挂绿，是荔枝最佳品种之一，主产于广东增城。该品种为广东增城荔枝中的优等品种，也是广东荔枝的名种之一。该品种今存者为1979年古树枯死时由技术人员抢救由树基发芽更生出的新树。挂绿核大而略扁，肉质特别爽脆，清甜有微香，品质极优，果实较耐贮藏。由于挂绿荔枝异常珍贵，21世纪初曾出现单颗天价拍卖的情形，打破吉尼斯世界纪录。

　　挂绿是增城市最名贵的荔枝品种，因果身中间有一道绿痕而得名。清代乾隆、嘉庆之后，挂绿已名扬中外，但因产量稀少而价值奇高。

　　增城挂绿外壳红中带绿，四分微绿六分红，每个荔枝都环绕有一圈绿线，果肉洁白晶莹，清甜爽口，挂齿留香，风味独特。

　　挂绿荔枝果实扁圆，不太大，通常0.5公斤有23个左右。果蒂带有一绿豆般的小果粒；蒂两侧果肩隆起，带小果粒侧稍高，谓之龙头，另一边谓之凤尾。果实成熟时红紫相间，一绿线直贯到底，“挂绿”一名因此而得。果肉细嫩、爽脆、清甜、幽香，特别之处是凝脂而不溢浆，用纱包裹，隔夜纸张仍干爽如故。屈大均在《广东新语》所说：“挂绿爽脆如梨，浆液不见，去壳怀之，三日不变。”品质极优，是荔枝最佳品之一。

 　　增城挂绿主要特点：长势壮旺，枝条节间较稀疏且脆；叶片披针形，先端渐尖；果实近卵圆形或近圆形，单果重14.4～29.5克，果皮暗红带绿色条纹；果肉白蜡色，质爽脆，甜带微香；可食率61.5%～76.9%，可溶性固形物17%～21%，酸含量0.15～0.34克/100毫升；果实6月下旬～7月上旬成熟。增城挂绿品质佳，适应性强，可供发展。

　　挂绿是荔枝中的珍品，深受历代文人逸士所咏赞，据清代陈鼎1780年著《荔枝谱》一书载：其品质爽脆如梨，浆腋不见，去壳怀之，三日不变。早在公元十二世纪有栽培。清代为宫廷贡品供皇帝品尝。明末清初屈大均《荔枝诗》咏到：“端阳是处子离离，火齐如山入市时。一树增城名挂绿，冰融雪沃少人知。”清诗人李凤修咏到：“南州荔枝无处无，增城挂绿贵如珠。兼金欲购不易得，五月尚未登盘盂。”清代文学家朱彝尊慕名入粤观赏，赞之：“南粤荔枝，向无定论，以予论之，粤中所产挂绿，斯其最矣。”足见其珍贵程度，被称为“荔枝之王”。增城挂绿已成为增城的象征，西园挂绿母树至今已有4000多年的历史，现以挂绿母树为中心，规划成标志性的城市广场──挂绿广场，广场集休闲、商贸、娱乐于一体。

　　现存活在增城荔城镇挂绿园的那株挂绿树是挂绿荔枝品种的老祖宗，有400多年树龄，高5米多，已由它成功培育了好几代的挂绿子孙树种，共100多株，在增城几个乡种植。

【地标地理】增城市位于广东省中部、珠江三角洲东北角，北回归线通过本区域北部，属亚热带季风气候，日照长、气温高、雨量充沛、四季常青，既有热带特征，又有亚热带特色。雨量充沛，河流众多，水资源比较丰富。年平均降水量1856毫米，其中：地表水多年径流量1099.9毫米，年径流量19.15亿立方米。主要河流——增江、东江、西福河多年平均过境客水179.5亿立方米，主客水合计为198.65亿立方米,特别适合于种植水稻。“炎热多雨，长夏无冬”是增城市的气候特征。年平均气温为21.8℃。春季，由于受冷暖空气交替影响，天气多变，阴雨多，阳光少，空气潮湿，气温在 12.7℃-21.7℃之间。夏季，热带海洋风增强，天气常受副热带高压控制，空气闷热，极端高温为38.2℃，平均为27℃。4-6月多季风雨、占全年降雨量46.7％。7-9月多台风雨，占全年降雨量36.27％。冬季，受北方干冷空气影响，气温下降，1月平均气温为 12.l℃。 12月至1月，常有寒潮侵袭，偶有霜天，极端低温-1.9℃。日照长, 日照时数1976小时，水稻安全生长期263天，无霜期355—360天，作物可一年三熟，按照气候学低于10℃为冬季的划分标准，增城没有真正的冬季，但人们仍将天气较凉的11月至1月称为冬天。

【文化背景】增城挂绿是荔枝中的珍稀果品，清初康熙八年（1669）始见于文献记载，产于增城新塘四望岗。乾隆《增城县志》载：“四望岗，邑治南八十里，在甘泉都沙贝村东岗上植荔子十数本，名曰挂绿，迁其地弗良。”其后虽散布于县内外各地，但在道光年间，挂绿荔枝已少见。崔弼《珍帚编》诗：“广州荔枝，以挂绿为上。增城大墩、沙贝诸村，所在多有。花时，长吏使标志之。岁畏其扰，斧之无遗类矣。” 四望岗挂绿因而绝迹至宣统时，以县城西园一株驰名。宣统《增城县志》载：“案：挂绿一种，近以县城西门外西园一株最为名贵，价值十余倍于其他。”至今，西园挂绿饮誉海内外，已有数百年历史。增城民间千百年来，还流传着不少有关增城挂绿的美好传说。相传八仙中的何仙姑是增城小楼仙桂村人。何仙姑15岁时得仙人点化，食凤凰山云母片学会飞身法术。16岁时因父母将她许婚别人，何仙姑不同意，在婚礼前夕乘人不觉，飞身至罗浮山得道成仙。后因不忘家乡令人陶醉的荔枝佳果，常常回乡漫步荔枝园中。一天，何仙姑留恋西园荔枝美景，坐在树枝上编织腰带，离开时把一条绿色丝线遗留树上，绿丝飘绕在荔枝果上，于是荔枝果上都有一道绿线，人们就给它取名“挂绿”，可见“挂绿”之神奇和名贵，带有不凡的“仙气”。八仙故事源远流长，深受民间喜传乐颂。何仙姑与挂绿传说被列入省级非物质文化遗产。

【文化积淀】明末清初屈大均《广州荔枝词》咏到：“端阳是处子离离，火齐如山入市时。一树增城名挂绿，冰融雪沃少人知。”清朝初期诗人陈恭尹，与屈大均、梁佩兰称“岭南三大家”，他写诗称赞增城挂绿，“年年相约荔枝红，挥扇高谈几老翁。挂绿凝冰知在念，未堪邮寄海船风。”清朝诗人梁梅诗云：“增城挂绿闻名久，凤尾龙头冠粤中，笑我按图空索骥，四分微绿六分红。”清诗人李凤修咏到：“南州荔枝无处无，增城挂绿贵如珠。兼金欲购不易得，五月尚未登盘盂。”足见其珍贵程度，被称为“荔枝之王”。屈大均在《广东新语》所说：“挂绿爽脆如梨，浆液不见，去壳怀之，三日不变。”

增城挂绿质量技术要求

一、品种

挂绿。

二、立地条件

土壤类型为红壤、赤红壤；土层厚度≥60cm，土壤有机质含量≥2%，pH值5至6.5。

三、栽培管理

1．苗木繁育：采用怀枝、山枝等实生苗为砧木嫁接繁殖或压条繁殖。

2．定植：春植3月至5月，秋植9月至10月为宜；成龄园栽植密度≤400株/公顷。

3．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、果实采收

采收期为6月中旬至7月中旬。雨天、烈日中午不宜采收，采收后24小时内进行果品分级、分装、贮存、保鲜。

五、质量特色

1．感官特色：果近卵圆形或近圆形，果皮暗红带绿色，裂纹及缝合线均明显。果肉乳白色，肉质特别爽脆，清甜带特殊香味。

2．理化指标：

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
增城挂绿产地范围内的生产者，可向广东省增城市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。增城挂绿的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。