据史料考证，从唐代开始弋阳人就开始种植弋阳大禾谷，每年岁末秋收后，人们为了庆祝丰收和希望来年风调雨顺，家家户户都蒸大禾米制作加工弋阳年糕，至今已有1000多年的历史。弋阳县现存较早的同治十年版《弋阳县志》记载：“大禾米白而又长大，以制作加工大禾米，大禾谷米白饭硬制作多团，需三蒸二百舂，弋市米为之食水多，软而适口，省恒称弋阳团子，最驰名外县，士商多远往他处做赠品。”明清时期，只有高官富人才能享用到弋阳禾米制成的弋阳年糕（俗称弋阳大米粿、玛米粿），为历代朝廷贡品。1998年，弋阳县委、县政府确立了“农业抓禾谷”的战略构想，开始大力实施大禾谷产业化工程。

1、土壤地貌情况： 全县地貌南北高，中间低，形成马鞍型。中部属丘陵岗埠地带，海拔70－400米。信江自东南向西经中部通过，沿江形成狭长河谷平原，海拔20－70米。土壤类型主要有红壤、红黄壤、黄壤三种。天然草地表土层40－75㎝，PH值5.7-6.5，有机质0.975%，全氮0.043%，速效磷3.5ppm，速效钾40ppm。 2、水文情况：境内有信江和乐安河两大水系，共8条支流，流域面积1550.64平方公里，占土地面积97.5%。有效灌溉面积26.5万亩，保证灌溉面积20.76万亩，旱涝保收面积15.4万亩。 3、气候情况：地处亚热带季风气候区，四季分明。年平均气温18℃，全年10℃以上的日照为1442.2小时，极端高温40.7℃，极端低温-8.6℃。稳定通过零度以上积温6032-6889℃，稳定通过10℃以上积温5760.3℃。太阳总辐射107.5千卡/平方厘米，光合有效辐射53.8千卡/平方厘米。无霜期平均269天，初霜多出现在11月20日前后，终霜多出现在3月1日前后。每年第一次寒露风一般出现在9月20日左右。年平均降水量1816.2毫米，最高年2613毫米，最低年1178毫米，年降雨日135-170天。受季风影响，4-6月为雨季，降水量约占全年50%；7-9月为旱季，降水量约占全年18%左右。年平均相对湿度78%。 4、人文历史情况：据史料考证，从唐代开始弋阳人就开始种植弋阳大禾谷，并制作加工弋阳年糕，至今已有1200多年的历史。弋阳县现存较早的同治十年版《弋阳县志》记载：“大禾米白而又长大，以制作加工大禾米，大禾谷米白饭硬制作多团，需三蒸二百舂，弋市米为之食水多，软而适口，省恒称弋阳团子，最驰名外县，土商多远往他处做赠品。”明清时期，只有高官富人才能享用到弋阳禾米制成的弋阳年糕（俗称弋阳大米粿、玛米粿），为历代朝廷贡品。

1、产地选择：应选择弋阳县丘陵山区有机质含量丰富，地下水位较高的深脚田栽培，灌溉用水无工业和矿山污染，农田建设浅沟灌水，深沟排水的排灌系统。增施暖性肥石膏粉和草木灰。土壤及空气质量符合NY5166-2002标准的规定。 2、品种的选择：选用棉花大禾谷或麻壳大禾谷均可，种子纯度在98%以上，发芽率在85%以上，并符合GB4404-1996标准规定。选用的弋阳大禾谷要经科学改良，降低杆高。 3、栽培技术要点：5月中下旬播种。秧田播种量每亩15.0-20.0公斤，大田用种量每亩1.5-2.0公斤。秧龄28-35天。栽插规格7寸×7寸，每穴插2-3粒谷，每亩基本苗4.5万。重施基肥，以农家肥为主，每亩施有机肥1200公斤，配合施用复合肥30公斤作基肥，移栽后10-15天，每亩追施复合肥20公斤促分蘖。寸水返青，浅水分蘖，够苗晒田，有水孕穗，浅水抽穗、湿润灌桨，落干黄熟。重点防治稻瘟病等病虫害。按照《无公害食品弋阳大禾谷生产技术规程》（DB361126/T001-2005）要求进行无公害种植。 4、产品收获：根据不同成熟期，适时收割，可用机械或人工收割，收割后的大禾谷应及时用竹谷垫或水泥地翻晒干至水份含量在14%以上，用风车扬净秕谷。堆放在仓库和有防潮垫层的屋内，注意防避鼠害。禁止在公路上和沙土晒场上翻晒大禾谷。 5、生产记录：建立生产技术档案，档案内记录产地环境、选用品种、生产技术、病虫害防治、收获等相关内容。

产品特征：
1、外在感官特征：该品种株型偏紧，分蘖力中等，茎秆较粗壮，剑叶直挺，穗颈长，叶色青黄色，谷粒短圆，有褐色长芒，谷壳麻黄，并有较多绒毛，后期落色好。株高138.5厘米，亩有效穗17.1万，每穗总粒数169.1粒，实粒数121.9粒，结实率74.2%，千粒重32.0克。 2、内在品质指标：弋阳大禾谷出糙率80.3％，精米率69.8％，整精米率54.7％，垩白粒率99％，垩白度32.9％，直链淀粉16.3％，胶稠度70mm，粒长5.9mm，粒型长宽比2.0。 3、安全要求：弋阳大禾谷严格按照江西省弋阳县地方标准《无公害大禾谷生产技术规程》（DB361126/T001-2005）的规定进行种植管理。

包装规定：
1、包装、运输、贮存：根据国家稻谷最新标准《稻谷》（GB1350-2009）的要求，包装应清洁、牢固、无破损，缝口严密、结实，不应撒漏，不应带污染或异常气味。运输用的车辆、工具、铺垫物应清洁卫生、干燥，不得与污染物品同车运输。运输中要防雨淋、防污染。弋阳大禾谷储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的专用仓库内，库内不得存放其他物品。仓库内地面须设铺垫物，铺垫物顶部离地面距离不小于20cm，成品米垛须离墙30cm以上。 2、标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（弋阳大禾谷名称和公共标识图案组合标注型式），清楚标示产品、品名、等级、重量（毛重、净重）、生产日期并注明检验人员姓名代号、贮存方法等。

证书持有人：
弋阳县水稻原种场

地域保护范围：
弋阳县位于江西省上饶市东北部，信江河中游，东邻上饶市横峰县，西接贵溪市，南连贵溪市、铅山县，北界万年县、乐平市、德兴市。县辖16个乡镇（场）。地理坐标为东经117°13′27″—117°37′35″，北纬28°03′55″—28°46′55″。东西宽27公里，南北长76公里，土地总面积1592.5平方公里。地域保护范围面积3000公顷，总生产面积2000公顷，年总生产量15750吨。