咸宁是茶之乡，羊楼洞古镇，现为咸宁市的赤壁市赵李桥镇羊楼洞村，是青砖茶的发源地，羊楼洞古镇因其砖茶文化而入选中国历史文化名村。羊楼洞砖茶历史悠久，从前身帽盒茶算起，源于唐，盛于明清，全世界公认羊楼洞是青砖茶的鼻祖之地。在明清两朝，赤壁羊楼洞凭茶一跃为国际名镇，俗称“小汉口”，赤壁也成为“茶马古道”的三大源头之一。

　　咸宁是茶之乡，羊楼洞古镇，现为咸宁市的赤壁市赵李桥镇羊楼洞村，是青砖茶的发源地，羊楼洞古镇因其砖茶文化而入选中国历史文化名村。羊楼洞砖茶历史悠久，从前身帽盒茶算起，源于唐，盛于明清，全世界公认羊楼洞是青砖茶的鼻祖之地。在明清两朝，赤壁羊楼洞凭茶一跃为国际名镇，俗称“小汉口”，赤壁也成为“茶马古道”的三大源头之一。清朝乾隆年间“三玉川”和“巨盛川”两茶庄在其生产的砖茶上特别压制了代表羊楼洞三口泉水的“川”字为产品标牌，在草原牧民中信誉最高。
 

　　“松峰入羊楼，茶香绕凤丘，古韵珠洞晓，月旁石人瘦。”一首古诗点出了羊楼洞明清古镇茶香缭绕的美妙意境。古镇坐落于赤壁市区西南26公里的松峰山中，为湘、鄂、赣三省交界之要冲，明清之际系赤壁六大古镇之一，为松峰茶原产地，素有“砖茶之乡”的美称。

　　作为茶马古道的源头之一，自唐太和年间皇诏普种山茶起，本地就开始培植、加工茶叶。也是自那时起，羊楼洞黑茶加入国家茶马交易，通过大唐安西都护府翠叶城（今吉尔吉斯斯坦境内）销往西亚和欧洲。
 

　　宋景德年间，羊楼洞黑茶销售比唐时翻了一倍，黑茶深受西伯利亚和西域大草原上游牧民的欢迎。据说，湖北美女王昭君奉旨出塞，随身带去了湖北的茶叶。长期食用牛羊肉的蒙族人饮茶后，顿感神清气爽。此后，牧民饮茶在万里草原渐成风尚，以至“宁可三日无粮，不可一日无茶”。

　　宋代曾一度以砖茶作为通货与内蒙进行茶马交易。“一斤易一羊，十斤易一牛，”可见茶叶在当时的珍贵与身价。到了明清两代，中国边境城市恰克图（今俄罗斯境内）成为羊楼洞砖茶边贸的重镇，洞茶飘香万里大草原。明嘉靖初时，本地制茶业已相当发达，集镇随之而兴。明清时期羊楼洞达到鼎盛，用万般来朝形容其辉煌一点不为过。据说在早期俄罗斯绘制的中国地图上，有羊楼洞而没有汉口。

　　极盛时羊楼洞古镇有茶庄200余家，人口近4万，古镇有五条主要街道，百余家店铺。“洞茶”远销海外，为“中国大茶市”，誉称“小汉口”。到了清道光年间，有英、德、日、俄等国商人竞相于此办厂制茶，国内晋、津、沪茶商亦蜂拥而至，一时成为闻名国际的茶市。

　　值得羊楼洞人自豪的是，在全国千百种茶叶中，只有羊楼洞的茶叶两次得到皇帝与领袖的关爱。第一次是朱元璋的军士征战沙场时，普遍染病，因羊楼洞籍军士随身所带茶叶而祛病康复。朱元璋登基后，赐名羊楼洞茶为“松峰茶”。第二次是毛泽东主席访问苏联时，送给斯大林的礼品茶就是“松峰茶”。

　　羊楼洞茶叶，简称“洞茶” ，为边疆少数民族特需商品，铸就万里古茶道。

　　青砖茶原产于湖北省咸宁市的赤壁市羊楼洞，以老青茶为原料压制而成。色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。青砖的外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。其表面光滑，棱角整齐，紧结平整，色泽青褐，压印纹理清晰；内质香气纯正，有明显陈香气，含发酵菌香，有楠竹香与木质香等复合气味感觉；汤色橙红，叶底暗褐。其产地主要在湖北省咸宁地区的赤壁，咸宁、通山、崇阳、通场面等县，已有100多年的历史。青砖茶分为面茶与里茶。用于片砖表面的原料称为面茶，而用于片砖内部的原料称为里茶。面茶鲜叶要求娇嫩，并经过杀青、拣青、初揉、初晒、复炒、复揉、晒干等工序加工而成；里茶则较为粗老，为一轮新梢完成全部生长过程，顶端形成驻芽 后采割鱼叶以上部分新梢叶片。新梢以红梗为主， 稍带麻脚，即实际上可简称“成熟采” 。里茶加工过程分为杀青、拣青、揉捻、干燥等项工序。
 

　　陈年青砖茶随着时间推移愈陈愈香，愈浓郁，愈纯正；在特定的地域环境条件下存放较长的陈年青砖茶还可有明显的杏仁香气。滋味方面除醇和感觉外有一种粗而不涩，老而不淡，醇厚有回味的大气回甘，余韵持久的“峒韵”；仔细品尝茶汤时在入口时，舌中转动时，咽吞时和咽吞后有不同层次的结构感的特点。汤色方面除橙红明亮具有较好的观赏性外，陈年青砖茶还有琥珀涩的晶莹剔透的感觉。

　　饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻等功效。

　　2009年，国家工商行政总局认定企业“川”牌商标为“国家驰名商标”。羊楼洞砖茶产品畅销内蒙古、新疆、甘肃、宁夏等省区，成为当地人民日常生活必需品，并出口俄罗斯、蒙古、中东、英美等国家和地区，深受国外消费者的青睐。
 

【茶类】黑茶

【等级】特级
【原料】优质湖北老青茶
【特点】经典青砖茶，烙满沧桑和繁华，羊楼洞，一个因茶而名，因茶而盛，因茶而荣的地方，青砖茶为羊楼洞茶叶发展史上的经典烙印,记录了一段茶文化的沧桑古今。经典烙印采用特级老青茶为原料，其表面压制紧结，香气高香纯正持久且带松烟香、汤色橙红亮丽，滋味醇厚细腻顺滑，耐冲泡、外包装为精制木盒，高雅大方，古色古香。
【保存】干燥、通风、无异味条件下可长期保存，且越陈越香。
【产地】湖北赤壁

羊楼洞砖茶（洞茶）质量技术要求

（一）品种。

鄂南群体品种及适宜制作砖茶的其它优良茶树品种。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔100m至700m，土壤质地为带砾石的红壤和黄壤土，有机质含量≥1%，pH值5.5至6.0，土壤厚度≥50cm。

（三）栽培管理。

1．苗木繁育：每年6月初至7月上旬或9月初至10月下旬进行短穗扦插育苗。

2. 苗木栽植：每年2月初至3月上旬、10月下旬至11月下旬进行苗木种植。种植密度每公顷≤6.8万株。

3．茶园施肥：施肥深度≥25cm。每公顷每年施用饼肥≥3吨，或施用农家有机肥≥15吨。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）原料采摘。

1．采摘时间：老青茶面茶采摘在每年5月中旬后至10月中旬进行，老青茶里茶采摘在每年6月中旬后至11月中旬进行。

2．采摘（割）标准：老青茶原料要求采割停止生长后的熟嫩梢，即乌巅白梗，红色及嫩白梗各半；老青茶里茶采当年生红梗新梢，不能带老麻梗。

（五）加工工艺。

1．青砖茶工艺流程：鲜叶→初制→渥堆发酵→陈化→复制（拣制）→紧压→烘制→成品青砖茶。

2．工艺要求：

（1）初制：杀青→揉捻→晒干。杀青锅温300℃至320℃，杀青时间≥３分钟。杀青叶经太阳直晒至水分≤40%后放入锅内复炒，锅温160℃至180℃，并加盖闷炒1.5至２分钟，即出锅趁热复揉，揉３至５分钟，细胞破碎率≥40%。揉捻也经太阳直晒至水分≤13％。

（2）渥堆发酵：初制后的老青茶原料成小堆发酵。每堆茶坯的量控制在15000kg以上。面茶渥堆前茶坯的含水量为26%至28%，里茶渥堆前茶坯含水量为34%至36%。发酵过程中，面茶堆温≥50℃，里茶堆温≥60℃，多次渥堆，翻堆≥3次。

（3）陈化：当茶坯颜色呈赫红色后归大堆。挖“井”字形通道通风干燥，让茶坯自然陈化。陈化时间≥100天。

（4）复制（拣制）：将发酵好的里茶原料解块、筛分、切细、拣杂去砂石。复制后半成品长度≤5mm，非茶类夹杂物≤0.8%,水分≤16%，含梗≤25%。面茶含梗≤6.5%，不含非茶类夹杂物。

（5）紧压：按面茶12.5％、里茶87.5％比例将老青茶汽蒸。汽压0.35 MPa至0.5MPa，汽蒸温度保持100℃至102℃，叶温温度不低于90℃，蒸制4min至8min。按比例将蒸制后的里茶和面茶分别装入斗模中，并盖好面、底板。油压机压力≥1000kN经，50min后冷却定型，退模出砖。

（6）烘制：温度35℃至65℃，烘至含水量≤11.5%。

3. 米砖茶工艺流程：红茶片末→复制→紧压→烘制→成品米砖茶。

4. 工艺要求：

（1）取12目筛底至80目筛面红茶片末。原料要求重实匀齐，色泽乌润或棕黑油润，内质汤色红浓明亮，香味浓鲜，滋味浓醇，叶底匀齐红亮。

（2）紧压：将红茶片末汽蒸，汽温100℃以上，蒸制5min至10min。

（3）烘制：温度35℃至65℃，烘至含水量≤9.5%。

（六）质量特色。

1. 感官特色：

（1）青砖：砖面光滑，棱角整齐，紧结平整，无斧头(一头厚一头薄)，无刀口(一边厚一边薄)，无畸形，无松泡，密度≥1.01g/cm³。色泽青褐、压印纹理清晰，砖内无黑霉、白霉、青霉等霉菌。内质香气纯正、且有明显陈香气，并含有发酵菌香，楠竹香与木质香等复合气味感觉。汤色橙红、叶底暗褐。

（2）米砖：砖面平整、棱角分明、厚薄一致、图案清晰，砖内无黑霉、白霉、青霉等霉菌。特级米砖茶乌黑油润，香气纯正、滋味浓醇、汤色深红、叶底红匀。普通米砖茶黑褐稍泛黄，香气平正、滋味尚浓醇、汤色深红、叶底红暗。

2．理化指标：

（1）青砖：

（2）米砖：

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
羊楼洞砖茶（洞茶）产地范围内的生产者，可向湖北省赤壁市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。羊楼洞砖茶（洞茶）的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。