“沅江湖州三仙草，芦笋野芹和野蒿”。沅江芦笋堪称洞庭野珍，是大自然对沅江无私的恩赐。 　　沅江芦笋生长在南洞庭湖的滩涂湿地上，不用人工栽培，无需施肥撒药，特殊的地理、水质、土壤和气候等自然环境，孕育了它异于常规蔬菜的品质。随着清香脆嫩、润滑柔软、鲜美爽口的“沅江芦笋”走俏，口齿留香之余，个中滋味令人回味绵长……

沅江芦笋是禾本科荻属荻种，主要分布于湘、资、沅、澧和长江五水交汇的南洞庭湖滩涂湿地，现有面积3万公顷。沅江地处亚热带季风湿润区，受湖泊效应影响，光热充足，雨量充沛，气候温润。南洞庭湖滩涂湿地土层深厚，土地肥沃，有机质十分丰富。地理环境以湿地、湖泊为主，独特的环境，有利于沅江芦笋的生长发育。 (1)地理特点。洞庭湖滩涂湿地植被茂密，沅江芦笋生长在洞庭湖天然氧吧中，吸收大量负氧离子，品质天然健康，营养功效全面，绿色环保，具有国内同类地区难以复制的优势。 (2)水文特点。沅江芦笋生长区位于湖南资水、沅水、澧水和长江松滋口、藕池口、太平口等六水交汇之处。水质中含有大量磷、氮元素和矿物质，湖水呈弱碱性。这是沅江芦笋生长重要的营养来源。 (3)土壤特点。长江“三口”和沅、资、澧水裹挟大量泥沙，长期淤积，形成了典型的泥沙淤积地貌。因此，土层深厚，土地肥沃，有机质十分丰富，这是沅江芦笋生长取之不尽的肥料来源。 (4)气候特点。沅江地赴亚热带季风湿润区。地理座标在东经112°北纬28°之间，受湖泊效应影响，光热充足，雨量充沛，气候温润，这是沅江芦笋生长极其有利的气候条件。

把芦笋采回来，还得根根剥出笋芯来。刚剥出来的芦笋芯莹碧如玉，好看极了，且散发着一股自然的清香。但芦笋不能趁新鲜就切炒着吃，还得煮沸焯水去苦。芦笋煮得芳香四溢、由碧玉色变成了鹅黄色后，便可以出锅用清水漂洗一下，再浸泡着留待食用。此时的芦笋清黄汪亮，嫩不胜掐。

芦笋煮河鱼是沅江人最爱的一道美食。一名沅江籍人士在博文中写道：“待到春日里几番春雨绵绵，湖洲变得绿意盎然，洲渚上的芦笋、芹菜、藜蒿都相继破土而出，这些都是家乡人眼中的洞庭野珍，乡人们命之为"洞庭三仙草"。家乡人吃芦笋一般是下火锅，芦笋煮河鱼是湖乡人最恰到好处的美味。想想吧，河鱼包着一肚子鱼籽在锅里炖得乳白生香，再从清水里抓出几把芦笋来，边吃边下。芦笋清香，河鱼鲜美，就是神仙也得流口水啊。”

过去，芦笋只是湖乡的一道美食，外地城里难觅其芳踪，随着沅江芦笋产业勃然兴起，鲜笋、干笋、芦笋饮料、芦笋饼干、芦笋面条和芦笋即食休闲食品等系列产品走出水乡，成了大中城市的时味湖珍。“沅江芦笋”的知名度和美誉度，渐渐地在全国范围内播散开来。在今年3月“沅江芦笋”广告语征集活动中，应征者的邮件、信函接踵而至，妙语连珠。 “品沅江芦笋，享健康人生”， 岳阳市华容县治河渡镇月亮湖学校的肖云兰对芦笋的保健作用推崇备至。“万顷生态湿地，一品沅江芦笋”，安徽省枞阳县的白平，对芦笋的品质称赞有加。“洞庭好风光，沅江芦笋香”，留在湖北荆门范雪梅记忆中的芦笋，就是那种特别的淡淡的香味。而江苏高邮市曹万笙的“一日沅江客，一生芦笋情”，则将芦笋情结抒发得淋漓尽致。

　　晋人张翰在洛阳为官时，因秋风起而怀念家乡松江的菰米饭、莼菜和鲈鱼，于是“莼鲈之思”成了游子在外思乡求归的典故。芦笋同菰饭莼羹一样，虽不是什么显贵之物，但在游子来看，却是家乡的味觉记忆，是舌尖上的乡愁。

沅江芦笋天成野赐，被誉为“洞庭虫草”。最近，湖南农业大学食品科学技术学院取样分析检测表明，“沅江芦笋”含16种氨基酸和大量的膳食纤维、蛋白质，以及硒、钾、钙、镁、锌等成分，是天然无污染的保健野生植物资源，食用“沅江芦笋”有益于人体健康。

　　芦笋食药同源，自古以来备受推崇。《神农本草》将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年。《本草纲目》记载，芦笋具润肺镇咳、祛痰杀虫、利尿退淋之功效，能解诸内毒。《中华医典》详述芦笋内含芦丁、维生素C，能降低血压、软化血管，减少胆固醇吸收，可作为高血压、冠心病人的食疗方剂。现代医学研究表明，芦笋是营养、美容、减肥、抗衰老的保健佳品，且具有一定的防癌、抗癌功效。

(1)品种产地要求 采摘本地天然野生芦苇带壳鲜笋，由当地行政主管部门认定或指定的区域。 (2)采收 每年3月，可根据当地气候、芦笋的生长速度等因素综合确定。芦苇长至3片叶即可开始采收，长3个节以后不宜采收。同一产地，每年最多采收两批次，分批择优采收，芦笋的采收宜人工手掰。 (3)储存 芦笋宜用绞篓筐装，贮存应避光。在盛装、储存时应轻放、轻翻、防压。 (4)制作 收的新鲜芦笋在4hr～12hr内必须进工厂杀青，杀青温度宜100℃左右，可根据芦笋采收时间及不同杀青工艺调节杀青时间。杀青后的芦笋应迅速冷却至室温。用纯净水清洗，罐装芦笋应盖紧罐盖，袋装芦笋宜用真空包装，封口应平滑，无烧焦及封口不牢。 (5)基本食用方法 可炒、炖、煨、煎、凉拌，且包容性强，能与多各食材搭配制作食用。还可开发其他各类产品。

产品特征：
（1）外在感官特征：带壳鲜笋饱满、紧实，长度16cm左右，中部直径1.5-2.0cm。剥壳鲜笋呈淡绿色，笋头为芽白色，长度8-15cm，中部直径1-1.5cm。芦笋采摘期为每年3月上旬至4月上旬，约40天。沅江芦笋是洞庭湖区的传统食材，能与多种食材搭配食用和加工利用。色泽淡黄，口感清香，肉质细嫩，鲜美爽口。 （2）内在品质指标：①理化指标：蛋白质2.0-3.0 g/100g； 钾100-150 mg/100g；总膳食纤维 3.0-4.0 g/100g。

包装规定：
本规定地域范围内的沅江芦笋农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向沅江市湿地保护局提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用沅江芦笋产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

证书持有人：
益阳南洞庭湖自然保护区沅江市管理局

地域保护范围：
沅江芦笋农产品地理标志地域保护范围包括南大膳镇、黄茅洲 镇、四季红镇、阳罗洲镇、草尾镇、茶盘洲镇、泗湖山镇、共华镇、南嘴镇、新湾镇、胭脂湖街道、琼湖街道、南洞庭芦苇场、漉湖芦苇场等共14个镇场、街道。地理坐标位于：东经112°14ˊ37"至112°56ˊ20"，北纬28°42ˊ26"至29°11ˊ17"。保护面积30000公顷，年产量14万吨。