阳山淮山

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阳山著名特产淮山,具有肉色洁白、松软香滑和色、香、味俱佳等特点。淮山又称山药,以其肥大的块根供食用或药用,肉质肥厚,富含淀粉。淮山别有风味,是珍贵的蔬菜,热带地区常作粮食,也是一种滋补品,还是酿酒的好原料。淮山属多年生宿根性蔓生植物,喜温暖,不耐寒,块根10℃以上开始发芽,茎叶生长以25℃-28℃为最适,块茎膨大以20℃-24℃最快。

【产品特色】阳山淮山表皮分红色淮山和褐色淮山,茎通常带紫红色,肉质雪白久不变色。阳山淮山呈棍棒形,上端较细,有少量吸收根,且细须根较密集,中下部较粗,细须根生长稀疏。切开后肉白、细腻、胶质多,放久肉质白而不变色。煮熟时,有自然清淡的香味,质地适中,口感爽脆。

【产品品质】阳山淮山是优质的保健食品,质量特色明显,品质就是与非阳山产地的淮山不一样,相比之下更胜一筹。从色泽来看,阳山淮山表皮有红色和白色,茎通常带紫红色,肉质雪白,久不变色。从外形来看,阳山淮山呈棍棒形,比其他地方的淮山更饱满、更粗大。从口感来看,阳山淮山细腻,胶质多,煮熟时,香味自然清淡,比其他地方的淮山更松脆爽滑,令人回味无穷。从理化指标来看,阳山淮山的总糖为0.46%、脂肪为0.3%,分别高于广西淮山0.16百分点、0.25个百分点,使得阳山淮山更加香甜;阳山淮山的水分为79%,高于广西淮山12.8个百分点;阳山淮山的淀粉为19%,低于广西淮山3.8个百分点,使得阳山淮山口感更加爽脆。独特的品质使阳山淮山美名远扬。2007年,经中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会批准,阳山县被评为“中国淮山之乡”。2009年,阳山淮山被评为“广东人民最喜爱的土特产”之一。2009年12月,阳山淮山被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品。独特的品质使阳山淮山成为阳山最有代表性的土特产之一,成为广大游客和消费者的首选。阳山淮山远销珠三角、北京、港澳和东南亚地区,深受消费者青睐,供不应求。

【历史传承】淮山为多年生草本植物,属于薯蓣科山药种,是药食兼用的古老作物。阳山淮山具有悠久的种植历史。据民间考究,早在隋唐年间,阳山县村民就开始利用河边沙质地种植食用淮山。淮山早已成为阳山人民的传统农作物,年年不断,代代传承。改革开放后特别是近年来,阳山县在继承传统种植办法的基础上,大胆改良推广,使阳山淮山生产水平大幅提高。1995年,广东省人大议案把阳山淮山列为第一批“一乡一品”实施项目。2000年初,我县总结推广“填沙种植法”,有效提高了种植质量。2003年起,我县大力推行绿色食品的种植和生产,应用农业和生物防治病虫害,施用有机肥料,使阳山淮山更绿色更健康。2004年,我县建立阳山淮山标准化示范区。2007年,我县制定了《阳山淮山种植技术规范》和《鲜淮山》地方标准,探索形成了从耕地整理、选种育苗、种植、田间管理、土壤管理、施肥、到病虫害防治等一整套标准化技术,有力促进了阳山淮山产业化、规范化和品牌化发展。目前,阳山淮山种植面积在全省最大,达到了2万多亩,

【地理生态环境】阳山淮山品质独特,与阳山县独特的地理环境和气候、土壤因素密切相关。一是生态环境独特优越。阳山县位于广东省西北部,属省“生态发展区”,是“全国造林绿化先进县”、“全国造林绿化百佳县”、“广东省首批林业生态县”,生态条件良好。全县森林覆盖率达72.97%,生态公益林面积全省最大,有2个国家级森林和野生动植物自然保护区,其中南岭国家级自然保护区被誉为“北回归线上最大的一片绿洲”。这为阳山淮山的优良品质提供了前提条件。二是气候资源独特。阳山县属于亚热带季风性气候,气候温和,年平均气温20.5℃,昼夜温差大,有利于块茎的膨大生长。阳山县雨量充沛,主要江河水质达国家Ⅱ类水质标准,优质的山泉水浇灌出好淮山。阳山光照充足,7-9月平均日照最多,为200小时左右,而这时也恰好是阳山淮山生长最为旺盛的时期,充足的阳光使阳山淮山迅速成长,加速阳山淮山块茎的膨大和淀粉的积累。这些都是其他地方没有的淮山生长条件。三是土地独特良好。阳山县耕地面积60万亩,水田面积为26.45万亩,土壤肥沃疏松,水分充足,有机质含量在2%以上。其中,小北江在阳山县境内形成了独特的沙壤冲积平原,沙泥比例适中,耕层中厚,土层浅至中厚,土壤呈偏碱性(土壤PH值:8.2-8.5),耕性好通透性良好,保水保肥力强,养分含量中等,十分适合淮山生长。综上所述,阳山淮山是在阳山县独特的地理环境下孕育生产出来的。只有阳山独特的气候、土壤、水资源等环境条件,才能生产出具有独特口感的阳山淮山。

【经济社会效益】阳山是广东西北部的山区县,经济基础薄弱,发展严重不足,曾被唐代大文豪称为“天下之穷处也”。上世纪是国家贫困县,至今仍是省级贫困县。近年来,我们立足山区资源优势,提出建设“三基地一名城(珠港澳绿色农产品供应基地、广东绿色能源示范基地、珠港澳绿色生态旅游基地和粤北山水宜居名城)”的发展思路,大力发展淮山等生态农业。如今,淮山已成为阳山农业的支柱产业,成为山区经济发展的强劲引擎。2013年,全县淮山种植面积2万亩,平均亩产2000千克,年产淮山4万多吨,产值达1.6亿元,占全县农林牧渔业总产值的4.5%,占农业产值的7.3%。农民在家门口就实现了增收致富,其中,七拱镇新墟村、石角、岩口和杜步镇旱坑村、黄村、东江、石溪等村淮山种植规模大,种植大户多,农民每年种植淮山人均收入2万多元。近年来,不少企业看好阳山淮山的市场价值和市场潜力,投资阳山淮山种植和产业开发,已研发出淮山蛋卷、淮山饼等特色产品。同时,还促进了就业、餐饮、运输等行业发展,带来可观的收益。


阳山淮山质量技术要求

一、 品种

    当地传统淮山品种。

二、立地条件

  产地范围内选择沿河两岸排灌方便的熟地;土层深厚、透气性好,有机质含量≥2%,微酸性到中性的潮沙泥地;轮作期大于 3年。

三、栽培管理

1.选种:单茎重1kg至1.5kg的薯块作薯种,薯段取块茎中上部。

2.整地作畦:种植沟深翻土层80cm至100cm,宽30cm至40cm,按畦高15cm至20cm、畦宽130cm至140cm(包沟)整地起畦,并施22.5t/公顷至30t/公顷适量充分腐熟的厩肥。挖好环田排水沟,田长超过20m的要加开十字沟。

3.定植:

(1)定植密度:采用单行种植,行距130cm至140cm,株距25cm至30cm,每公顷种植2.7万株至3.75万株。

(2)定植时间:4月至5月中旬。

 

四、水肥管理

1.施肥:苗出齐后每隔20天施一次提苗肥,每公顷施腐熟的有机肥15t至22.5t,连续2次至3次。8月中旬施攻薯肥,每公顷埋施腐熟花生麸750kg。

2.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。

五、采收时间

11月中旬至翌年春季。

六、质量特色

1 感官特色表皮黄褐色,肉质为白色;长圆柱状,长50cm80cm,直径≥3.4cm;肉质组织紧密、细腻、胶质多;松爽可口,味道香甜。

2理化指标水分75%80%,总糖(以还原糖计)≥0.35%,淀粉≥17%,蛋白质≥1.8%。

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。


专用标志使用申请:
阳山淮山产地范围内的生产者,可向广东省阳山县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广东省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。阳山淮山的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。