“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中，以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。

（1）土壤地貌情况。溱湖簖蟹地理标志范围内，土壤为粘壤土，保水性强，水底底泥富含有机质、腐殖质、底栖生物，适宜溱湖簖蟹底栖生活生长。 （2）水文情况。姜堰位于江苏里下河地区，又名“三水”，古为江水、海水、淮水交汇冲击而成。境内水网密布，姜溱河、通扬运河、卤汀河、泰东河、姜黄河、5A级溱湖坐落其中，构成“四横十竖”发达水系，水流较缓，水体交换通畅，为溱湖簖蟹栖息生活提供了适宜的水文环境。 （3）气候情况。姜堰属于亚热带季风气候，四季分明，常年平均气温15.3℃，年平均降水量1021毫米，年平均日照时数2075小时，无霜期222天。适宜的气候为溱湖簖蟹提供了优良的生长发育环境。 （4）水质情况。水质清澈无污染，经检测，境内水质符合渔业水质标准，溶解氧5.5～8毫克/升，pH值7.2～8.6，尤其溱湖水达二级饮用水质标准。优良的水质为优质溱湖簖蟹的生产提供了坚实的基础。 （5）水生生物资源情况。生物资源丰富，浮游植物 8门 92 种，浮游动物有38种，底栖生物33种，水生植物28种，其中，丰富的水生植物、水生昆虫、以及大量的蚬、螺、小杂鱼等为溱湖簖蟹提供了充足的饵料，造就了溱湖簖蟹独特的品质。

（1）产地选择与特殊内容规定：溱湖簖蟹生产水域选择壤土底质，底部平坦，淤泥深度10～20厘米，生产环境指标符合《无公害农产品 淡水养殖产地环境条件》（NY/T 5361），水质清澈，无异色、异臭和异味，溶解氧常年保持在4 毫克／升以上，水体透明度在30～40 厘米，保持鲜、活、嫩、爽。 （2）品种选择与特定要求：蟹苗来源于省级中华绒螯蟹苗种繁育场，经检疫合格，规格整齐，体质健壮，爬行敏捷，附肢齐全。幼蟹为本地土池培育，体表光洁，活动力强，规格为120～200只/千克。 （3）生产过程管理：溱湖簖蟹严格按照《溱湖簖蟹生产技术规程》进行操作。 养殖期间，定期使用过氧化钙、沸石及光合细菌、EM菌等微生态制剂改良和调节水质、底质。 营造自然生长环境，采用多品种水草混合种植与养护技术，立体种植伊乐藻、轮叶黑藻、苦草、菹草等，生产前期覆盖率40%，中后期60%～70%。 根据河蟹生长阶段的营养需求, 科学、合理投喂配合饲料、天然动植物饲料，春季投放鲜活螺蛳，配合饲料中不添加任何国家禁止的药物。上市前1个月开始全程投喂动物性饵料，促进河蟹育肥及性腺发育。 渔药的使用严格按国务院、农业部有关规定，严禁使用未经取得生产许可证、批准文号，产品执行标准的渔药。 （4）捕捞上市:最佳捕捞季节为10月～11 月，捕捞方式有笼捕、网捕、手捉、诱捕、簖捕等。捕获的河蟹经暂养后包装上市。 （5）生产记录要求：全程记录生产过程，包括环境状况、种苗放养、水质管理、投入品使用、巡塘管理、疫病预防、产品捕捞、销售等情况，并至少保存2年。

产品特征：
（1）外在特征：溱湖簖蟹除具有“青背、白肚、金爪、黄毛”等优质河蟹形态，还具有“体健、色亮、腿长、爪尖”的独特特征，即溱湖簖蟹个体饱满，翻身迅疾，膘肥体壮，力量感强；体表光洁、色泽明亮，头胸甲疣状突起明显，“H”字型花纹清晰；步足硕长，足趾锐利呈弯月状。熟制后，蟹黄呈橙金色，黄中带红；蟹膏呈凝脂状，细腻绵密；蟹香浓郁，鲜美微甜，肉质韧滑。 （2）内在品质指标：溱湖簖蟹营养丰富，微量元素含量高，高钙、富硒，氨基酸种类多、含量高。蛋白含量≥12.5 g/100g ，钙含量≥2400mg/kg，硒含量≥150 ug/kg，17种蛋白质氨基酸总量≥9.71 g/100g。 （3）安全要求：溱湖簖蟹产品质量符合国家相关规定。

包装规定：
（1）申请使用溱湖簖蟹农产品地理标志的生产经营者应向泰州市姜堰区水产技术指导站提出书面申请。 （2）经审核符合溱湖簖蟹农产品地理标志使用条件的申请人，应与泰州市姜堰区水产技术指导站签订《溱湖簖蟹农产品地理标志使用协议书》，并按照《溱湖簖蟹农产品地理标志使用管理规则》规范生产和使用标志。 （3）分级：溱湖簖蟹根据规格、感官指标，分为特级、一级和二级，所有等级产品畸形率≤2%、损伤率≤5%。 特级：雄蟹个体重≥300g、雌蟹个体重≥200g； 一级：雄蟹个体重200～300g、雌蟹个体重150～200g； 二级：雄蟹个体重125～200g、雌蟹个体重100～150g。 （4）包装:包装材料须整洁，符合卫生要求，无破损。产品标签按GB7718规定执行。包装上应标明：产品名称、等级、规格、雌雄、净含量、生产者名称和地址、包装日期、批号和产品标准号。 （5）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（溱湖簖蟹名称和公共标识图案组合标注型式）。 （6）运输：运输工具在装运前应清洗、消毒，做到清洁、无毒、无异味。运输过程中，要防止高温、温度剧变，防挤压、剧烈震动，不得与有毒、有害物质混运，严防途中污染。运输过程中如需暂养或带水运输，所用水应符合NY 5361规定。

证书持有人：
泰州市姜堰区水产技术指导站

地域保护范围：
溱湖簖蟹生产地域范围为江苏省泰州市姜堰区境内，地理坐标位于东经119°53′16.94"-120°16′14.52"，北纬32°31′11.47"-32°42′56.74"。主要涉及溱潼、兴泰、娄庄、沈高、桥头、淤溪、俞垛等7个镇92个行政村全部水域，面积11254.48公顷，产量8182.6吨,其中养殖面积3970公顷，产量5532吨。