应城糯米，有悠久的历史。其糯米酿酒更是享誉鄂中，古称糯酒为“绿蚁”，本地也谓“佛子酒”，是上贡的佳品，因不经过滤，酒有浊色，文人相邀饮酒，常谦称“浊酒待客”。

　　应城市位于湖北省中部偏东、孝感市西南，地处东经113°19'～113°45'，北纬30°43'～31°08'。全市总国土面积1103.38平方公里，耕地面积57.81万亩。地处鄂中丘陵与江汉平原的过渡地带，以低岗为主，兼有平原，地势自西北向东南倾斜。西北部为低岗地区，系大洪山余脉。中部大富水两岸和东部漳河、涢水西岸为平原地区，

　　南部多属湖沼洼地。境内主要有东西汊湖、龙赛湖、老观湖三处，大小水库101座。境域地貌特征构成"七丘一湖二平川"的形态。

　　应城市为中纬度湿润区，属北亚热带季风气候。四季变化显著，雨热高峰同季出现。日照充足，雨水充沛，无霜期长。光、热、水的地域差异甚微。年平均气温16℃，平均气温年温差25.4℃；年平均日照1827小时；年平均无霜期249天；年平均降水量1125.6毫米左右，雨日119天，6月上旬至7月中旬为梅雨期，年平均梅雨量328毫米。

　　产区土壤为水稻土类，面积46.3万亩，其中潴育良型水稻土面积为43.2万亩。占水稻土类面积的95.5%。它耕层深厚适宜，保水保肥力强，地下水位较低，通气性良好，水、肥、气、热较

　　为协调。地下水位高、上层有明显青灰色潜育层、活性铁高的"潜育型水稻土"占1.5%，不受地下水影响、水源不足、周年淹水时间短的"淹育水稻土"占3%。每kg土壤有机质平均含量为30.4lg，土壤中可被植物吸收的有效氮（也叫"碱解氮"）平均含量150.8mg、有效磷平均含量13.85mg、有效钾（即"速效钾"）平均含量114.77 mg，土壤呈微酸性、PH平均值为6.28，是农业生产理想的土壤。

　　文化背景

　　应城，自南朝宋孝武帝建元年（公元454年）置县，因地处要冲，应置城为守而得名。境内门板湾，四龙河等新时期时代遗址的发掘出土，展示了应城5000多年悠久的农耕文化历史。

　　应城糯米，有其悠久的历史。其糯米酿酒更是享誉鄂中，古称糯酒为"绿蚁"，本地也谓"佛子

　　酒"，是上贡的佳品，因不经过滤，酒有浊色，文人相邀饮酒，常谦称"浊酒待客"。

　　李白当年慕"佛子酒"之名到汤池，留下"醉卧灵泉"的文林佳话。唐玄宗开元十五年，李白"见招"到安陆入赘许师圉家，作了许家的上门女婿。第二年，李白出游到应城岐团乡"许家高"村拜访许家分支、早年落户应城的许师圉侄子家，许家以岐乡糯米酒、糯米饭招待李白，然后派驴子客送李白游汤池。谪仙李白趁着酒兴留下了长诗《安州应城玉女汤作》：

　　神女殁幽境，汤池流大川。

　　阴阳结炎炭，造化开灵泉。

　　地底烁朱火，沙旁歊素烟。沸珠跃明月，皎镜涵空天。

　　气浮兰芳满，色涨桃花然。精览万殊入，潜行七泽连。

　　愈疾功莫尚，变盈道乃全。濯缨掬清泚，晞发弄潺湲。

　　散下楚王国，分浇宋玉田。可以奉巡幸，奈何隔穷偏。

　　独随朝宗水，赴海输微涓。

　　李白返回安陆时再宿许家高，醉卧村头树下，歌曰："莫说团山高又高，不及吾乡许家高。"许家高村因此得名。

　　应城糯酒得益于糯谷。《光绪应城县志》卷一："物产，谷之属

　　莫先于稻，黏者为糯。糯有'鱼子'、'柳条'、'红谷'、'白谷'诸名。其种有粘糯大小之分，粘糯均可酿酒，于民最有利。"

　　古时应城人多以糯谷酿酒，"为饭则尤奢"，有"糯米黏，两头尖，一人吃饭两人添"之说。意思是糯米作饭属暴殄天物，宜酿酒。

　　清晚期，应城龙王集利用膏盐洞商雄厚的经济实力，引进"占国"糯种，种植面积近万亩，产量数百万斤。占国即湖南南部占米地区。

　　据《应城县誌》记载：千百年来，在应城城乡传唱的一首妇孺皆知的童谣《数年歌》。"卖汤元，下汤元，应城的汤元圆又圆，卖到汉口和上海，家家户户都喜欢，应城的汤元甜又圆！"《卖汤元》说明糯稻的繁育生产在应

　　城源远流长，应城糯乡文化，包含了糯稻生产、食品加工、饮食风味和民俗习惯等，既是丰富的历史遗产，美好的文化传统也是经济发展的有效途径。

　　应城人对糯稻的种植情有独钟，千百年来，当地农民一直以糯米制作麻糖、米酒、元宵、糍粑、阴米等具有浓厚地方特色的副食品，代代相传，从未间断。

　　据《应城县誌》记载，在明清时期，应城古城隍庙有糯食一条街，成为周边县市货郎批发的集散地。如今，在应城富源一条街，还有十几家糯食经销户。周恩来、贺龙等领导和朝鲜首相金日成来应城品尝过应城糯米，江泽民、温家宝等党和国家领导人来应城考察过糯稻产业。

　　"请奖我一辆永久牌自行车。"上个世纪八十年代实行家庭联产承包经营后，应城农民杨小运因户卖万斤粮而轰动全国。

　　我市利用名人效应推出的"杨小运"牌系列优质大米，荣获《国家无公害农产品标志证书》。

　　应城糯米尤以杨岭、田店等九个镇一带种植的糯稻因其独特的地理环境，糯米形似珍珠，品质上乘，是湖北省地方特产"孝感麻糖"和"孝感米酒"的原料，从根本上确保了"孝感麻糖"和"孝感米酒"的地方特色。

　　五粮液、茅台、稻花香、沱牌、绍兴黄酒、绍兴女儿红……其生产原料，都有应城糯米。

　　文化积淀

　　李白

　　《安州应城玉女汤作》

　　神女殁幽境，汤池流大川。

　　阴阳结炎炭，造化开灵泉。

　　地底烁朱火，沙旁歊素烟。

　　沸珠跃明月，皎镜涵空天。

　　气浮兰芳满，色涨桃花然。

　　精览万殊入，潜行七泽连。

　　愈疾功莫尚，变盈道乃全。

　　濯缨掬清泚，晞发弄潺湲。

　　散下楚王国，分浇宋玉田。

　　可以奉巡幸，奈何隔穷偏。

　　独随朝宗水，赴海输微涓。

　　品牌建设

　　应城糯稻种植有着悠久的历史。自引进湖北省农科院以中籼糯1776作母本、常规中籼品种珍稻作父本杂交选育高产优质多抗中籼糯稻品种，按照"公司+基地+标准化+农户"的发展思路，全市糯稻种植约30万亩，年产量约20万吨。约占全国种植面积的5%，湖北省种植面积的15%。正着力打造全国糯稻种植第一市（县）。

　　应城规模以上的农产品加工企业有45家，其中专业从事糯稻加工的企业多达20家，通过联合重组，以豪丰、丰江、瑞琪、超禾、杨河、富水河等6家糯稻省市龙头企业为骨干，组建联合加工集团实现糯稻龙头企业强强联合。这批"龙头"按照生产标准、产品包装、糯米品牌、收购价格、销售价格"五统一"的经营模式，进一步壮大产销规模，提高市场竞争力。

　　"应城糯米"以优良的品质，畅销全国、享誉九州。为"应城糯米"开发市场、稳固市场、拓展市场奠定了坚实的基础。豪丰牌大米获得湖北省名牌产品称号、湖北省著名商标和绿色食品证书；据不完全统计，应城各加工企业销售到全国各地的糯米近2亿公斤，销售额达到10亿元，仅"古越龙山"、"五粮液"集团、

　　"沱牌酒厂"、"洋河大曲"、"银鹭八宝粥"、"达利园"食品等六家企业每年购入应城糯米7万吨以上。为了满足市场需求，弥补本地生产量的严重不足，应城市委市政府正在有序地扩大糯稻种植面积，来确保客户的需求。为提高应城糯米购销流转速度，应城"弘锦科技园"投入100万元建成"中国糯米网"信息平台，为应城糯米网购网销建立了便捷的通道。

　　知识链接

　　食物质量

　　糯米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。

　　营养功效

　　糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有"糯米粥为温养胃气妙品"。

　　糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果。

　　贮存方法

　　糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。

　　最佳食法

　　糯米食品宜加热后食用.冷糯米食品不但很硬，口感也不好，更不宜消化。

　　宜食

　　糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。此外，糯米适宜煮成稀薄粥，这样不仅营养丰富、有益滋补，且极易消化吸收，可补养胃气。[1]

　　忌食

　　老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。

　　糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

　　湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。

应城糯米质量技术要求

一、品种

珍糯等品种。

二、立地条件

土壤以潴育型水稻土类为主。土层厚度≥30cm，土壤有机质含量≥2.5%，pH值为5.5至7.0。

三、栽培管理

1．育秧：

（1）育秧方法：水育秧和旱育秧。

（2）播种期：4月10日至4月20日或5月10日至6月5日。秧龄25天至30天。

（3）播种量：每667㎡(亩)秧田用种量15kg至18kg。

2．移栽：移栽时间为5月10日至6月10日或6月10日至7月5日。每667㎡(亩)植苗2.0万穴至2.2万穴，每穴4株至6株。

3．施肥：每667㎡(亩)施腐熟有机肥1200 kg至1500kg。

4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、收获

8月上旬至9月下旬，稻籽粒达90%完熟时收割。 

五、加工

稻谷→筛选→去石→砻谷→谷糙分离→碾米→色选→抛光→包装。

六、质量特色

1．感官特色：米粒扁长饱满，鲜米芬芳、米饭香醇、口感甜绵、稠腻滑润。

2．理化指标：胶稠度≥97mm；直链淀粉≤2%；白度≥47%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
应城糯米产地范围内的生产者，可向湖北省应城市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。应城糯米的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。