补营养“药食同宗”功效的盱眙十三香龙虾,自然成为中华美食的品牌。

质量特色

      淡水养殖、外形鲜亮、肉质肥美、营养丰富、养生保健、食用安全。

    (一)外观特征

     1、盱眙龙虾个大,体肥。一般龙虾体长约5-8㎝,体重约20-40克,而盱眙龙虾成虾一般体长在8-12㎝,体重约40-100克,最大可达150克。
     2、盱眙龙虾背部、足部呈青红色,色泽光亮,自然。腹部洁白、无附着物,内部消化道清晰可见。
     3、鳃丝清爽,呈灰白色,无异味。

    (二)质量标准

    盱眙龙虾具有个大、壳薄、肉实、壳亮等特点,其头胸甲、腹甲及螯足、步足呈青红色,腹部呈白色,体表光洁,无附着物,无黑垢,甲壳光泽良好。气味正常无异味。鳃丝清爽、无异物、无异臭味、灰白色。其中汞≤0.5mg/㎏,坤≤0.5mg/㎏,铅≤0.5mg/㎏,铜≤50mg/㎏,镉≤0.5mg/㎏,六六六≤2mg/㎏,滴滴滴≤1mg/㎏,氯霉素不得检出,土霉素≤100mg/㎏,四环素≤100mg/㎏,金霉素≤100mg/㎏。

 

地标地理

    (一)地理地貌方面

       因地处淮河下游、洪泽湖南岸,千里淮河在这里与洪泽湖交汇,受湖水顶托作用,形成了数十万亩滩涂湿地,适应龙虾生长的水草、藻类品种及数量相比其他水域更为丰富,最早诞生了龙虾的优质原种群。

    (二)气候条件方面

       盱眙地处北亚热带与暖温带过渡气候区域,居秦岭-淮河中国南北地理分界线南侧,属季风性湿润气候,四季分明,光、热、水同季。年平均日照总量2222.4小时,年总辐射量每平方厘米114.67千卡,温度非常适宜龙虾生长(24℃-30℃),光温资源年内分布是双峰型,夏热、秋热有利于龙虾生长;降水丰富,年平均降水量1005.4㎜;森林覆盖率27%,空气清新,达国家一级标准。适宜的气候为盱眙龙虾提供了优越的繁殖和生长环境。

    (三)水域资源丰富

       盱眙县水域总面积96万亩,水质优良,水面开阔, pH值7.5~8.4,总硬度(德国度)4.2~13,耗氧量2.5~6.5,溶解氧为7.5~10mg/L,境内水域无污染,地面水质达国家三类饮用水标准。丰富优越的水资源非常适合龙虾的生长发育。

    (四)天然饵料独特

      区域内水草茂密、动植物资源丰富,浮游生物、底栖动物等龙虾所需天然饵料极为丰富。据调查,全县水域内有原生动物、轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物4门32科69属,尤其是在洪泽湖、陡湖水草区和较浅的水边滩地以及港湾内数量最多,达到3400-4500个/升,高于国内其他淡水湖泊和江河水系;有浮游植物7门36科98属,水生植物2门18科,有底栖动物39种,水域内底栖动物总量达33.79万吨,众多丰富的生物饵料为盱眙龙虾营养物质形成提供了坚实的基础。全县还拥有动、植物类中药材780种。

 

历史文化

       盱眙县境内东部为平原,中部是丘陵山区,西部有大量湖滩水面,素有“两亩耕地一亩山,一亩水面一亩滩”之称。连续举办了十二届的盱眙国际龙虾节,已经将盱眙龙虾打造成中国乃至世界美食的品牌;“盱眙十三香龙虾”因其主辅料和烹饪方法规范并由此嬗变出口味多样性的创造,在满足人们味蕾审美多重需求的过程中,浓烈而风雅地体现出现今时代饮食文化的特质。在未受污染的水域环境中生长,经具有二十余味中草药组成的调料烹制,有着滋补营养“药食同宗”功效的盱眙十三香龙虾,自然成为中华美食的品牌。上个世纪七十年代,沿淮、沿湖渔民以捕捞鱼虾为主要生活来源,因省城南京市民喜食龙虾,龙虾养殖逐步兴起,并冠名“盱眙龙虾”进行销售,盱眙龙虾逐步成名。目前,盱眙多项举措助推盱眙龙虾产业快速发展:

  一是助推产业规范化发展。推动“盱眙龙虾”获得国家地理标志产品保护,促进产业模式由最初的“捕捞+餐饮”提升为“地理标志+龙虾养殖+相关产业”的发展模式,形成“盱眙龙虾”特色经济。

  二是助推产业标准化发展。制定发布了江苏省地方标准《地理标志产品 盱眙龙虾》,并制定实施了《盱眙龙虾无公害池塘高效生产养殖技术规范》、《盱眙龙虾调料标准》等,同时督促龙虾协会实行统一的管理模式。三是助推产业规模化发展。创建“无公害克氏原螯虾养殖”江苏省农业标准化示范区,现核心区面积已达5万亩,辐射面积20万亩,其中高效精养面积10万亩,年产量达5万吨,交易额突破20亿元、年交易量20万吨、从业人员近20万人的规模,提升了当地农业产业化经营水平,辐射带动了全县相关产业链的标准化进程,促进了农业增效、农民增收和农村发展。

 

品牌建设

        盱眙上世纪七十年代以来盛产龙虾等水产品,沿淮、沿湖渔民以捕捞鱼虾为主要生活来源,随着市场需求的不断增加,龙虾人工养殖逐步兴起,速冻龙虾仁等产品远销美国、欧盟等国家。经过几十年的培育、壮大,盱眙龙虾养殖面积已达到20万亩,其中高效精养面积10万亩,年产量可达50000吨。为促进龙虾产业的健康快速发展,2003年成立的江苏省盱眙龙虾协会,充分利用政策推动、技术引导、有效监管等手段,从苗种放养到科学捕捞,从运输到加工建立了全程质量控制。如今的盱眙龙虾以“肉质嫩,高蛋白,低脂肪,低胆固醇,氨基酸丰富”的品质,远近驰名,畅销全国,享誉海内外。

  上世纪九十年代初,勤劳智慧的盱眙人民采用本地山区盛产的中药材为调料,辅以特殊工艺烹制龙虾,因口味独特迅速风靡大江南北,盱眙龙虾因此声名大振。进入本世纪初,盱眙县委、县政府提出了“小龙虾、大文章,小龙虾、大战略”的战略举措,围绕建设“中国龙虾之都”目标,把龙虾产业作为特色农业,农民增收的一个工程,以区域化布局、规模化发展,标准化养殖、产业化经营为方向,成立专业机构,制定完善产业发展规划,出台优惠政策,落实保障措施,实现了基地建设、科研攻关、市场开发、品牌推广、节庆提升同步发展,龙虾产业已成为盱眙富民强县重要特色产业。

  目前全县已建立了沿陡湖、洪泽湖、猫耳湖三个省级盱眙龙虾养殖示范片,建成了满江红、仁和、大莲湖等5个万亩连片高效生态养殖示范区,1万平方米以上龙虾批发市场3个,十三香龙虾调料企业10家,盱眙龙虾年产量约5万吨。经过十二届龙虾节的推动,盱眙龙虾已获得了中国名菜、中国名牌农产品、江苏省名牌产品、江苏省质量信用产品、江苏省著名商标、中国龙虾节获得中国十大节庆、中国十大饮食类节庆、中国节庆50强等荣誉称号。2008年盱眙县被农业部、中国烹饪协会授予“中国龙虾之乡”荣誉称号。


盱眙龙虾质量技术要求


(一)品种。

克氏原螯虾(Procambarus Clarkii),属甲壳纲、软甲亚纲、十足目、蛄科。

(二)生产环境。

水源充足、水质优良、无污染、透明度在30 cm至40cm,pH值为7.0至8.5。水底土质为粘土,深水区水位1.2 m至1.5m,浅水区面积占总水面的1/3至2/3。

(三)养殖技术。

1. 苗种:洪泽湖、陡湖等自然水域出产的的优质龙虾苗种,体质健壮,活力较强,附肢齐全,无病无伤。

2. 苗种放养:

(1)春季放养:4至5月份投放体长2cm至4cm的幼虾22.5万至30万尾/公顷,5月上中旬前放养结束。

(2)秋季放养:8月底至10月初每公顷投放300kg至450kg经人工挑选10月龄以上、体重30g至50g的亲虾,雌雄比例(2~1):1。当水温低于10℃时可不投喂饲料。也可直接投放抱卵亲虾,每公顷投放量≤300kg。

3. 投饲管理:动物性饲料占30%至40%,谷实类饲料占60%至70%(水草类不计算在内);一般每天投喂2次饲料,投饲时间分别在上午7至9时和下午5至6时。

4. 水质管理:春季水深保持在0.6至l米之间,夏季水温较高时,水深控制在1至1.5米。每7至10天换水1次,高温季节每2至3天换水1次,每次换水量为池水的20%至30%。

5. 环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。

(四)捕捞。

捕捞期为6月上旬至10月底,捕捞规格体长不得小于8cm。

(五)质量特色。

1. 感官特征:体长≥8㎝,体重≥40克。个大体长,雄性背长、螯小,雌性臀围粗大、包卵量大、产仔多;熟时盱眙龙虾鲜红光亮,红色度、明度(亮度)高;腹部污染物沉积少。

2. 理化指标:水分≤81%,粗蛋白含量16%至20%,粗脂肪含量≤6%,出肉率≥21%,总氨基酸含量≥15.26%,精氨酸含量≥16.1%,组氨酸含量≥3.7%。

3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。


专用标志使用申请:
盱眙龙虾地理标志产品保护范围内的生产者,可向江苏省盱眙县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经江苏省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。盱眙龙虾的法定检测机构由江苏省质量技术监督局负责指定。